椒麻鸡的做法

浙菜椒麻鸡

浙菜椒麻鸡是一道极具特色的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的椒麻汁，口感麻辣鲜香。鸡肉经过腌制后，再淋上热油，激发出麻椒的香气。出锅前撒上葱花和花椒粉，更是香气四溢，令人回味无穷。这道菜色泽红亮，口感爽嫩，是浙菜中的经典之作。它融合了四川椒麻的麻辣与浙江菜的清淡，适合各种场合享用，既能满足味蕾，又能增添食欲。

椒麻鸡的做法

菜系及功效：浙菜

椒麻鸡的制作材料：

主料：公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。

调料：味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克。

椒麻鸡的特色：

有葱椒香味，清淡适口。

教您椒麻鸡怎么做，如何做椒麻鸡才好吃

(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。

(2) 将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。

(3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。

椒麻鸡

椒麻鸡配料及功效--椒麻鸡特色

浙菜中的椒麻鸡是一道色香味俱全的凉菜，其配料主要包括土鸡、葱姜蒜、花椒、干辣椒、芝麻等。这些配料经过精心搭配，使得椒麻鸡具有独特的风味和功效。

以下是椒麻鸡的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 麻辣鲜香：椒麻鸡的麻辣味道来自于花椒和干辣椒的巧妙搭配，同时鸡肉的鲜美与葱姜蒜的香气相互融合，形成令人难以抗拒的味道。

2. 口感丰富：鸡肉肉质鲜嫩，经过腌制后更加入味。搭配上芝麻的香脆，使得整道菜品口感丰富多样。

3. 色泽诱人：椒麻鸡色泽红亮，看起来就让人食欲大增。

主要配料及功效：

1. 土鸡：作为主要食材，土鸡肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨等功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，同时葱姜蒜还含有丰富的维生素C和挥发油，具有抗菌消炎、驱寒祛湿等作用。

3. 花椒：花椒是川菜的灵魂之一，具有麻味浓、香气足的特点。它能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。同时，花椒还含有多种矿物质和维生素，具有驱寒、祛湿、消肿等功效。

4. 干辣椒：干辣椒是川菜中常用的调味料之一，具有辣味浓、香气足的特点。它能够刺激味蕾，增加菜品的风味层次感。同时，干辣椒还含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老等功效。

5. 芝麻：芝麻是常见的食材之一，具有香脆可口、营养丰富等特点。它能够增加菜品的口感层次感，同时芝麻还含有大量的脂肪和蛋白质，具有滋补身体、润肠通便等功效。

总之，浙菜椒麻鸡以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做椒麻鸡才好吃

要制作美味的浙菜椒麻鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、葱姜蒜、花椒、干辣椒、芝麻、香菜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖等。

2. 处理鸡肉：

将土鸡洗净，剪去多余的毛发和脂肪。

在鸡身上涂抹适量的料酒，然后腌制15分钟。

准备一个炖锅，放入适量的清水，将腌制好的鸡放入锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且肉质酥软。

3. 制作椒麻汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、白胡椒粉和花椒，搅拌均匀。

锅中放入适量的食用油，烧热后关火，加入花椒慢慢炒香，捞出花椒并扔掉。

将干辣椒放入锅中炒香，然后倒入之前调好的椒麻汁，翻炒均匀即可。

4. 装盘并调味：

将炖好的鸡取出，沥干水分。

将鸡肉切成块状或条状，摆放在盘中。

将炒好的椒麻汁均匀地淋在鸡肉上，撒上芝麻和香菜作为点缀。

5. 完成：

现在，美味的浙菜椒麻鸡就做好了，可以端上桌享用啦！

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炖煮鸡肉时要用小火，这样鸡肉才能炖得更加酥软。

3. 椒麻汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒和干辣椒。

4. 最后淋椒麻汁时要小心烫手，可以稍微晾一下再淋。

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