肉末谷垒的做法

山西小吃：肉末谷垒

肉末谷垒是山西的特色小吃，深受当地人喜爱。此小吃将猪肉剁成肉末，与面粉、鸡蛋等食材混合，摊成薄饼。谷垒外酥里嫩，肉香四溢，每一口都充满了满足感。

制作时，先将面粉、鸡蛋等搅拌均匀，再加入切好的肉末，最后在平底锅中煎至两面金黄。谷垒的独特之处在于其选材和烹饪方法，确保了每一口都是对传统味道的完美诠释。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们无尽的回味和愉悦。

肉末谷垒的做法

山西小吃肉末谷垒的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：爆炒法

肉末谷垒的制作材料：猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉、精盐、葱花、植物油各适量。

肉末谷垒的特色：

颗粒均匀，酥软利口，营养丰富。

教您肉末谷垒怎么做，如何做肉末谷垒

1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味，用鸡蛋、淀粉上浆。

2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色后捞出。

3.肉丁用面粉裹匀，上笼蒸熟。

4.锅内加少许油，放葱花、肉丁熟炒，出锅即可食用。

肉末谷垒的制作要领：肉丁生炒时不要炒过。

肉末谷垒配料及功效--肉末谷垒特色

山西小吃肉末谷垒的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于肉末谷垒的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为主料，面粉的比例可多可少，但一般会加入一些鸡蛋来增加面团的黏性和韧性。

2. 肉末：通常使用猪肉或牛肉绞碎后制成，再加入葱姜蒜等调料，以提升香味。

3. 蔬菜：如白菜、豆芽、韭菜等，可以增加口感和营养价值。

4. 调料：包括盐、酱油、胡椒粉、五香粉等，用于调味。

功效

1. 健脾开胃：肉末谷垒中的肉类富含蛋白质，有助于修复受损的脾胃组织，增强食欲，改善消化不良等问题。

2. 补中益气：面粉和肉末的组合能够提供身体所需的能量，同时含有的多种维生素和矿物质也有助于补中益气。

3. 利尿消肿：蔬菜中的钾元素有助于促进体内水分的排出，从而起到利尿消肿的作用。

4. 活血化瘀：五香粉等调料具有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环。

5. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫系统的功能，提高抵抗力。

制作方法

1. 将面粉加入适量的水和鸡蛋搅拌成面团，揉至光滑后醒发一段时间。

2. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块。

3. 将切好的小块面团擀成圆形饼状，在饼上撒上肉末、蔬菜和调料。

4. 将饼对折捏紧边缘，再对折两次，最后擀成薄片。

5. 锅中加油烧热，将谷垒放入锅中烙熟即可。

总之，肉末谷垒是一款美味可口且具有多重健康功效的山西小吃。

如何做肉末谷垒才好吃

要制作美味的山西小吃肉末谷垒，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肉馅：200克

谷垒（玉米面）：适量

面粉：适量

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 制作面糊：

将面粉过筛，加入适量的水和一点盐，搅拌成面糊。面糊的稠度应该是可以流动但又不至于太稀。

3. 制作谷垒：

在一个平底锅中，加入适量的食用油，烧热后转小火。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开，形成一个小圆饼。

当谷垒底部煎至金黄色时，用铲子将其翻面，继续煎另一面，直到两面都变成金黄色且有一定的硬度。

4. 组装肉末谷垒：

将煎好的谷垒放在案板上，用勺子将腌制好的肉末均匀地铺在谷垒上。

再次将谷垒放入平底锅中，煎至底部再次金黄，肉末也完全熟透。

5. 出锅装盘：

将做好的肉末谷垒盛出，撒上一些葱花点缀，即可享用。

小贴士

谷垒的厚度可以根据个人喜好调整，煎制的时间也要适当调整，以免谷垒过于焦硬或过于软糯。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如五香粉、辣椒粉等。

这样制作出来的肉末谷垒外酥里嫩，肉香四溢，是山西小吃的经典之一。

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