晋式提浆月饼的做法

山西小吃：晋式提浆月饼

晋式提浆月饼，是山西地区的传统名点。其特色在于使用提浆工艺，使得月饼皮薄馅足，口感细腻。月饼外皮金黄酥脆，内馅甜而不腻，香气扑鼻。在制作过程中，选用优质的中式月饼原料，经过精心调制和包制，再经过烘烤，使得月饼呈现出诱人的色泽和独特的风味。晋式提浆月饼不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着山西的饮食文化和历史传统，是中秋节期间不可或缺的美味佳品。

晋式提浆月饼的做法

山西小吃晋式提浆月饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

晋式提浆月饼的制作材料：精面粉18千克，熟面粉6000克，白砂糖12千克，芝麻油8000克，米粞3000克，核桃仁、玫瑰各1500克，青梅、红丝各750克，冰糖1000克，桂花、葡萄干、瓜子仁各适量。

晋式提浆月饼的特色：

色泽麦黄，皮馅均匀，食酥不硬，余味悠长。

教您晋式提浆月饼怎么做，如何做晋式提浆月饼

1.取5000克白砂糖加1750克水上火熬成提浆水，熬至不沉淀离火，晾凉后倒入5000克芝麻油和米栖，搅匀后倒入1/3的精面粉搅拌，剩余的精面粉分次加入，揉匀成面团。

2.过罗熟面粉加入白砂糖拌匀；青梅切碎，桃仁和冰糖压碎也放入，然后将玫瑰、桂花、葡萄于、红丝等料一并放入，搅匀成馅，

3.面团分块上案，搓成条，按60克1个摘成剂子，包入馅料，面朝下压入模具，再平稳磕出，放入烤盘，入炉烘烤，在炉温250-260℃的情况下，烤制约10分钟即可出炉。

晋式提浆月饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.生坯入模具要防止凹心、偏头、出飞边，要花形逼真。

晋式提浆月饼配料及功效--晋式提浆月饼特色

山西小吃中的晋式提浆月饼，以其独特的配料和显著的功效而广受喜爱。以下是关于晋式提浆月饼的特色介绍：

配料

1. 面粉：选用优质的中筋面粉，为月饼提供了良好的基础结构。

2. 糖浆：主要采用糯米糖浆，为月饼增添了甜味，并有助于月饼的成型。

3. 猪油：猪板油经过熬制后，其油脂香浓，与糖浆结合，使月饼口感更加细腻。

4. 核桃仁、葵花仁、花生仁等坚果类食材：这些坚果不仅增加了月饼的口感层次，还富含营养，如蛋白质、维生素E等。

5. 红枣、莲子等果脯类食材：为月饼增添了香甜口感，同时也有助于消化。

6. 蜂蜜或糖桂花：用于增加月饼的甜度和香气。

功效

1. 健脾开胃：晋式提浆月饼中的坚果类食材和糖浆可以刺激胃液分泌，促进食欲，有助于改善消化不良。

2. 润肠通便：坚果类食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

3. 补气养血：红枣、莲子等食材富含多种维生素和矿物质，可以滋补身体，补气养血。

4. 安神助眠：月饼中的一些成分如蜂蜜等具有舒缓神经的作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

晋式提浆月饼特色

1. 皮薄馅大：晋式提浆月饼的皮薄而酥脆，内馅丰富多样，口感层次鲜明。

2. 色泽金黄：经过精心烘焙，月饼表面呈现金黄色，色泽诱人。

3. 香甜可口：结合了甜而不腻的糖浆和坚果的香醇，以及果脯的香甜，使得晋式提浆月饼口感香甜可口。

4. 制作工艺独特：采用传统的制作工艺，注重细节把控，确保每一块月饼都符合标准。

总之，晋式提浆月饼以其独特的配料和显著的功效成为了山西地区一道具有地方特色的美食。在品尝美味的同时，还能享受到健康益处。

如何做晋式提浆月饼才好吃

制作山西小吃晋式提浆月饼需要一定的技巧和步骤，以下是一个基本的制作方法：

材料：

中筋面粉：500克

食用碱水：适量（调节面团酸碱度，使月饼口感更加松软）

糖浆：100毫升

食用油：适量

花生油：适量

步骤：

1. 将面粉过筛后，加入糖浆、食用油和碱水，混合均匀，揉成面团。

2. 将面团分成若干小份，每份约30克左右，揉成圆形。

3. 将每个小面团擀成圆形饼皮，包入适量的豆沙馅料，然后捏紧口子，搓圆。

4. 将包好的月饼放入月饼模具中，按压出图案。

5. 将成型的月饼放入烤箱中，预热至180度，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

6. 取出月饼稍微冷却后，再刷上适量的花生油，增加口感。

注意事项：

1. 面团要揉得充分，才能保证月饼的口感松软。

2. 烤箱预热要足，才能烤出表面金黄、口感酥脆的月饼。

3. 刷花生油时要等月饼稍微冷却后再刷，否则容易烫伤。

除了豆沙馅料外，还可以根据个人口味添加其他馅料，如莲蓉、枣泥等。此外，在制作过程中还可以根据个人喜好调整碱水的用量，以获得不同的口感效果。

希望这个基本的制作方法能够帮助您做出美味的山西小吃晋式提浆月饼！

KEY: 晋式提浆

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