凤尾笋的做法

浙菜凤尾笋

凤尾笋，乃浙江名菜之一。此笋取自嫩竹，色泽翠绿，质地脆嫩。烹饪时，先经热水焯烫，再以调料腌制，最后翻炒而成。凤尾笋香气扑鼻，味道鲜美，富含膳食纤维，深受食客喜爱。它既可作为家常佳肴，也可用于宴请客人。每一口都能感受到竹笋的清甜与调料的浓郁，仿佛置身于竹林之中，令人心旷神怡。凤尾笋不仅是一道美食，更是一种文化的体现，代表了浙江人民的饮食文化和地方特色。

凤尾笋的做法

菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

口味：咸甜味

工艺：炸

凤尾笋的制作材料：

主料：春笋300克

辅料：小麦面粉200克

调料：甜面酱50克,番茄酱50克,盐3克,味精3克,发酵粉3克,椒盐5克,花生油150克

凤尾笋的特色：

此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。

教您凤尾笋怎么做，如何做凤尾笋才好吃

1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；

2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；

3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；

4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；

5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

凤尾笋的制作要诀：备熟花生油1000克，实耗约150克。

凤尾笋配料及功效--凤尾笋特色

浙菜中的凤尾笋，又称竹笋，是江浙地区特有的食材。其配料主要包括腊肉、火腿、香菇、平菇等，这些配料不仅增加了凤尾笋的风味，还为其增添了多种营养价值。

凤尾笋的特色在于其鲜嫩的口感和独特的香味。经过精心烹制，凤尾笋呈现出金黄色，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。在口感上，它既有竹笋的脆嫩，又有腊肉、火腿的醇香，再搭配上香菇和平菇的鲜美，使得整道菜肴层次丰富，口感细腻。

凤尾笋的功效主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒通便的功效，有助于排出体内毒素。

2. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。

3. 降低血压：竹笋中富含钾元素，具有一定的降压作用，适合高血压患者食用。

4. 增强免疫力：竹笋含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：竹笋中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老，使皮肤保持紧致和光泽。

在烹制凤尾笋时，可以根据个人口味和喜好选择不同的配料。例如，可以尝试将腊肉与凤尾笋一同炖煮，让腊肉的咸香与竹笋的清甜相互融合；也可以加入一些香菇和平菇，增加菜肴的鲜味和营养价值。

总之，凤尾笋作为一道具有独特风味和丰富营养的浙菜佳肴，深受人们喜爱。

如何做凤尾笋才好吃

要制作美味的浙菜凤尾笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

凤尾笋 500 克

蒜瓣 3-4 瓣

姜 1 小块

青蒜或葱 2 根

生抽 1 汤匙

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

白糖 半茶匙

鸡精或味精 少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将凤尾笋清洗干净，去掉老根和杂质。

蒜瓣拍扁切成蒜末，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入凤尾笋焯水1-2分钟，去除笋的涩味和腥味。

焯好水的凤尾笋捞出沥干水分，放入冷水中过凉，然后捞出沥干。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜丝爆香。

放入焯好水的凤尾笋，大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽（可选）、白糖和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使凤尾笋充分吸收调料的味道。

最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

4. 注意事项：

焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使笋更加入味。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免笋过熟或炒焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量添加一些蚝油或豆瓣酱。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的浙菜凤尾笋了。希望对你有帮助！

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