海鲜酿苦瓜的做法

闽菜海鲜酿苦瓜

闽菜中的海鲜酿苦瓜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜苦瓜，切段后挖空中心，填入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，上蒸笼蒸熟。出锅前淋上特制酱汁，鲜美无比。这道菜既保留了苦瓜的清爽口感，又融入了海鲜的鲜香，营养丰富，口感层次分明。海鲜的鲜美与苦瓜的苦涩相互映衬，让人回味无穷。此外，海鲜酿苦瓜还富含蛋白质和多种微量元素，具有降血糖、降血脂等保健功效。是夏日里不可多得的美味佳肴，也是家庭聚餐的理想选择。

海鲜酿苦瓜的做法

菜系及功效：闽菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：清苦味

工艺：包裹蒸

海鲜酿苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克

辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克

调料：盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油（炼制）50克

海鲜酿苦瓜的特色：

清凉解毒，夏令佳肴。

教您海鲜酿苦瓜怎么做，如何做海鲜酿苦瓜才好吃

1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

海鲜酿苦瓜的制作要诀：12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。

原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

海鲜酿苦瓜配料及功效--海鲜酿苦瓜特色

闽菜海鲜酿苦瓜是一道富有地方特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 苦瓜：选择新鲜、苦味浓郁的苦瓜。

2. 虾仁：鲜嫩的虾仁，增加鲜美的口感。

3. 鱿鱼：鱿鱼的肉质鲜美，富含蛋白质。

4. 蟹肉棒：提供额外的鲜甜口感。

5. 鱼籽：增加菜肴的丰富度。

6. 葱姜蒜：提味增香。

7. 红椒：增加色彩，提升口感层次。

8. 料酒：去腥增香。

9. 盐：调味。

10. 胡椒粉：提升口感。

11. 生抽：增加鲜味。

12. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。

功效：

1. 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏天食用。

2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于降低血糖。

3. 利尿消肿：苦瓜还有利尿的作用，有助于排出体内多余的水分。

4. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力。

5. 促进消化：海鲜和苦瓜的搭配有助于促进消化，改善食欲。

6. 美容养颜：苦瓜中的维生素C有助于美白肌肤，延缓衰老。

特色：

1. 造型独特：将海鲜和苦瓜巧妙地结合在一起，形成独特的造型，美观大方。

2. 口感丰富：虾仁、鱿鱼、蟹肉棒等多种食材的搭配，使得菜肴口感丰富多变。

3. 营养均衡：菜肴中既有苦瓜的清热解毒作用，又有海鲜的高蛋白营养，营养均衡。

4. 色香味俱佳：红椒的点缀使得菜肴色彩丰富，香气扑鼻，味道鲜美。

总之，闽菜海鲜酿苦瓜是一道美味可口、营养丰富的健康美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做海鲜酿苦瓜才好吃

闽菜海鲜酿苦瓜是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料

苦瓜：1根

海鲜（如虾仁、蟹肉、鱼片等）：适量

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备苦瓜：

苦瓜去籽去蒂，切成约2-3厘米长的段。

将切好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 处理海鲜：

将海鲜洗净，去除杂质和腥味。可以用料酒、姜末和少许盐腌制一下，去腥提鲜。

3. 酿入海鲜：

在苦瓜中间切出一个口袋状，不要切断。

将腌制好的海鲜放入苦瓜口袋中，稍微压实。

4. 裹粉炸苦瓜：

准备一个碗，将淀粉、鸡蛋液和少许盐混合均匀，制成糊状。

将裹上糊的苦瓜放入热油中，炸至金黄酥脆。炸好的苦瓜捞出沥油。

5. 调味装盘：

锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香。

加入适量的水或高汤，煮沸后加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

将炸好的苦瓜装入盘中，浇上调好的汁即可。

小贴士

苦瓜焯水可以去除苦味，使口感更好。

海鲜腌制一下可以去腥增香。

炸苦瓜时油温要适中，以免炸焦。

最后的调味可以根据个人口味进行调整。

这样一道美味的闽菜海鲜酿苦瓜就完成了，你可以根据个人喜好调整食材和调料的用量。

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