鲜酵母馒头的做法

江苏小吃：鲜酵母馒头

鲜酵母馒头是江苏地区的特色传统小吃，以酵母为发酵剂，制作出的馒头口感鲜嫩、香气扑鼻。选用优质面粉、新鲜酵母和温水，按比例混合搅拌，使面团充满生机与活力。经过醒发、揉捏、塑形等多道工序，馒头逐渐成型，犹如一件件精美的艺术品。蒸熟后的馒头底部柔软细腻，顶部蓬松饱满，轻轻一咬，鲜美的汁液瞬间溢出，令人回味无穷。鲜酵母馒头的制作不仅考验手艺，更传递着江苏人对美食的热爱与追求，是品尝地道江苏风味的不二之选。

鲜酵母馒头的做法

江苏小吃鲜酵母馒头的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

鲜酵母馒头的制作材料：精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。

鲜酵母馒头的特色：

色白松软，香甜味美。

教您鲜酵母馒头怎么做，如何做鲜酵母馒头

1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。

2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。

3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。

鲜酵母馒头的制作要领：

1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等；

2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。

鲜酵母馒头配料及功效--鲜酵母馒头特色

江苏小吃中的鲜酵母馒头是一种具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括以下食材：

1. 面粉：作为馒头的主体，提供了馒头的基本结构。

2. 酵母：鲜酵母是鲜酵母馒头的核心配料，它是一种活性微生物，能够发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软，同时赋予馒头特有的香气。

3. 糖：提供馒头所需的甜味，同时有助于酵母的生长和发酵。

4. 水：用于和面，使面团达到合适的软硬程度。

5. 盐：提升馒头的口感，同时有一定的防腐作用。

鲜酵母馒头的功效主要包括：

1. 补充营养：馒头主要由面粉和水制成，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养。

2. 促进消化：馒头中的酵母可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收。

3. 提供能量：馒头中的碳水化合物可以迅速被身体吸收，为身体提供持久的能量。

4. 增强免疫力：馒头中富含的膳食纤维和维生素有助于维持肠道健康，提高免疫力。

鲜酵母馒头的特色主要体现在以下几个方面：

1. 发酵效果好：使用鲜酵母作为发酵剂，可以产生更加细腻、松软的馒头口感，同时发酵效果更好。

2. 色泽金黄：馒头表面呈金黄色，色泽诱人，具有很高的观赏价值。

3. 味道鲜美：鲜酵母馒头的味道鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。

4. 营养丰富：鲜酵母馒头中的营养成分丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，鲜酵母馒头是一种美味可口、营养丰富的江苏小吃，适合各种场合品尝。

如何做鲜酵母馒头才好吃

要制作美味的江苏小吃鲜酵母馒头，可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢馅馒头，可以在面团发酵后，将其分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆，然后用手掌将其压扁，形成一个小窝。

在小窝中放入适量的馅料，如肉馅、菜馅等，然后捏紧口子，搓圆。

3. 成型：

将发酵好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌将其搓圆，然后用手掌将其压扁，形成一个小窝。

如果做了馅馒头，在这个小窝中放入适量的馅料，然后捏紧口子，搓圆。

4. 二次发酵：

将成型的馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，让其进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

5. 蒸馒头：

在蒸锅中加入适量的水，将蒸笼放在蒸架上。

将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免馒头回缩。

蒸好后，关火焖5分钟，然后取出馒头，稍微冷却后即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的发酵程度要适中，过干或过湿都会影响馒头的口感。

2. 揉面时要充分揉搓，使面团更加细腻。

3. 馅料的选择要适量，不要过多或过少，以免影响馒头的味道和口感。

4. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免馒头出现塌陷或裂口等问题。

希望这些步骤和建议能帮助您制作出美味的江苏小吃鲜酵母馒头！

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