一品梭子蟹抱蛎的做法

闽菜一品梭子蟹抱蛎

闽菜中的“一品梭子蟹抱蛎”是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用新鲜梭子蟹和肥美抱蛎，经过精心烹饪，螃蟹的鲜美与抱蛎的鲜嫩完美融合。菜肴色泽金黄，蟹肉鲜嫩，抱蛎肉质饱满，口感丰富。搭配特制的酱汁，每一口都充满了海洋的馈赠。此菜不仅展现了闽菜的独特风味，更体现了海鲜美食的魅力，让人回味无穷。无论是品尝其独特的口感，还是感受大海的恩赐，都能让人流连忘返，是一道不可多得的美味佳肴。

一品梭子蟹抱蛎的做法

菜系及功效：闽菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟煎

一品梭子蟹抱蛎的制作材料：

主料：海蟹500克,牡蛎(鲜)300克

辅料：鸭蛋300克,香菇（鲜）50克,竹笋30克,肥膘肉50克

调料：大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克

教您一品梭子蟹抱蛎怎么做，如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃

1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。

2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。

3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。

一品梭子蟹抱蛎的制作要诀：煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

一品梭子蟹抱蛎配料及功效--一品梭子蟹抱蛎特色

闽菜中的“一品梭子蟹抱蛎”是一道非常具有地方特色的美食。以下是该菜品的配料及功效：

配料：

1. 梭子蟹：新鲜的梭子蟹，肉质鲜美，是这道菜的主要食材。

2. 抱蛎：即牡蛎，富含蛋白质和多种微量元素，与梭子蟹搭配口感更佳。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 精盐：调味用盐。

7. 胡椒粉：增加菜肴的风味。

8. 料酒：去腥增香，提升口感。

9. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

10. 淀粉：用于裹蟹肉，使其更加鲜嫩可口。

11. 鸡蛋：煮熟后剥壳，增加口感的层次感。

功效：

1. 梭子蟹：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、纤维素、类黄酮、果胶、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。具有补益脾胃、养血安神、调经止带、滋阴壮阳的功效。对于改善食欲不振、腰膝酸软、月经不调、失眠多梦等症状有一定的帮助。

2. 抱蛎：含有80%～95%的碳酸钙、磷酸钙，《中国药典》1995年版对牡蛎的钙含量规定不得少于9.3%。此外，还含有铜、锌、锰、锶、钡、磷、铝、镁、钠等无机元素，及维生素B1、B2、C、E以及氨基酸等。牡蛎具有镇静、抗惊厥、抗癫痫、镇痛、抗肝损伤等功效。

3. 姜片：具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的功效。

4. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效。

5. 蒜末：具有解毒杀虫、温中消食的功效。

特色：

1. 鲜美可口：梭子蟹和抱蛎的鲜美口感相互融合，再加上姜片、葱段、蒜末等调料的增香，使得这道菜品非常美味。

2. 营养丰富：这道菜品富含蛋白质、多种微量元素和维生素，对于补充身体所需营养有很好的效果。

3. 特色鲜明：作为闽菜中的一道特色菜品，一品梭子蟹抱蛎具有很高的辨识度和口碑。

总之，“一品梭子蟹抱蛎”是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，非常适合喜欢海鲜和素食的朋友品尝。

如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃

要制作美味的闽菜一品梭子蟹抱蛎，可以按照以下步骤进行：

材料

梭子蟹 2只

抱蛎 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 处理食材：

梭子蟹去壳、去内脏、去腿脚，洗净后切成块。

抱蛎清洗干净，去壳留肉。

姜切片，蒜切末。

2. 腌制螃蟹：

将梭子蟹块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制螃蟹：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的梭子蟹块，炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 炒制蒜蓉：

锅中留底油，下入姜片和蒜末，炒出香味。

5. 炖煮抱蛎：

将炒好的梭子蟹块回锅，加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让螃蟹和抱蛎充分入味。

6. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和糖，调味。

7. 收汁：

加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

关火，将炖煮好的梭子蟹抱蛎汤汁倒入盘中。

8. 装盘：

将炖煮好的梭子蟹抱蛎装入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

梭子蟹的处理要小心，避免蟹黄流失。

炸螃蟹时油温要适中，以免外焦里生。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的闽菜一品梭子蟹抱蛎。希望对你有帮助！

KEY: 一品

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