小笼馒头的做法

江苏小吃：小笼馒头

小笼馒头，是江苏地区的传统名点，以其薄皮、多汁、鲜香而著称。馒头小巧玲珑，一口咬下去，汤汁四溢，满嘴生香。它选用优质面粉制作，搭配秘制馅料，口感丰富多样。小笼馒头的制作工艺讲究，每个步骤都需精心把控，才能做出皮薄馅足的美味佳肴。无论是作为早餐还是下午茶点，小笼馒头都是江苏人民喜爱的美食之一。它不仅承载着江苏的饮食文化，更是人们心中的美好记忆。

小笼馒头的做法

江苏小吃小笼馒头的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

小笼馒头的制作材料：精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克，精盐10克，绵白糖100克，葱末10克，姜末20克，味精2.5克。

小笼馒头的介绍：无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。每逢喜庆节日，小笼馒头似乎是家家不可缺少的食品。

小笼馒头的特色：

皮薄汁多，甜中有咸，葱姜味浓郁。

教您小笼馒头怎么做，如何做小笼馒头

1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。

4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

小笼馒头的制作要领：

1.面团要用嫩酵面；

2.馅料调时要加入皮冻。

小笼馒头配料及功效--小笼馒头特色

小笼馒头，原名灌汤小笼包，是江苏地区的一种传统名点。其特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅嫩：小笼馒头的面皮非常薄，几乎可以看见里面满满的肉馅。而且，馅料丰富多样，有猪肉、蟹粉、蟹肉、虾仁等，口感鲜美。

2. 汤汁丰富：小笼馒头的一大特点是汤汁丰富，咬一口下去，就能感受到一股浓郁的肉汁从里面涌出来。这种汤汁不仅增加了馒头的口感，还为其增添了独特的风味。

3. 味道鲜美：小笼馒头的味道鲜美，咸甜适中，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，都能很好地满足味蕾的需求。

4. 形状美观：小笼馒头的外观形状美观，一个个小巧玲珑，像是盛开的白色花朵。这种美观的形状也让人在品尝时更加愉悦。

在配料方面，小笼馒头主要分为鲜肉馅和小笼汤包两种。鲜肉馅的小笼馒头以猪肉为主料，搭配葱姜等调料制成；而小笼汤包则是在鲜肉馅的基础上加入蟹粉或者蟹肉等海鲜成分，使得口感更加鲜美。

小笼馒头的功效主要包括以下几点：

1. 增强免疫力：小笼馒头富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：小笼馒头的面皮薄而有弹性，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 清热解毒：小笼馒头中的蟹粉等海鲜成分具有一定的清热解毒作用，对于一些上火症状有一定的缓解作用。

4. 美容养颜：小笼馒头中的维生素C等成分有助于美白肌肤，延缓衰老。

总之，小笼馒头凭借其独特的口感、丰富的营养以及美观的外观，成为了江苏地区一道不可或缺的传统名点。

如何做小笼馒头才好吃

要制作美味的江苏小吃小笼馒头，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：面粉、酵母、猪油、温水、肉馅（可选）、葱花、姜末、盐、糖、生抽等调料。

2. 和面：将面粉、酵母、猪油和温水混合在一起，揉成面团。揉面的过程中可以适量加入水，直到面团光滑有弹性。

3. 馅料准备：如果喜欢肉馅，可以将猪肉馅调味好，加入葱花、姜末、盐、糖、生抽等调料，搅拌均匀。

4. 包包子：将揉好的面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮。将适量的肉馅放在面皮中央，然后捏紧褶皱，使面皮包裹住肉馅，形成小笼包的形状。

5. 蒸包子：将包好的小笼包放入蒸笼中，注意不要堆叠。将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸8-10分钟，直到小笼包变大膨胀，底部金黄酥脆。

6. 出锅：用筷子轻轻戳一下小笼包，如果能够轻易戳破，说明已经熟透。然后将小笼包取出，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

1. 面团的湿度要适中，不能过湿或过干。

2. 蒸包子时，一定要等水烧开后再放入蒸笼，以免包子回缩。

3. 蒸制时间根据包子的大小和厚度适当调整，避免蒸过头或者不够熟。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的江苏小吃小笼馒头了。

KEY: 小笼

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