莲子血糯饭的做法

江苏小吃：莲子血糯饭

莲子血糯饭是江苏地区的一道传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此饭以糯米、莲子、血糯米等为主要食材，经过精心烹饪而成。饭粒饱满软糯，莲子清香四溢，血糯米口感细腻，甜度适中。搭配上糖、桂花等佐料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。莲子血糯饭不仅美味可口，还具有一定的药用价值，具有补脾益胃、养心安神的功效。是江苏地区节日庆典和日常饮食中的佳品，深受当地人和游客的喜爱。

莲子血糯饭的做法

江苏小吃莲子血糯饭的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

莲子血糯饭的制作材料：血糯350克，糯米650克，罐头糖莲子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，湿淀粉100克，熟猪油600克。

莲子血糯饭的介绍：血糯为常熟市著名特产。米粒殷红如血，有补血功效，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，再衬以白糖莲子，起烘云托月之功，因此是苏沪一带的著名小吃。

莲子血糯饭的特色：

糯饭紫红、莲子色白、柔糯滑润，甜香可口。

教您莲子血糯饭怎么做，如何做莲子血糯饭

1.盆内加血糯、糯米，倒入清水没过米10厘米，浸泡约12小时，捞出用清水淘洗干净，放入垫有湿纱布的笼内，置旺火沸水锅上，蒸约45分钟，再继续焖约15分钟至熟，趁热倒入盆缸内，加入白砂糖500克、熟猪油500克拌匀成糯米饭。

2.取10只碗，内壁分别抹上一层熟猪油，撒上糖桂花，再把莲子在碗边整齐地排成一周，中间放入糖板油丁15克，随即装入蒸好的糯米饭抹平，入笼置旺火沸水锅上，蒸约15分钟，取出翻扣在盘中。

3.炒锅置旺火上，加清水400克，放入白砂糖150克烧沸至溶化，用湿淀粉勾芡，制成糖汁，起锅用手勺浇在糯米饭上即成。

莲子血糯饭的制作要领：

1.血糯要与糯米掺和蒸制米饭才有粘性；

2.血糯与糯米淘洗后要浸泡透。

莲子血糯饭配料及功效--莲子血糯饭特色

江苏小吃莲子血糯饭的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于莲子血糯饭的详细配料及功效介绍：

配料

1. 糯米：优质糯米，确保口感滑嫩。

2. 鲜莲子：新鲜莲子，富含营养，口感香糯。

3. 血糯：通常使用猪血或鸡血，与糯米一同煮熟，使饭粒呈现出诱人的红色。

4. 白糖：用于调味，增加甜味。

5. 猪油：增添口感，使饭粒更加软糯。

6. 桂花：提味增香，使整道菜品散发出淡淡的桂花香气。

功效

1. 补脾养胃：糯米和莲子都是营养丰富的食材，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 补血安神：血糯和猪血富含铁质，能促进血红蛋白的合成，具有补血作用。同时，莲子中的莲子心具有安神功效，有助于缓解失眠、心悸等问题。

3. 强身健体：这道菜品中的多种食材搭配，能够提供身体所需的多种营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。

4. 美容养颜：糯米和莲子中的维生素C等成分，有助于皮肤细胞的代谢与修复，具有一定的美容养颜效果。

莲子血糯饭特色

1. 外观诱人：煮熟后的莲子血糯饭粒粒分明，颜色鲜亮，让人食欲大增。

2. 口感丰富：糯米软糯，莲子香糯，血糯鲜红，搭配猪油和糖的调味，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养健康：这道菜品以天然食材为主，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。

4. 文化底蕴深厚：莲子血糯饭作为江苏地区的传统小吃，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。

总之，莲子血糯饭以其独特的配料和显著的功效，成为了江苏地区一道深受人们喜爱的美食佳肴。

KEY: 血糯饭

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