蒙城葱花烙饼的做法

山西小吃：蒙城葱花烙饼

蒙城葱花烙饼，是山西省大同市下辖一个小城的特色小吃。此饼以面粉、葱花、鸡蛋、盐等为原料，摊制成形，两面煎黄，香气扑鼻。烙饼外酥里嫩，葱香四溢，口感鲜美。它不仅是早餐的佳品，也是午后茶时的美味小食。在蒙城，家家户户都会制作这种烙饼，成为当地人生活中的一部分。它承载着地方的风土人情，也传递着家的味道。每一口葱花烙饼，都让人感受到山西人民的热情与生活的美好。

蒙城葱花烙饼的做法

山西小吃蒙城葱花烙饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

蒙城葱花烙饼的制作材料：面粉500克，净猪板油100克，葱花250克，芝麻油、精盐、味精、水各适量。

蒙城葱花烙饼的介绍：曲沃的传统面食葱花烙饼，原是里村乡蒙城村的一种风味主食，民国年间才从民间走上街市，成为饭店经营的一种大众化食品。如今，身价倍增，已成为宾馆、饭店宴请宾客的主食。

蒙城葱花烙饼的特色：

外脆内嫩，松酥可口。

教您蒙城葱花烙饼怎么做，如何做蒙城葱花烙饼

1.先用沸水烫面，再用凉水和面至软硬适当，揉匀备用。

2.净猪板油切成小丁，用开水一焯，捞出沥水。葱切碎，放少许芝麻油、味精和精盐，与油丁一起拌匀成馅。

3.将揉好的面摘成小剂，擀成薄片，再把馅摊在薄片上，顺一头往回卷，盘成圆形后把口捏紧，擀成圆饼。

4.圆饼上鏊烙制，待两面成金黄色即成。

蒙城葱花烙饼的制作要领：圆饼鏊在烙第一张饼前一定要炙好，且翻动不要过频繁。

蒙城葱花烙饼配料及功效--蒙城葱花烙饼特色

山西小吃：蒙城葱花烙饼

一、配料

蒙城葱花烙饼的主要配料包括面粉、葱花、食用油、盐和胡椒粉等。这些配料共同构成了蒙城葱花烙饼独特的风味。

二、制作方法

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

2. 准备馅料：将葱花洗净切成小段，备用。

3. 擀面：将面团擀成薄薄的面片，直径可以根据个人喜好来定。

4. 包馅：将切好的葱花段均匀地撒在面片上，然后从一端开始卷起。

5. 擀饼：将卷好的面团擀成圆形或椭圆形的饼状。

6. 烙饼：在平底锅中加入适量的食用油，将擀好的饼放入锅中，中小火慢慢烙至两面金黄即可。

三、功效

蒙城葱花烙饼具有多种功效：

1. 健脾开胃：葱花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素等多种营养成分，具有健脾开胃的作用，可以刺激食欲，促进消化。

2. 补脑益智：葱花中含有挥发油、蒜辣素等化学物质，这些物质可以促进脑细胞代谢，增强记忆力，具有补脑益智的功效。

3. 降低血脂：葱花中还含有前列腺素A，这种物质可以促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，对高血压、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

4. 强身健体：葱花烙饼中的面粉、葱花、食用油等食材都可以提供人体所需的能量和营养素，长期食用可以强身健体，提高免疫力。

总之，蒙城葱花烙饼以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅可以作为早餐或午餐的简餐选择，还可以作为下午茶的小点心。

如何做蒙城葱花烙饼才好吃

要制作美味的山西小吃蒙城葱花烙饼，您可以按照以下步骤进行：

材料：

面粉：适量

温水：适量

葱花：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢葱花烙饼的馅料，可以在面团发酵后，准备一些葱花，用盐和食用油拌匀。

3. 擀面：

将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成直径约20厘米的圆形面片。

如果喜欢有馅料的，可以将面片擀成稍微厚一点，然后均匀地撒上葱花和盐、油的混合物。

4. 烙饼：

平底锅烧热，加入适量的食用油，将擀好的面片放入锅中，中小火慢慢烙。

烙至面片底部金黄色，然后翻面继续烙另一面。

烙至两面都呈现出金黄色且有一定的焦香味时，即可出锅。

5. 装盘：

将烙好的葱花烙饼放在盘中，可以根据个人喜好切成适当大小的块状。

小贴士：

面团的软硬程度会影响烙饼的口感，太软了容易烂，太硬了则不易烙熟。

烙饼时火候要适中，避免大火过度导致外焦里生。

可以根据个人口味添加其他配料，如鸡蛋、肉末等，增加风味。

按照以上步骤，您应该能够制作出美味的蒙城葱花烙饼。祝您烹饪愉快！

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