宝酿龙瓜的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:13:12浏览量（）
浙菜宝酿龙瓜
酿龙瓜，乃浙菜中的一道独特佳肴。此菜以龙瓜为主料，巧妙地将肉馅与龙瓜的清甜相融合，呈现出别具一格的风味。龙瓜肉质细腻，清甜爽口，搭配上精选的肉馅，口感丰富，层次分明。在烹饪过程中，厨师们注重火候的掌握，确保肉馅与龙瓜的完美结合。此外，酿龙瓜还巧妙地运用了酱汁，使得整道菜肴更加美味可口。这道菜不仅展现了浙菜的精湛技艺，更传递了中华美食文化的韵味与魅力。品尝这道酿龙瓜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙菜的独特韵味。
宝酿龙瓜的做法
菜系及功效：浙菜
宝酿龙瓜的制作材料：
主料：丝瓜150克,浆虾仁25克,熟火腿15克,熟鸡肉10克,水发冬菇10克,熟干贝10克,厚鱼茸100克,冬笋20克。葱末5克,味精3克,绍酒25克,精盐2克,湿淀粉20克,熟鸡油15克,熟猪油100克,清汤150克。
宝酿龙瓜的特色：
鲜嫩软糯，鲜香馥郁，清新美观。
教您宝酿龙瓜怎么做，如何做宝酿龙瓜才好吃
丝瓜刨皮蒂，切成4厘米长的段20段，中间挖去2／3，留1／3，将火腿10克和鸡肉、干贝、笋肉、冬菇切成细米丁，另5克火腿切末。锅烧热，下猪油烧至四成热（约88℃），放入虾仁划散，倒入漏勺沥去油，原锅倒入鸡肉、干肉、笋、冬菇、火腿等料略煸炒，烹入绍酒，加精盐0.5克和味精1克，放入虾仁丁，加少量清汤，沸后加湿淀粉勾芡成馅料。将丝瓜段撒上干淀粉，逐个酿入馅料，用厚鱼茸封口。鱼茸上放火腿及小葱末，上笼蒸熟诺去水，盛入盘中。锅中放入清汤、精盐1.5克、味精2克，沸后加湿淀粉勾芡，浇在丝瓜上，淋上鸡油即成。
宝酿龙瓜配料及功效--宝酿龙瓜特色
宝酿龙瓜是一道浙江传统名菜，其配料丰富多样，主要包括嫩瓜、火腿、鸡肉、虾仁、蘑菇等，并搭配以鸡蛋清、鸡汤、火腿骨等烹制而成。这道菜色泽金黄，造型似宝塔，口感鲜美，营养丰富。
以下是宝酿龙瓜的特色及主要配料和功效：
1. 配料：
嫩瓜：选用形状圆润、皮薄肉嫩的嫩瓜，这样的瓜果口感更佳。
火腿：富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添鲜香。
鸡肉：提供高质量的蛋白质，同时使菜肴更加鲜美。
虾仁：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力。
蘑菇：口感鲜美，富含多种维生素和矿物质。
鸡蛋清：使菜肴更加细腻滑嫩。
鸡汤：为菜肴提供鲜美的汤汁，提升口感层次。
火腿骨：增加菜肴的香味，同时使瓜皮更加酥脆。
2. 功效：
宝酿龙瓜中的嫩瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解暑、利尿消肿等功效。
火腿和鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进生长发育。
虾仁富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提高免疫力、抗氧化等。
蘑菇和鸡蛋清富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、美容养颜等。
此外，宝酿龙瓜还具有以下特点：
独特的造型：宝酿龙瓜的造型似宝塔，寓意吉祥如意、美好幸福。
丰富的口感：菜肴外酥里嫩、鲜美可口，让人回味无穷。
营养丰富：各种配料的搭配使得宝酿龙瓜富含多种营养成分，有助于满足人体需求。
总之，宝酿龙瓜是一道色香味俱佳、营养丰富的浙江传统名菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做宝酿龙瓜才好吃
浙菜宝酿龙瓜的制作步骤如下：
材料：
龙眼肉 200 克
肉末 150 克（猪肉或鸡肉均可）
葱姜蒜适量
盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量
水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：将龙眼肉去壳去核，切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和适量水淀粉，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟。
3. 酿入龙眼肉：将腌制好的肉末逐个塞入龙眼肉中，轻轻按压使其与龙眼肉紧密贴合。
4. 蒸制：将酿好的龙眼肉放入蒸锅中，大火蒸 15 20 分钟，直到肉末熟透。
5. 勾芡汁：在另一个小碗中，加入适量的水淀粉和少许水，搅拌均匀，备用。
6. 浇汁：将蒸好的龙眼肉取出，沥干水分。锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的勾芡汁，烧开后均匀地淋在龙眼肉上。
7. 完成：最后撒上葱花即可。
这样，美味的浙菜宝酿龙瓜就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
此外，在酿制龙眼肉时，也可以尝试将龙眼肉与其他食材搭配，如加入一些枸杞、红枣等，增加营养价值和口感层次。希望这个食谱对您有帮助！
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