小白猪的做法

江苏小吃：小白猪

江苏小吃中的小白猪，以其鲜嫩多汁、皮薄肉嫩而著称。选用优质的猪肉，经过精心腌制与炖煮，小白猪的肉质鲜美，肥而不腻。在制作过程中，厨师们巧妙地运用各种调料与烹饪技巧，使得每一口小白猪都充满了丰富的层次感。其独特的口感与香气，深受食客们的喜爱。无论是作为小吃还是正餐佳肴，小白猪都展现了江苏美食文化的魅力，让人回味无穷。

小白猪的做法

江苏小吃小白猪的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

小白猪的制作材料：镶粉250克，豆沙馅150克，芝麻油少许。

小白猪的特色：

形似小白猪，香甜可口。

教您小白猪怎么做，如何做小白猪

1.粉团制作同小金鱼。

2.将粉团摘成15个面坯，逐个按扁，包入馅料10克，捏紧收口朝下，搓成前尖后圆的形态，再捏出猪头形态，鼻冲前平，用骨针挑出两个洞，再剪出嘴巴，微微张开，然后在头部自后向前剪出两只耳朵，用手捏扁，耳朵前两侧按上两颗黑芝麻成两只眼睛，腹部下面捏成前后腿作蹲着的姿势。

3.熟制方法同小金鱼。

小白猪的制作要领：

1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.最好使用天然色素；

3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。

小白猪配料及功效--小白猪特色

江苏小吃“小白猪”的配料主要包括猪肉、面粉等，并会加入各种调料以增加风味。以下是关于“小白猪”特色的一些详细介绍：

配料

1. 主料：选用的是猪五花肉，肥而不腻，入口即化。

2. 辅料：通常会用到面粉，用于制作皮子，使小吃口感酥脆。此外，还会加入鸡蛋、豆沙等作为馅料。

3. 调料：包括甜面酱、红曲粉、盐、白糖、料酒、姜末等，这些调料共同赋予了“小白猪”独特的风味。

特色

1. 形状与外观：“小白猪”因其小巧可爱的外形而得名，色泽金黄，皮薄馅多，让人一看就食欲大增。

2. 口味与口感：外酥里嫩，肥而不腻，入口即化，是很多人的最爱。特别是甜面酱的咸香和肉馅的鲜美相互映衬，使得整款小吃味道层次丰富。

3. 文化寓意：“小白猪”在江苏地区不仅是一款美食，更承载着深厚的文化底蕴。它象征着吉祥、如意和美好，寓意着人们的生活充满幸福和甜蜜。

制作方法

制作“小白猪”的步骤大致如下：

1. 将五花肉剁成肉糜，加入盐、料酒、姜末等调料拌匀。

2. 加入适量的甜面酱、红曲粉等调料，搅拌均匀，使肉馅上色。

3. 将面粉过筛后，加入适量的水揉成面团，然后擀成薄薄的皮子。

4. 将肉馅放在皮子中间，然后捏紧边缘，使其呈一个小笼包的形状。

5. 将包好的“小白猪”放入蒸锅中蒸熟即可。

总之，“小白猪”作为江苏地区的一款特色小吃，以其独特的配料和风味赢得了广大消费者的喜爱。

如何做小白猪才好吃

江苏小吃中的“小白猪”通常指的是猪前腿肉，因其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是制作江苏风味小白猪（猪前腿肉）的步骤：

材料：

猪前腿肉 500克

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将猪前腿肉洗净，切成约2厘米见方的小块。

生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌制：

在切好的肉块中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，充分搅拌，确保每块肉都均匀裹上调味料。

加入切好的生姜片和葱段，继续搅拌均匀，让肉吸收更多的调味料的味道。

3. 腌制时间：

将腌制好的肉块放入冰箱冷藏，腌制2-4小时，以便肉质更加入味。

4. 烹饪：

将腌制好的肉块从冰箱中取出，放入烧热的油锅中炸至表面金黄酥脆。

炸好的肉块捞出沥油。

5. 制作酱汁（可选）：

如果喜欢，可以准备一些酱汁，如甜面酱、黄豆酱或者辣椒酱等，根据个人口味调制。

6. 装盘：

将炸好的肉块摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些香菜碎作为点缀。

小贴士：

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，肉质越入味。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使肉质更加酥脆。

可以根据个人喜好搭配不同的蘸料，如甜面酱、醋、辣椒油等。

这样制作出来的江苏风味小白猪（猪前腿肉）外酥里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。

KEY: 小白猪

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