临汾糯米糕的做法

山西小吃临汾糯米糕

临汾糯米糕是山西省临汾市的一道传统名吃，以其独特的口感和丰富的文化内涵而广受欢迎。此糕以糯米为主要原料，经过精心蒸制而成，口感软糯，香甜可口。在制作过程中，融入了地方特色的调料与工艺，使得每一块糯米糕都散发出浓郁的香气。临汾糯米糕不仅美味可口，还承载着当地人民对美好生活的向往。如今，它已成为临汾地区的特色美食代表之一，深受游客和当地居民的喜爱。品尝这道美食，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到临汾深厚的文化底蕴。

临汾糯米糕的做法

山西小吃临汾糯米糕的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

临汾糯米糕的制作材料：糯米、熟面、白糖、糖稀、植物油各适量。

临汾糯米糕的介绍：晚清年间，曾有一位姓王、会做油炸江米花的江南人居住在左平阳府（今临汾市）内，被鼓楼西饭铺雇用。他创制出条块状如雪似玉的米糕，作为筵席上的一道风味甜品进行试销。不久，此点便名扬平阳，城内各类饮食店铺竟相经营起这种甜食。其中，做得最好的为"长茂斋"小吃店。该店由张令岳主持，将此食品列为独优食品进行研究，制成糯米糕。这种糕点洁白晶莹，香甜适度，酥脆不散。

临汾糯米糕的特色：

颜色洁白如玉，米粒蓬酥饱满，脆而不硬，酥而不散，香甜利口，有桂花香味。

教您临汾糯米糕怎么做，如何做临汾糯米糕把糯米蒸熟，放在阴凉处晾干，边晾边揉搓，使颗粒散开存放，用时将米粒油炸。把白糖与糖稀按比例搭配，熬成糖浆，把油炸糯米花粘连在一起，压平，上面铺一层熟面，与白糖按比例配制的白霜，待冷却后切成长方形块即可食用。

临汾糯米糕的制作要领：糯米要蒸透，熬糖时要注意火候。

如何做临汾糯米糕才好吃

制作山西小吃临汾糯米糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

糯米粉：250克

细砂糖：100克

清水：适量

猪油（或植物油）：适量

香叶（月桂叶）：几片

冰糖：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

在一个大碗中，将糯米粉和细砂糖混合均匀。

2. 加水搅拌：

缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。

3. 蒸制：

将搅拌好的糯米面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入糯米糕中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

4. 冷却：

蒸熟的糯米糕取出后，放在一个大盘子上冷却，直到室温。

5. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，可以准备一些红糖馅或其他喜欢的馅料。

6. 炒制糖浆（可选）：

在锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，关火冷却备用。

7. 组合：

将冷却后的糯米糕切成小块。

如果使用馅料，可以将糯米糕块与馅料一起滚匀。

8. 上色：

将糯米糕块放入预热过的油中，两面轻轻炸至金黄色即可捞出沥油。

9. 装盘：

将炸好的糯米糕装入盘中，撒上糖浆或搭配蜂蜜、红豆等甜味料享用。

注意事项

蒸制时，确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

炸糯米糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以适当调整砂糖和水的比例，以获得更甜或更不甜的口感。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的山西小吃临汾糯米糕。祝你烹饪愉快！

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