乌酥豆糖粥的做法

江苏小吃：乌酥豆糖粥

乌酥豆糖粥是江苏地区一道颇具特色的传统甜品。此粥以糯米、黑芝麻、红豆等为主要原料，经过精心熬制而成。煮熟的粥口感细腻，入口即化，黑芝麻的香醇与红豆的甜美相融，形成独特的风味。此外，乌酥豆糖粥还撒有乌梅粉，增添了一丝酸涩，使得整道甜品更加美味可口。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的乌酥豆糖粥不仅能温暖肠胃，更能给人带来心灵的慰藉。它承载着江苏人民的深厚情感与丰富记忆，是品尝美食与感受文化完美结合的绝佳选择。

乌酥豆糖粥的做法

江苏小吃乌酥豆糖粥的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

乌酥豆糖粥的制作材料：糯米650克，蚕豆350克，红砂糖500克，咸桂花200克，食碱12克。

乌酥豆糖粥的特色：

软粘细腻，清香甜口。

教您乌酥豆糖粥怎么做，如何做乌酥豆糖粥

1.将蚕豆去皮淘净，倒入沸水锅中，锅中水约1500克，加入食碱，用旺火烧30分钟，改用小火焖煮约1.5小时，至酥烂捞出，放入绞肉机内绞碎，再放入原汤锅中烧约40分钟，使其粘稠。取15O克红砂糖，用200克清水溶解，倒入豆锅中略煮，加入桂花，即成乌酥豆。

2.锅内加清水4000克烧沸，成入淘净的糯米，煮成粥，加入350克红砂糖，拌匀后盛入20只碗中，最后分别放上乌酥豆即成。

乌酥豆糖粥的制作要领：糯米煮粥时要先用旺火烧沸，然后改用小火煮至粘稠。

乌酥豆糖粥配料及功效--乌酥豆糖粥特色

江苏小吃乌酥豆糖粥的配料主要包括黑芝麻、花生仁和白糖等。以下是关于乌酥豆糖粥的特色及功效的详细介绍：

配料

1. 黑芝麻：富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

2. 花生仁：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、铁等以及卵磷脂、脑磷脂、胆碱等有益成分，具有补血、健脾胃、润肺止咳等功效。

3. 白糖：提供甜味，同时也有调节口感的作用。

特色

乌酥豆糖粥是江苏省无锡市的一道传统名点，具有以下特色：

1. 独特的口感：乌酥豆糖粥中的黑芝麻和花生仁经过熬制后，口感酥脆，与细腻的粥汁相结合，味道香甜可口。

2. 营养丰富：黑芝麻和花生仁富含多种营养成分，长期食用可以滋补身体，增强体质。

3. 制作工艺考究：乌酥豆糖粥的制作过程需要经过多道工序，包括浸泡、磨粉、熬制、搅拌等，每一步都需要精心操作，以确保成品的质量和口感。

功效

乌酥豆糖粥具有以下功效：

1. 滋补肝肾：黑芝麻和花生仁都具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。

2. 润肠通便：黑芝麻和花生仁中富含大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 乌发养颜：黑芝麻具有乌发的作用，可以改善头发干燥、脱发等问题；花生仁则有助于滋养肌肤，使皮肤光滑细腻。

4. 补血健脾胃：花生仁富含铁元素和蛋白质，有助于改善贫血症状；同时，花生仁也具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

总之，乌酥豆糖粥是一款美味可口且营养丰富的传统小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做乌酥豆糖粥才好吃

要制作美味的江苏小吃乌酥豆糖粥，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

糯米

乌梅

豆腥

甘草

栗子或花生仁（可选）

冰糖

清水

制作步骤：

1. 准备材料：

将糯米提前浸泡数小时，直到糯米变软。

根据个人口味，将乌梅、豆腥、甘草等食材准备好。

2. 煮粥：

在锅中加入适量的清水，将浸泡好的糯米放入锅中，大火煮沸。

水开后转小火，持续搅拌，防止糯米粘底。

煮至粥体浓稠，但仍有流动性时，即可关火。

3. 加入调料：

将乌梅、豆腥、甘草等食材切成小块或研磨成粉，根据个人口味加入粥中。

根据需要，可以加入适量的冰糖来增加甜味。

4. 继续煮：

将加入调料的粥重新放回炉上，小火继续煮沸。

搅拌均匀后，继续煮几分钟，让调料充分融合到粥中。

5. 出锅装碗：

关火后，将粥盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些枸杞、红枣等装饰。

小贴士：

糯米的选择很重要，一定要选择上好的糯米，这样煮出来的粥才会更加香糯。

乌梅、豆腥等食材的酸甜味道可以很好地衬托出糯米的香甜。

煮粥时要注意火候的控制，避免煮糊或煮不熟。

可以根据个人口味添加其他配料，如莲子、百合等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作，你就可以得到一碗美味的江苏小吃乌酥豆糖粥了。

KEY: 乌酥豆糖粥

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