油糊角的做法

山西小吃：油糊角

油糊角是山西地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和香醇的口感而广受喜爱。它选用面粉、食用油、鸡蛋等食材，经过精心揉捏、擀制而成。油糊角外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。在山西的大街小巷，随处可见卖油糊角的摊贩，香气四溢，令人垂涎欲滴。油糊角不仅美味可口，还承载着山西人民对美食的热爱和对生活的美好向往。品尝这道地道的山西小吃，定能让你感受到山西人民的热情与真诚。

油糊角的做法

山西小吃油糊角的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

油糊角的制作材料：黍面粉或面粉l千克，红豆600克，白糖100克，鸡蛋150克，豆腐、韭菜各200克，粉丝、芝麻各50克，植物油、酱油、芝麻油、精盐各适量。

油糊角的特色：

色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。

教您油糊角怎么做，如何做油糊角

1.将500克面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮；红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油糊角，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。

2.鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。以上几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将500克面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油糊角，放入油锅中炸成金黄色即成。

油糊角的制作要领：

1.烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜过高。

油糊角配料及功效--油糊角特色

山西小吃油糊角的配料主要包括面粉、食用油、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉等。以下是关于油糊角特色及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为油糊角的主要成分，面粉赋予了其独特的口感和质地。

2. 食用油：通常使用植物油，如菜籽油或花生油，为油糊角增添香气和润滑作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋为油糊角提供了丰富的蛋白质和营养价值。

4. 葱花：葱花为油糊角增添了一丝清香味，同时提升了口感层次。

5. 盐：适量的盐可以调节油糊角的咸淡口味。

6. 胡椒粉：胡椒粉为油糊角增添了一丝辛辣味，使其更加美味可口。

特色

油糊角是山西省大同市左云县、大同市南郊区和大同县的特色小吃之一。其特色在于制作时将面粉与水搅拌成糊状，然后舀入特制的铁锅内，再加入食用油、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉等配料，用铲子不停地搅动，使面糊逐渐凝固成小块，最后煮熟捞出。油糊角外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。

功效

1. 提供能量：油糊角中的面粉、鸡蛋和食用油等成分均为人体提供了所需的能量。

2. 补充营养：油糊角中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 促进消化：油糊角的口感鲜美，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

4. 增强免疫力：油糊角中含有的多种营养成分有助于增强人体的免疫力和抵抗力。

总之，山西小吃油糊角以其独特的配料和美味口感赢得了广大消费者的喜爱。同时，其丰富的营养成分也为人体健康提供了有益的保障。

如何做油糊角才好吃

制作山西小吃油糊角的步骤如下：

材料

羊肉馅：羊肉末500克（三肥七瘦）

面粉：500克

胡萝卜：1个

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、香油等调味品适量

步骤

一、准备馅料

1. 羊肉馅：将羊肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜：将胡萝卜擦成细丝，放入肉馅中，继续搅拌均匀。

3. 葱姜：将葱姜切成末，放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 香菜：将香菜洗净切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

二、制作面团

1. 面粉：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团，揉搓至光滑。

2. 醒面：盖上湿布，让面团静置30分钟。

三、包馅

1. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成小块。

2. 包馅：将小块面团擀成圆形皮，放入适量的肉馅，捏紧边缘，搓圆。

四、炸制

1. 油锅：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

2. 下锅：将包好的油糊角轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

调味品

在炸好的油糊角上撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，增加口感。

小贴士

1. 羊肉馅：选择三肥七瘦的羊肉，这样做出来的油糊角才会更加鲜美。

2. 面团：面团要揉搓到光滑，这样做出的油糊角口感更好。

3. 炸制：油温不宜过高，以免外焦里生；炸好后要捞出沥油，避免油糊角吸收过多的油脂。

按照以上步骤，你就可以做出美味的山西小吃油糊角了。希望对你有帮助！

KEY: 油糊角

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