无锡小笼馒头的做法

无锡小笼馒头

无锡小笼馒头，是江苏省无锡市的一道传统名点。它以皮薄馅多、汤汁鲜美、味道鲜香而著称。馒头小巧玲珑，一口咬下去，满嘴生香。汤汁丰富，仿佛能溢出嘴角。配料丰富多样，猪肉、蟹肉、蔬菜等应有尽有，满足不同口味需求。制作工艺讲究，从和面、擀面到包馅、蒸制，每一步都精益求精。无锡小笼馒头不仅美味可口，更承载着无锡人的情感与记忆，是品尝江南美食的绝佳之选。如今，它已成为中华美食的一张亮丽名片，深受国内外食客的喜爱。

无锡小笼馒头的做法

江苏小吃无锡小笼馒头的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

无锡小笼馒头的制作材料：面粉2000克，鲜酵母1块，猪瘦肉250克，料酒15克，精盐25克、白糖、酱油各25克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。

无锡小笼馒头的介绍：它首创于无锡，在清同治年间，无锡北门外的一些面馆和食摊就以经营这种点心而闻名。因其皮薄底厚，蒸熟后不易脱底，馅汁多鲜甜，热吃口味鲜美，外出冷吃也佳，因而驰名全国。20世纪20年代初，无锡王兴记馄饨名师烹制的无锡小笼馒头最为著名，30年代传至上海。如今仍然是江苏、上海一带四季皆宜的名吃。

无锡小笼馒头的特色：

色泽洁白，皮薄馅丰，汁多鲜美。

教您无锡小笼馒头怎么做，如何做无锡小笼馒头

1.将猪肉洗净切成末，放入盆内，加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀，再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。

2.取面粉1000克放在案板上，中间扒个凹窝，鲜酵母用温水调拌成糊状，倒入面粉中，加温水500克揉透，盖上洁布，静饧1小时，待酵面发起后，加碱水（家庭制作少量可不加）揉透即成酵面团。

3.另取面粉1000克，用上述同样方法（不加鲜酵母）揉成水面团，然后将酵面团和水面团拌匀揉透。

4.面团搓成条，摘成每个约12克的面剂，逐个按扁，擀成中间略厚薄边的圆形皮子，包入馅料25克，用手沿边将面皮捏拢收口，入笼（笼格内垫上草垫）蒸约10分钟即成。

无锡小笼馒头的制作要领：

1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.馅料加清水搅拌时，要分数次加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋；

3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸，蒸至表面不粘手为宜。

无锡小笼馒头配料及功效--无锡小笼馒头特色

无锡小笼馒头，作为江苏地区的特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。以下是无锡小笼馒头的配料及功效：

配料：

1. 面粉：选用优质的面粉，确保馒头的口感细腻。

2. 肉馅：通常使用猪肉或者蟹粉猪肉作为馅料，搭配葱姜等调料，增加鲜味。

3. 皮冻：通过将肉馅与水、盐等混合后冷冻，使面皮更加有弹性。

4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于增加馅料的香气。

5. 酱油、醋、糖、盐等调料：用于调味，使馒头更加美味可口。

功效：

1. 养胃：无锡小笼馒头中含有碱性物质，可以中和胃酸，缓解胃部不适，对于胃溃疡等胃部疾病有一定的辅助治疗作用。

2. 增强免疫力：馒头中富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，可以为身体提供能量，增强免疫力。

3. 促进消化：馒头中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

4. 利尿消肿：馒头中的钾元素有助于排出体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。

此外，无锡小笼馒头还具有一定的美容养颜功效。其富含的维生素和矿物质可以滋润肌肤，改善皮肤状态。

制作工艺：

1. 和面：将面粉与水和成面团，揉搓至光滑。

2. 擀面：将面团擀成薄片，切成小块。

3. 包馅：将小块面皮包裹住肉馅，捏紧边缘。

4. 蒸制：将包好的小笼馒头放入蒸锅中，蒸熟即可。

总之，无锡小笼馒头凭借其独特的配料和功效，成为了江苏地区一道不可或缺的特色小吃。

如何做无锡小笼馒头才好吃

要制作美味的江苏小吃无锡小笼馒头，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

中筋面粉：500克

温水：适量（大约300-350毫升）

盐：10克

馅料（可选）：猪肉馅、蟹黄、菜肉等

2. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 准备馅料（如果您选择制作有馅的小笼馒头）：

将馅料调味好，可以根据个人口味添加葱花、姜末、盐、生抽、料酒等。

如果使用鲜肉馅，需要将肉馅调味好并腌制一段时间。

4. 擀面和包馅：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

将适量的馅料放在面皮中央，然后将面皮对折捏紧边缘，形成小笼包的形状。

5. 蒸馒头：

将包好的小笼馒头放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽可以流通。

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸约10-15分钟，直到小笼馒头变得饱满透明，底部金黄。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出，这样可以使小笼馒头的皮更加柔软。

6. 享用：

将蒸好的小笼馒头放在蒸架上稍微冷却，然后就可以享用了。

注意事项：

面团的发酵时间和温度会影响小笼馒头的口感，所以要根据实际情况调整。

包制小笼馒头时，要确保面皮的边缘捏紧，防止蒸制过程中出现露馅的情况。

蒸制时间不宜过长，以免馒头表面出现塌陷或过于干硬。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的无锡小笼馒头。

KEY: 小笼

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