像圈馒的做法

山西小吃：圈馒头

圈馒头，又称“馒头圈”，是山西省平遥县的传统名点。此小吃形似圆环，寓意吉祥如意。其外皮松软，内馅鲜美，搭配特制的糖馅或豆沙馅，口感丰富。制作过程中，选用优质面粉、酵母等原料，经过揉面、发酵、馅料制作等多道工序，才能制成。圈馒头不仅味道鲜美，而且具有深厚的文化内涵，是山西人民喜爱的美食之一。如今，它已成为山西小吃的代表之一，深受游客和当地人的喜爱。

像圈馒的做法

山西小吃像圈馒的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

像圈馒的制作材料：面粉1000克，酵面100克，花椒粉、芝麻、精盐、食碱各少许。

像圈馒的特色：

色泽淡黄，造型别致，酥脆咸香。

教您像圈馒怎么做，如何做像圈馒

1.盆内加面粉、酵面及适量的温水和成面团，放在温暖处饧发。

2.饧发好的面团对入适量的食碱揉匀，再揉入适量的精盐、芝麻、花椒粉，再揉入一定比例的干面，揉得越硬越好。面团搓成长条，摘成剂子，做成圆圈形，上笼用旺火蒸约30分钟，取出晾凉，入烤炉烤至淡黄色即成。

像圈馒的制作要领：烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

像圈馒配料及功效--像圈馒特色

山西小吃中的“像圈馒”是一种具有地方特色的面食，其配料和功效如下：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供了馒头的基本结构。

2. 酵母：用于发酵，使面团膨胀松软。

3. 糖：增加甜味，提升口感。

4. 水：用于和面，使面团达到合适的软硬程度。

5. 盐：提升面团的口感和味道。

6. 葱花、香菜等蔬菜：用于装饰和增添风味。

7. 食用油：用于煎炸或烘烤，使馒头表面金黄酥脆。

功效：

1. 补充营养：馒头主要由面粉制成，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：馒头中的酵母和糖类成分可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收。

3. 提供能量：馒头富含碳水化合物，是人体重要的能量来源之一。适量食用可以提供身体活动所需的能量。

4. 增强免疫力：馒头中含有的维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

此外，“像圈馒”的特色在于其独特的制作工艺和形状。它是用发酵的面团擀成圆形皮，然后从一边向另一边折成波浪状，最后蒸熟而成。这种形状类似于古代的铜钱，因此得名“像圈馒”。在蒸制过程中，馒头表面会形成一层薄薄的糊状物，口感酥脆可口。

请注意，虽然像圈馒是一种美味的小吃，但过量食用可能会导致摄入过多的热量和脂肪，不利于健康。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做像圈馒才好吃

要制作像圈馒头（一种类似于馒头但形状为圈状的面食）的山西小吃，并使其更加美味，你可以遵循以下步骤：

材料：

中筋面粉：500克

温水：适量（大约300-350毫升）

发酵粉：5克

盐：5克

酵母：3克

糖：10克

植物油：少许

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉、发酵粉、盐和糖混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，通常需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

根据个人口味准备馅料，如肉馅、菜馅等。

将馅料调味好，备用。

3. 成型：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，确保表面光滑。

将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆形面片。

如果使用馅料，将面片擀成圆形后，从一边开始卷起，卷到中间稍微收紧，形成圈状。

如果不使用馅料，直接将面片擀成圆形，从一边开始卷起，同样在中间收紧，形成圈状。

4. 二次发酵：

将成型的圈馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

5. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样圈馒头的形状更加完整。

6. 冷却和享用：

将蒸好的圈馒头放在蒸架上冷却。

冷却后即可享用美味的山西圈馒头。

小贴士：

发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

揉面时要充分揉搓排气，使面团更加细腻。

蒸制过程中不要揭开锅盖，以免馒头回缩。

可以根据个人口味在馒头表面刷一些蜂蜜或芝麻，增加风味。

按照这些步骤操作，你就能制作出美味可口的山西圈馒头了。

KEY: 像圈馒

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