闻喜煮饼的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:32:21浏览量（）
山西小吃闻喜煮饼
闻喜煮饼，是山西省闻喜县的传统名点。其制作工艺独特，选用上好的白面、蜂蜜、糖等食材，经过精心揉捏、擀压、烘烤等多道工序制成。煮饼外皮酥脆，内馅甜而不腻，咬上一口，香气四溢。它不仅口感绝佳，而且具有深厚的文化底蕴，承载着当地人的情感与记忆。如今，闻喜煮饼已成为闻名遐迩的美食，深受游客和食客们的喜爱。品尝这道美味，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到山西小吃的独特魅力。
闻喜煮饼的做法
山西小吃闻喜煮饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
闻喜煮饼的制作材料：熟面粉13千克，红糖2.2千克，芝麻仁8千克，蜂蜜3千克，芝麻油8千克，白糖6.5千克，糖稀1.25千克，苏打粉250克，沸水4千克。
闻喜煮饼的特色：
香甜味美，酥沙不腻，用手瓣开、蜜丝多而不断，存放时间长。
教您闻喜煮饼怎么做，如何做闻喜煮饼
1.取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上摊成盆状，放入烧开的蜂蜜2.25千克搅拌均匀，即成糖馅。
2.将适量水、油、红糖放在一起烧开，倒入剩余的面粉中，再加苏打粉搅拌均匀，和成面浆。
3.取和好的面浆25克、糖馅5克，将糖馅包入面浆，双手揉搓成团，即成生坯。
4.锅内加油烧至七成热，将生坯放入笊篱，逐个浸水后下入油锅，炸至生坯浮起、呈金黄色圆形时捞出。
5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入锅内熬成糖汁，将冷却后的炸生坯用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒入备好的芝麻仁筛内翻滚，待外皮粘满芝麻仁为止，冷却即成。
闻喜煮饼的制作要领：油炸时温度不宜过高，熬糖汁要用小火。
闻喜煮饼配料及功效--闻喜煮饼特色
山西小吃闻喜煮饼的配料主要包括面粉、熟芝麻、糖、蜂蜜等，这些材料经过精心配制，使得煮饼具有独特的口感和丰富的营养价值。
配料：
1. 面粉：作为煮饼的基础原料，提供了饼的基本结构和口感。
2. 熟芝麻：增加了煮饼的香脆度和营养价值，使煮饼更加美味可口。
3. 糖：用于调和面糊，增加甜味，使煮饼更加美味。
4. 蜂蜜：具有润肺止咳、补中益气等功效，为煮饼增添了额外的健康益处。
功效：
闻喜煮饼不仅美味可口，还具有多种功效。首先，它富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。其次，煮饼中的钙、磷等矿物质含量丰富，有助于骨骼和牙齿的健康发育。此外，闻喜煮饼还具有补充能量、增强免疫力等作用。
闻喜煮饼特色：
1. 皮薄馅大：闻喜煮饼的皮非常薄，而馅料则十分丰富，这使得它在口感上更加出色，深受消费者喜爱。
2. 口感酥脆：由于煮饼中添加了熟芝麻，使得它在口感上更加酥脆，让人回味无穷。
3. 营养丰富：闻喜煮饼的配料都是营养丰富的食材，长期食用可以起到滋补身体的作用。
4. 制作工艺独特：闻喜煮饼的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序才能制成，这使得它在品质上更加稳定可靠。
总之，闻喜煮饼凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了山西地区一道具有地方特色的美食。
如何做闻喜煮饼才好吃
要制作出美味的山西闻喜煮饼，可以按照以下步骤进行：
材料
中筋面粉：500克
温水：适量（约250-300毫升）
盐：10克
食用油：适量
步骤
1. 和面：
将中筋面粉放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。
将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜放置一段时间。
2. 醒面：
将揉好的面团取出，再次揉搓几下，确保面团中没有硬块。
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子揉成球状。
将小剂子轻轻擀成直径约10厘米的圆形饼。
3. 烙饼：
平底锅烧热，加入适量的食用油，将擀好的饼放入锅中，用中小火慢慢烙。
烙至饼的底面金黄，然后翻面继续烙另一面。
烙至两面都呈现出金黄色且有一定的硬度时，即可出锅。
4. 调味：
烤好的煮饼稍微冷却后，可以用手轻轻拍打，使其表面更加酥脆。
根据个人口味，可以在煮饼上涂抹适量的蜂蜜、辣椒酱或其他调料。
小贴士
面团的湿度要适中，不要过湿或过干，以免影响口感。
烙饼时火候要掌握好，避免火力过大导致外焦里生。
可以根据个人喜好在煮饼中加入一些核桃仁、芝麻等配料，增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的山西闻喜煮饼了。祝你烹饪愉快！
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