玛瑙银杏的做法

浙菜玛瑙银杏

浙菜中的玛瑙银杏是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的银杏，经过精心处理后，将其切成晶莹剔透的珠状。在烹饪过程中，搭配上浓郁的酱汁和新鲜的蔬菜，既保留了银杏的清新口感，又增添了菜肴的层次感。玛瑙银杏色泽红润，口感软糯，营养丰富，是浙菜中的一道特色甜品。品尝时，每一口都能感受到银杏的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还蕴含着深厚的文化底蕴，是浙江地区餐桌上的璀璨明珠。

玛瑙银杏的做法

菜系及功效：浙菜

玛瑙银杏的制作材料：

主料：银杏250克

辅料： 青红丝20克,芝麻仁15克,白糖20克,花生油250克,淀粉50克；

玛瑙银杏的特色：

造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格

教您玛瑙银杏怎么做，如何做玛瑙银杏才好吃

1)白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软；

2)放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出；

3)待油温升高至八成热(约200℃)时，再炸至微黄色时，捞出沥油；

4)锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。

玛瑙银杏配料及功效--玛瑙银杏特色

浙菜中的玛瑙银杏是一道富有特色的菜品，其配料主要包括白果（即银杏的种子）、红枣、桂圆肉、杞子、瓜子仁、花生仁和核桃仁等。这些配料共同构成了这道菜品的丰富口感和营养价值。

以下是玛瑙银杏的特色及其主要功效：

1. 特色：

色彩鲜艳：玛瑙银杏的色泽鲜艳，黄、红、绿、黑等颜色相互交织，看起来十分诱人。

口感丰富：白果的香糯与红枣的甜糯完美结合，再加上瓜子仁、花生仁的脆响，以及核桃仁的浓香，使得这道菜品口感层次丰富。

营养滋补：白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有显著的保健作用。红枣则具有补中益气、养血安神的功效。其他配料如桂圆肉、杞子等也各自具有不同的营养价值和药用功效。

2. 功效：

改善记忆：白果中的黄酮类物质具有改善记忆力的作用，有助于提高学习和工作效率。

降血压：白果中含有的大量氨基酸和矿物质可以促进血管扩张，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

美容养颜：红枣和枸杞富含维生素C和抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

促进消化：瓜子仁、花生仁和核桃仁等坚果类食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，浙菜玛瑙银杏凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做玛瑙银杏才好吃

要制作美味的浙菜玛瑙银杏，可以参考以下步骤：

材料：

银杏果肉：150克

玉米粒：50克

蛋白质：100克（鸡肉或猪肉均可）

青红椒：各半个

生姜：一小块

大蒜：3-4瓣

青葱：2根

盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

银杏去壳，取出果肉，切成小块。

蛋白质用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

青红椒去籽切丁，生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

2. 焯水银杏：

锅中加水烧开，放入银杏焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制蛋白：

锅中倒油，油热后倒入腌制好的蛋白质，快速翻炒至熟透，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜末和青红椒丁，翻炒出香味。

5. 加入银杏和蛋白：

放入焯好水的银杏和炒好的蛋白质，翻炒均匀。

6. 调味出锅：

加入蚝油、生抽、老抽、糖、适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

开盖后，加入玉米粒和青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 银杏果肉比较嫩，焯水时可以加入一点点盐和油，这样能够保持银杏的完整性和口感。

2. 炒制蛋白质时，火候要快，以免炒老影响口感。

3. 调味时要根据个人口味适量调整，可以适当加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。

4. 玉米粒可以用罐头玉米或新鲜玉米煮熟后沥干水分使用。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的浙菜玛瑙银杏了。

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