龙凤瓦酥的做法

山西小吃：龙凤瓦酥

龙凤瓦酥，作为山西的著名小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。此小吃以香、脆、酥、糯见长，选用上好的面粉、糖、油等原料，经过精心制作而成。其形状独特，色泽金黄，层次分明。食用时，酥脆可口，香气四溢，让人回味无穷。龙凤瓦酥不仅美味可口，还富含丰富的营养，是山西人民喜爱的美食之一。如今，它已成为山西小吃的代表之一，深受游客和美食爱好者的青睐。品尝这道地道的山西小吃，感受那份独特的魅力吧！

龙凤瓦酥的做法

山西小吃龙凤瓦酥的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

龙凤瓦酥的制作材料：精面粉28千克（以50千克成品计），鸡蛋14千克，芝麻油6千克，白糖6千克，铺面3千克，植物油7.5千克。

龙凤瓦酥的特色：

色泽金黄，以酥为贵，沙甜松软。

教您龙凤瓦酥怎么做，如何做龙凤瓦酥

1.将鸡蛋去清留黄（蛋黄一定要纯）搅匀，倒入白糖和植物油搅匀，加入14千克精面粉搅拌成蛋黄糊。

2.剩余的14千克精面粉放在案板上，分次将蛋黄糊对入，和成软硬适度的面团，然后擀开切成条，放入专用的模具内成型。

3.成型的瓦酥放入油锅内炸成金黄色，出锅后再压成瓦状即成。

龙凤瓦酥的制作要领：面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。

龙凤瓦酥配料及功效--龙凤瓦酥特色

山西小吃龙凤瓦酥的配料主要包括面粉、糖、猪油、芝麻、花生仁和核桃仁等。这些配料经过精心搭配，使得龙凤瓦酥具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是关于龙凤瓦酥特色的一些详细介绍：

1. 配料：

面粉：选用优质的中筋面粉，确保瓦酥的口感细腻。

糖：使用白砂糖或绵白糖，为瓦酥增添甜味。

猪油：采用猪板油或肥膘肉制作，使瓦酥具有特有的油脂香气。

芝麻：炒熟后研磨成粉，撒在瓦酥表面，增加其香脆度。

花生仁和核桃仁：炒熟后压碎或整颗，与糖和猪油混合，使瓦酥更加美味且富含多种营养成分。

2. 功效：

龙凤瓦酥不仅口感酥脆，还具有一定的食疗功效。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充身体所需的能量和营养素。

瓦酥中的猪油和糖成分还可以满足人体对能量的需求，并有一定的润肠通便作用。同时，芝麻和核桃仁富含人体必需的脂肪酸和微量元素，有助于促进大脑发育和骨骼健康。

此外，龙凤瓦酥还具有健脾开胃、补气养血等功效，适合各个年龄段的人群食用。

3. 特色：

形状独特：龙凤瓦酥的形状通常为长方形或椭圆形，中间稍微鼓起，形似龙凤呈祥瑞之兆，寓意吉祥如意。

色泽金黄：瓦酥表面呈现金黄色，表面光滑，无杂质，让人食欲大增。

香脆可口：咬上一口，酥脆可口，满口生香，让人回味无穷。

总之，龙凤瓦酥凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了山西地区一道具有地方特色的美食小吃。

如何做龙凤瓦酥才好吃

制作山西小吃龙凤瓦酥，需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

瓦酥面团：面粉、熟猪油、温水

鸡蛋

葱花

盐

猪油

步骤

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的盐和熟猪油，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

将面团盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加入味。

2. 准备馅料：

准备适量的猪肉馅和鸡肉馅，分别调味好。

将猪肉馅和鸡肉馅混合在一起，加入适量的葱花、盐等调料，搅拌均匀。

3. 制作瓦酥皮：

将和好的面团擀成薄片，切成大小均匀的三角形或方形。

将每个小面团擀成圆形，中间厚边缘薄，形成瓦酥皮。

4. 包馅：

在瓦酥皮的中间放上适量的馅料。

将瓦酥皮的边缘捏紧，封住馅料。

5. 油炸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将包好的龙凤瓦酥放入油锅中。

用中小火慢慢炸制，直到瓦酥皮变成金黄色，馅料熟透即可捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的龙凤瓦酥摆放在盘中，可以搭配甜面酱、醋等调料一起食用。

注意事项

和面时要确保面团的软硬适中，太软或太硬都会影响瓦酥的口感。

包馅时要确保馅料分布均匀，不要过满以免炸制时溢出。

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

最后装盘时可以撒上一些芝麻、葱花等装饰，提升口感和美观度。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的山西小吃龙凤瓦酥了。

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