一品梭子蟹抱蛎的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:48:15浏览量（）
浙菜一品梭子蟹抱蛎
一品梭子蟹抱蛎是浙江地区的一道名菜，以其鲜美无比而著称。选用肉质细嫩、膏黄丰满的梭子蟹，搭配新鲜抱蛎，经巧妙烹饪后，蟹肉与蚝肉的鲜美完美融合。菜肴色泽金黄，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。在制作过程中，厨师注重火候与调味的精准拿捏，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道菜不仅展现了梭子蟹与抱蛎的鲜美，更体现了浙菜的精致与雅致，是海鲜爱好者的不容错过的美味佳肴。
一品梭子蟹抱蛎怎么做好吃
类别 福建菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱
工艺 熟煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 海蟹500克 牡蛎(鲜)300克
辅料 鸭蛋300克 香菇（鲜）50克 竹笋30克 肥膘肉50克
调料 大葱15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)25克 酱油8克 香油3克 味精1克 花生油100克
1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。
一品梭子蟹抱蛎制作提示
煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。
一品梭子蟹抱蛎的食谱营养
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 蒜香炒梭蟹 蒜烧海蟹 姜汁蟹 姜汁大蟹 |
| 牡蛎(鲜) 1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炒蛎黄 豆豉青蚵 蛎黄跑蛋 牡蛎豆腐汤 氽蛎黄 鲜蚝煲 鲜蚝火腿煲 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
一品梭子蟹抱蛎的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
一品梭子蟹抱蛎的营养成分
能量2763.56千卡
蛋白质130.94克
脂肪204.88克
碳水化合物102克
叶酸405.33微克
膳食纤维3.57克
胆固醇2674.5毫克
维生素a1030.15微克
维生素b60.04毫克
维生素c2.45毫克
维生素e76.69毫克
胡萝卜素9.6微克
核黄素2.06毫克
硫胺素0.79毫克
烟酸19.65毫克
钙1660.68毫克
磷1867.06毫克
钾2418.45毫克
钠3563.5毫克
碘15.92微克
镁506.25毫克
铁43.07毫克
锌51.28毫克
硒727.41微克
铜33.36毫克
锰4.63毫克
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浙菜中的“一品梭子蟹抱蛎”是一道富有地方特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 梭子蟹：这是这道菜的主要食材，梭子蟹肉质细嫩，味道鲜美。
2. 抱蛎（即牡蛎）：牡蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血安神的功效。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香。
4. 料酒：提升菜肴的香气。
5. 盐：调味。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和风味。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 梭子蟹：梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有补肝益肾、理气化痰、通经络、滋阴健胃、温补肾阳等作用。它可以帮助提高人体免疫力，促进新陈代谢。
2. 抱蛎：牡蛎被认为有提高机体免疫力、改善睡眠质量、促进新陈代谢、调节血脂、降血压等作用。它还可以滋阴养颜，使皮肤光滑细腻。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气，还有助于身体发汗、解表散寒，有助于预防感冒。
4. 料酒：料酒可以去除鱼、虾、蟹等食材的腥味，同时也有助于吸收更多调料的味道，使菜肴更加美味可口。
5. 盐、胡椒粉、鸡精：这些调味料可以增加菜肴的风味和口感，使其更加丰富多样。
此外，“一品梭子蟹抱蛎”还具有一定的药用价值。中医认为，梭子蟹和牡蛎都具有清热解毒、滋阴润燥的功效，对于热病伤阴、烦渴、阴虚内热等病症有一定的食疗作用。
在享受这道美食的同时，也需要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃
要制作美味的浙菜“一品梭子蟹抱蛎”，你可以按照以下步骤进行：
材料
梭子蟹 2只（约500克）
牡蛎 300克
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤
1. 处理海鲜：
梭子蟹去壳去内脏，洗净后切成块。
牡蛎清洗干净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备调料：
姜切片，蒜切末，葱切段。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜片和蒜末爆香。
加入梭子蟹块，翻炒至表面微微金黄。
加入蚝油、生抽和少许清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让螃蟹充分入味。
4. 加入牡蛎：
将腌制好的牡蛎均匀地铺在螃蟹上。
继续煮2-3分钟，直到牡蛎开口并且肉质鲜嫩。
5. 出锅装盘：
撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
梭子蟹的肉质较为鲜嫩，烹饪时注意火候，避免过长时间煮烂。
牡蛎的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
这样一道美味的“一品梭子蟹抱蛎”就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
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