一品酱羊肉的做法

浙菜一品酱羊肉

浙菜一品酱羊肉，乃浙江传统名菜之一。精选肉质鲜嫩、筋骨发达的羊肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味。酱汁由多种调料精心熬制而成，色泽红亮，香气扑鼻。搭配生姜片、葱段等佐料，更添鲜美口感。一品酱羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。深受食客喜爱，是浙江餐桌上的璀璨明珠。每一口都能感受到浓郁的酱香和羊肉的醇厚，让人回味无穷。

一品酱羊肉的做法

菜系及功效：浙菜

一品酱羊肉的制作材料：

主料：带皮羊肉1500克,红枣250克,羊网油2整张约1500克,姜茸125克,姜块500克,青蒜茸125克,红辣椒茸100克,冰糖屑250克,胡椒粉7．5克,红曲5克,小荷香7．5克,绍酒750克,上等酱油1000克,盐125克。

教您一品酱羊肉怎么做，如何做一品酱羊肉才好吃

①将净羊肉(雌湖羊)按部位分档斩成若干大块(每块约重250克)。小茴香用沙布包扎。

②烧热锅，放入羊肉，加入清水至浸没，煮滚后撇去浮沫，捞起羊肉，汤汁盛起备用。

③用竹箅子垫底，再将羊肉放入大铁锅，加入姜块、红枣、绍酒、酱油、糖、盐、红椒茸、红曲和小茴香，倒入适量的羊肉汤汁，翻搅几下，使其着色调味均匀，随后将肉铺平，盖上羊网油，覆上竹箅子，将重物放竹箅子上压实，套上竹笼圈，加锅盖，用重物压住，锅沿、竹笼接缝用纱布塞实，不使漏汤跑气。

④将锅放大火上煮滚至冒气(大气)，再改用小火焖2小时即可。食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油，拣去红枣、姜块和小茴香，逐层取肉，拆去羊肉的小骨，淋上原汤汁，洒上姜茸、蒜茸或胡椒粉即可。

一品酱羊肉配料及功效--一品酱羊肉特色

浙菜中的“一品酱羊肉”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括羊肉、甜面酱、糖色、黄酒、姜片、八角、桂皮等。这些配料经过精心烹制，使得一品酱羊肉味道鲜美，营养丰富。

以下是关于一品酱羊肉配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 羊肉：作为主要食材，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补气养血、温中暖下等功效。

2. 甜面酱：甜面酱是一种传统的调味品，具有浓郁的酱香味，能够增加菜肴的风味和口感。

3. 糖色：糖色用于上色和增香，使羊肉颜色红亮诱人。

4. 黄酒：黄酒具有活血通络、祛风散寒等功效，同时能够去腥增香。

5. 姜片：姜片能够去腥增香，同时增加菜肴的辣味和香味。

6. 八角、桂皮：这两种香料能够增加菜肴的香气和味道，使一品酱羊肉更加美味可口。

功效：

1. 补肾壮阳：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

2. 强筋健骨：羊肉能够滋补肝肾，强筋健骨，对于筋骨疼痛、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

3. 补血养颜：羊肉富含铁元素和维生素B族，能够促进血红蛋白的合成，具有补血养颜的功效。

4. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种微量元素能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：羊肉具有温中暖下的功效，能够促进消化液分泌，有助于食物的消化吸收。

总之，一品酱羊肉是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，羊肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起肥胖等健康问题。

如何做一品酱羊肉才好吃

要制作美味的浙菜一品酱羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的，这样口感更好。

羊肉的重量根据个人口味来决定，一般500克左右即可。

2. 腌制：

将羊肉洗净，切成大块或条状。

准备一盆温水，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀。

将切好的羊肉放入调料水中，用手抓匀，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制时间可以根据个人口味调整，一般腌制1-2小时。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。

加入腌制好的羊肉，翻炒至羊肉表面变色。

倒入适量的清水，水量要没过羊肉。

放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮时间根据羊肉的厚度和个人口味来调整，一般需要1-2小时，直到羊肉变得软烂入味。

4. 调味：

炖煮至羊肉软烂后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

5. 收汁：

捞出炖好的羊肉和香料，将剩余的汤汁倒入锅中，继续收汁，直到汤汁浓稠。

注意火候，避免烧干。

6. 装盘：

将炖好的羊肉装入盘中，撒上一些葱花、香菜等装饰。

注意事项：

1. 腌制时可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让羊肉更加入味。

3. 收汁时要控制好火候，避免烧干。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的浙菜一品酱羊肉！

KEY: 一品

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