白菜饺的做法
分类：江苏小吃时间：2025-08-09 17:30:06浏览量（）
江苏小吃：白菜饺
江苏小吃中的白菜饺，是冬季里的一道温暖美食。选用新鲜的白菜，搭配猪肉馅和特制的饺子皮，包出的饺子鲜美多汁。白菜的清爽与猪肉的醇厚相得益彰，咬一口，汤汁四溢，令人回味无穷。煮熟后的白菜饺，皮薄馅嫩，色泽金黄，犹如一件艺术品。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的白菜饺不仅能驱寒暖胃，更承载着家的温馨与幸福。无论是作为早餐还是夜宵，白菜饺都是江苏人民喜爱的美食之一，体现了江苏美食文化的独特魅力。
白菜饺的做法
江苏小吃白菜饺的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
白菜饺的制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，青菜叶50克。
白菜饺的特色：
形似白菜，鲜美可口。
教您白菜饺怎么做，如何做白菜饺
1.取面粉225克调成白色面团（面团制法同知了饺）。另取225克面粉加入青菜汁调成绿色面团。
2.两种面团分别摘成30个而剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约5厘米的圆形面皮。将两张皮子相叠（绿色在上面，白色在下面），再擀至直径约8厘米。
3.左手托面皮，右手持竹刮，挑入馅料，双手收拢四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每只角沿边捏成边缘较薄的菜叶形。捏好历将一只角的顶部和相邻一角的根部捏粘合即成。
4.熟制方法同知了饺。
白菜饺的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.造型要逼真，生坯要均匀。
白菜饺配料及功效--白菜饺特色
江苏小吃中的白菜饺是一种深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，包括鲜嫩的白菜、肉馅以及多种调味料。以下是白菜饺的特色配料及其功效：
配料：
1. 白菜：作为主料，白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。
2. 肉馅：通常选用猪肉或牛肉为原料，搭配葱姜末、盐、酱油等调味料制成。肉馅富含蛋白质、脂肪等营养成分，为饺子提供鲜美的口感。
3. 面粉：作为饺子皮的主要原料，面粉富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、强筋骨的功效。
4. 调料：如盐、酱油、醋、香油、葱姜末等，用于调制饺子的味道。
功效：
1. 白菜：白菜具有清热解毒、润肠通便的功效，对于缓解便秘、口干舌燥等症状有一定帮助。
2. 肉馅：肉馅富含蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供能量，增强免疫力。同时，肉馅中的铁元素有助于预防缺铁性贫血。
3. 面粉：面粉富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，能够为人体提供能量，促进肠胃蠕动，有助于消化。
4. 调料：各种调料如盐、酱油、醋等能够提升饺子的口感和味道，同时具有一定的药用价值，如葱姜末具有发汗解表、温中散寒的功效。
此外，白菜饺还具有以下特点：
1. 饺子皮薄馅嫩，口感鲜美。
2. 白菜的微甜口感与肉馅的咸香相互映衬，层次分明。
3. 饺子汤汁丰富，味道鲜美，令人回味无穷。
总之，江苏小吃中的白菜饺以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上一道美味佳肴。
如何做白菜饺才好吃
江苏小吃中的白菜饺是一道经典美食，下面是一个详细的制作步骤：
食材
猪肉馅（三肥七瘦）：适量
白菜：500克
香菇：几朵（干香菇需要提前浸泡）
葱：适量
姜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备馅料
猪肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精、水淀粉，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
白菜：将白菜洗净，切成细末。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切成小粒。
2. 拌馅
将切好的白菜末放入肉馅中，加入葱姜末，继续搅拌均匀。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量的馅料。
将饺子皮对折捏紧边缘，然后从两边向中间捏合，形成饺子形状。
4. 煮饺子
在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。
用大火煮沸，然后转小火煮熟，一般需要点三次水。
5. 调味
煮熟的饺子捞出沥干水分，可以蘸醋、酱油或者辣椒油食用。
小贴士
肉馅上劲：肉馅一定要朝着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。
白菜处理：白菜切末后可以用盐腌制一会儿，去除部分水分，使饺子皮更容易包合。
点水：煮饺子时要点三次水，这是为了去除饺子中的腥味和杂质，使饺子更加鲜美。
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