桂花梭子蟹的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:48:14浏览量（）
浙菜桂花梭子蟹
桂花梭子蟹，浙江传统名菜，以其鲜美无比而著称。此蟹肉质细嫩，营养丰富，尤其是其蟹黄与蟹膏，更是美味至极。烹饪时，采用独特的调味技巧，将蟹的鲜美与桂花的清香完美融合，让人一尝难忘。每一口都能感受到蟹肉的鲜嫩与桂花的幽香，仿佛置身于清新的花海之中。桂花梭子蟹不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一种文化的体现，展现了浙江人民的烹饪智慧和对美食的热爱。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙江饮食文化的独特魅力。
桂花梭子蟹怎么做好吃
类别 福建菜 滋阴食谱 青少年食谱 营养不良食谱 结核病食谱
工艺 煎烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。
主料 海蟹750克
辅料 鸭蛋100克 竹笋30克 香菇（鲜）10克
调料 大葱10克 盐3克 料酒5克 白砂糖5克 姜3克 花生油75克
1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6-8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。
桂花梭子蟹制作提示
蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。
桂花梭子蟹的食谱营养
| 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 蒜香炒梭蟹 蒜烧海蟹 姜汁蟹 姜汁大蟹 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
桂花梭子蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
桂花梭子蟹的营养成分
能量1597.88千卡
蛋白质117.3克
脂肪105.31克
碳水化合物45.83克
叶酸131.66微克
膳食纤维1.19克
胆固醇1502.5毫克
维生素a487.94微克
维生素b60.02毫克
维生素c2.02毫克
维生素e58.96毫克
胡萝卜素11.5微克
核黄素1.14毫克
硫胺素0.28毫克
烟酸19.4毫克
钙1642.67毫克
磷1330.4毫克
钾2014.97毫克
钠3239.57毫克
碘5微克
镁371.53毫克
铁17.42毫克
锌27.14毫克
硒635.89微克
铜12.8毫克
锰2.15毫克
桂花梭子蟹的做法大全教您桂花梭子蟹怎么做好吃,桂花梭子蟹的家常做法。桂花梭子蟹配料及功效--桂花梭子蟹特色
桂花梭子蟹的特色配料主要包括桂花酱、姜片、葱段以及黄酒等。这些配料不仅为菜品增添了独特的香气和风味，还各自具有不同的功效。
1. 桂花酱：桂花酱是桂花加工而成，香味浓郁，能够增加菜品的香气，使口感更加丰富。同时，桂花还具有一定的养生功效，如舒缓神经、改善情绪等。
2. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，能够去除梭子蟹的寒性，使其更易于被人体消化吸收。此外，姜片还有解毒的功效。
3. 葱段：葱段具有解表散寒、祛风止痛的作用，能够增强梭子蟹的温补作用，有助于提高其营养价值。
4. 黄酒：黄酒是烹饪中常用的调味料之一，具有活血通络、祛风散寒的功效。在烹饪桂花梭子蟹时，黄酒能够去腥味、增香醇，并促进人体对钙、磷等营养成分的吸收。
桂花梭子蟹的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。梭子蟹肉质细嫩，味道鲜美，尤其是其体内的蟹黄和蟹膏，更是美味可口。此外，桂花酱的香气与梭子蟹的鲜美相互融合，使得整道菜品口感层次丰富，令人回味无穷。
在食用桂花梭子蟹时，需要注意以下几点：
1. 梭子蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食；
2. 过敏体质者应慎食，以免引发过敏反应；
3. 在食用前要确保梭子蟹已经彻底煮熟，以避免食物中毒。
总之，桂花梭子蟹是一道色香味俱佳的美食，其独特的配料和功效使得它在众多海鲜中脱颖而出。
如何做桂花梭子蟹才好吃
桂花梭子蟹是一道非常美味的浙江菜，下面是制作桂花梭子蟹的步骤：
材料
梭子蟹 4只（约500克）
黄酒 2汤匙
生姜 1小块
葱 2根
盐 适量
白糖 少许
料酒 1汤匙
鸡精 少许
胡椒粉 少许
桂花酱 2汤匙
米醋 1汤匙
油 适量
步骤
1. 处理螃蟹：
清洗梭子蟹，去除蟹鳃、蟹胃和蟹嘴。
将螃蟹切成两半，去掉蟹脐和蟹嘴。
在螃蟹的切口处插入一小片生姜，帮助去腥。
2. 腌制螃蟹：
在碗中将黄酒、料酒、盐、白糖、胡椒粉和少许葱段混合均匀，制成腌料。
将切好的螃蟹放入腌料中，确保每只螃蟹都均匀裹上腌料。
将螃蟹放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，让螃蟹入味。
3. 准备桂花酱：
如果没有现成的桂花酱，可以将干桂花和糖一起煮成桂花糖浆，备用。
4. 烹饪螃蟹：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度）。
将腌制好的螃蟹放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒制桂花酱：
另起一干净的锅，加入少许油，放入切好的生姜片和葱段炒香。
倒入桂花酱，小火慢慢炒至酱汁浓稠。
6. 混合螃蟹和桂花酱：
将炸好的螃蟹重新放回锅中，加入桂花酱。
快速翻炒均匀，使每只螃蟹都裹上桂花酱。
7. 调味和出锅：
加入米醋，继续翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，最后撒上鸡精。
出锅前撒上葱花点缀，即可装盘。
小贴士
螃蟹要选择新鲜活蹦的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
炸螃蟹时油温不要太高，以免外焦里生。
桂花酱的用量可以根据个人口味适量增减。
希望这些步骤能帮助你做出美味的桂花梭子蟹！
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