水晶干贝的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:48:09浏览量（）
浙菜水晶干贝介绍
浙菜中的水晶干贝，犹如一颗璀璨的明珠，在烹饪的艺术中熠熠生辉。选用上等干贝，经过精湛的工艺精心烹制，呈现出晶莹剔透、口感细腻的绝美形态。每一颗干贝都蕴含着大海的精华，释放着鲜美的味道。在烹饪过程中，水晶干贝充分吸收了汤汁的鲜香，成为了菜肴的点睛之笔。其清淡而不失鲜美，高贵而不失本真，让人品尝后回味无穷。水晶干贝不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更体现了浙菜的精致与典雅，是中华美食中的一颗璀璨明珠。
水晶干贝怎么做好吃
类别 福建菜 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。
主料 干贝100克
辅料 鸡蛋清100克 香菇（鲜）5克 火腿3克
调料 味精1克 盐2克
1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2.香菇切片；
3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4.火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5.鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
水晶干贝的食谱营养
| 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
水晶干贝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水晶干贝的营养成分
能量330.6千卡
蛋白质68.18克
脂肪2.62克
碳水化合物8.78克
叶酸2.88微克
膳食纤维0.16克
胆固醇349.17毫克
维生素a12.38微克
维生素c0.05毫克
维生素e1.55毫克
核黄素0.53毫克
硫胺素0.04毫克
烟酸2.97毫克
钙87.72毫克
磷533.72毫克
钾1107.54毫克
钠1297.83毫克
碘0.11微克
镁121.99毫克
铁7.28毫克
锌5.17毫克
硒83.72微克
铜0.16毫克
锰0.48毫克
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浙菜中的水晶干贝，也被称为江珧柱，是一种珍贵的海鲜食材。其配料主要包括干贝、葱姜、绍酒、鸡汤、上汤等，这些配料共同作用下，使得水晶干贝具有了丰富的营养价值和独特的风味。
以下是水晶干贝的特色：
1. 口感鲜美：干贝本身具有鲜美的口感，经过烹调后，其鲜味更加浓郁。
2. 营养丰富：干贝富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的调理作用。
3. 色泽晶莹：水晶干贝的色泽晶莹剔透，犹如水晶般美观，让人食欲大增。
4. 用途广泛：水晶干贝可以用来炖汤、炒菜、凉拌等多种方式烹制，是很多菜肴中的重要配料。
在浙菜中，水晶干贝常被用于制作一些经典的菜肴，如干贝冬瓜海带汤、干贝花雕鸡等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。
此外，水晶干贝还有以下功效：
1. 增强免疫力：干贝中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 补充能量：干贝中含有丰富的脂肪，适量食用可以为身体提供能量。
3. 促进消化：干贝具有一定的消食化积作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 辅助降压：干贝中含有的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
总之，水晶干贝作为浙菜中的一道特色美食，以其鲜美的口感、丰富的营养价值和广泛的用途而备受推崇。
如何做水晶干贝才好吃
要制作美味的浙菜水晶干贝，可以按照以下步骤进行：
材料：
干贝：适量（根据人数调整）
清水：适量
盐：适量
料酒：适量
姜片：适量
葱花：适量
步骤：
1. 提前准备：
干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质。发好的干贝应该是饱满的，口感柔软。
可以准备一些姜片和葱花，用于后续烹饪。
2. 水晶干贝：
在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火煮沸后转小火煮5分钟，以充分熬制姜汁。
将泡发好的干贝沥干水分，放入碗中。
慢慢倒入熬制好的姜汁，边倒边搅拌，使干贝均匀地裹上姜汁。
加入适量的料酒，继续搅拌均匀。
最后撒上适量的盐调味，搅拌均匀后盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸制约10-15分钟（具体时间根据干贝的大小和蒸锅的火力调整）。
3. 出锅装盘：
蒸好后取出干贝，撒上葱花点缀，即可装盘上桌。
小贴士：
干贝的泡发时间要适中，过短会使干贝口感过硬，过长则容易过于软烂。
蒸制时要用小火，以免干贝散开影响口感和形状。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等，提升菜肴的风味。
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