江苏春卷的做法

江苏小吃：江苏春卷

江苏春卷是江苏省的一道传统名点，以其脆皮、鲜香、味美而广受喜爱。春卷的制作工艺独特，选用薄如蝉翼的春饼皮包裹馅料，馅料丰富多样，有鲜嫩的肉丝、爽口的蔬菜，还有香气扑鼻的酱料。在锅中炸至金黄酥脆，春卷便制作完成了。食用时，搭配甜酸酱汁或鲜辣汤，更是美味无比。江苏春卷不仅口感绝佳，还承载着江苏地区的饮食文化，是品尝江苏美食不可错过的佳品。

江苏春卷的做法

江苏小吃江苏春卷的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：炸汆法

江苏春卷的制作材料：春卷皮50个，净猪腿肉、冬笋各250克，韭黄130克，精盐10克，味精3克，白糖10克，湿淀粉25克，熟猪油、酱油各50克，花生油1000克（约耗250克）。

江苏春卷的介绍：春卷由春饼演变而来，创始于唐代，至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化，如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。

江苏春卷的特色：

皮薄酥脆，肉馅滑润，鲜香味美。

教您江苏春卷怎么做，如何做江苏春卷

1.将猪肉、冬笋分别切成1.5厘米长的细丝，韭黄切成1.5厘米长的段，锅置火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入肉丝炒散，再放入笋丝下略炒，随即加酱油、白糖、味精、精盐8克和肉汤200克烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅装盆，冷却后放入韭黄段，然后拌匀成馅料。

2.春卷皮平铺在板上，放入馅料18克在皮子上横摊成10厘米长，卷成封闭的13厘米的条，用稀面糊粘口，待炸。

3.锅置旺火上，加入花生油，烧至八成热时，放入春卷生坯，炸至中间鼓起，表面呈金黄时即成。

江苏春卷的制作要领：

1.馅料不宜调制过稀；

2.卷春卷生坯时要卷得松一些。

江苏春卷配料及功效--江苏春卷特色

江苏春卷是江苏省的一道传统名点，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。以下是江苏春卷的配料及功效：

配料：

1. 猪肉：选用猪后腿肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 春笋：春季时令蔬菜，富含纤维素和多种维生素，有助于消化和排毒。

3. 雪里红：一种蔬菜，含有丰富的维生素C和矿物质，增添风味。

4. 香菇：提高免疫力，促进消化，增加菜肴香气。

5. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，平衡营养。

6. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使春卷更加美味。

7. 面粉：作为外皮材料，使春卷皮薄馅足。

8. 食用油：用于炸春卷，使其外皮酥脆。

功效：

1. 猪肉：提供蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫系统健康。

2. 春笋：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 雪里红：含有丰富的维生素C，增强免疫力，促进铁的吸收。

4. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。

5. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢功能。

6. 鸡蛋：提供优质蛋白质，增强体力，改善记忆力。

7. 面粉：提供碳水化合物，为身体提供能量。

8. 食用油：炸春卷时使用的油，含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

江苏春卷特色：

1. 皮薄馅多：春卷皮薄如纸，包裹着丰富的馅料，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：炸制后的春卷外皮呈现金黄色，象征着“金元宝”，寓意吉祥如意。

3. 味道鲜美：猪肉、春笋、雪里红等食材的搭配使得春卷味道鲜美，令人回味无穷。

4. 制作工艺：江苏春卷的制作工艺讲究，从和面、擀皮、包馅到炸制，每一步都需要精心操作，确保成品的质量。

总之，江苏春卷不仅是一道美味可口的小吃，还蕴含了丰富的营养成分和健康益处。

如何做江苏春卷才好吃

要制作美味的江苏春卷，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

春卷皮：可以选择超市购买的现成春卷皮，或者自制。

馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉馅、韭菜馅、豆沙馅等。

调料：生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 制作馅料（以猪肉馅为例）：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

如果喜欢，还可以加入一些葱姜末或者五香粉来增加风味。

将调好味的肉馅搅拌均匀，备用。

3. 包裹春卷：

取一张春卷皮，放在案板上。

在春卷皮的中间位置放上适量的馅料。

将春卷皮的皮边向内折，紧紧地包裹住馅料，然后用手轻轻压实，使春卷皮与馅料紧密贴合。

可以用少许水或者面糊涂抹在春卷皮的边缘，帮助封闭。

4. 炸春卷：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将春卷放入热油中，避免油溅。

中小火炸至春卷皮变成金黄色且酥脆，通常需要几分钟的时间。

使用夹子将春卷从油中取出，放在吸油纸上沥油。

5. 装盘享用：

将炸好的春卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花等作为点缀。

现在就可以品尝美味的江苏春卷了！

此外，在制作春卷时，还有一些小技巧可以帮助提升口感和味道：

选择新鲜的食材，特别是馅料中的肉类，确保新鲜度。

春卷皮要尽量薄而均匀，这样炸出来的春卷才会外酥里嫩。

炸春卷时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人口味调整馅料的口味和搭配，比如加入一些蔬菜或者水果丁来增加口感和营养价值。

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