椒盐爆中虾的做法

闽菜椒盐爆中虾

闽菜中的椒盐爆中虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的中虾为主料，搭配特制的椒盐，经过精湛的烹饪技艺，将虾肉炸至金黄酥脆，再淋上椒盐汁。成品色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美多汁。椒盐的香辣与虾肉的鲜甜相互交融，让人回味无穷。这道菜既保留了虾肉的原汁原味，又融入了闽菜独特的酸甜口感，是海鲜爱好者的必尝之选。

椒盐爆中虾的做法

菜系及功效：闽菜

椒盐爆中虾的制作材料：

主料：净中虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。

教您椒盐爆中虾怎么做，如何做椒盐爆中虾才好吃

①将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，

②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。

③烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。

④锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。

椒盐爆中虾配料及功效--椒盐爆中虾特色

闽菜中的椒盐爆中虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括中虾、葱姜蒜、花椒、干辣椒以及面粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜增添了独特的风味。

椒盐爆中虾的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。中虾肉质鲜嫩，经过椒盐的腌制和爆炒后，外酥里嫩，香辣可口。同时，椒盐中还含有多种矿物质和微量元素，对人体健康有一定的保健作用。

以下是椒盐爆中虾的一些详细配料及功效：

1. 中虾：作为主要食材，中虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。中虾的肉质鲜嫩，适合搭配各种调料进行烹制。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。同时，葱姜蒜还含有丰富的挥发油和辣素，有助于促进消化和增进食欲。

3. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的麻味，使椒盐爆中虾更加美味可口。

4. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能够刺激味蕾，增加菜肴的辣度。同时，干辣椒还含有一些有益于健康的成分，如维生素C和辣椒素等。

5. 面粉：在椒盐爆中虾的制作过程中，面粉通常用作裹粉炸制中虾，使其外酥里嫩。面粉富含碳水化合物和蛋白质，能为人体提供能量。

此外，椒盐爆中虾的烹饪过程中还可以加入一些其他的配料，如玉米粒、青豆等，以增加菜肴的口感和营养价值。

总之，椒盐爆中虾是一道色香味俱佳且营养丰富的菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做椒盐爆中虾才好吃

制作闽菜椒盐爆中虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

中虾（去壳去肠线）：300克

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

干淀粉：适量

青红椒：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备虾仁：

将中虾洗净，去掉虾线。

在虾仁两面撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 裹粉：

准备三个盘子，分别装上面粉、淀粉和鸡蛋液。

将腌制好的虾仁先在面粉中轻轻裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉。

3. 炸虾：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中。

炸至虾仁变成金黄色且酥脆，捞出沥油。

4. 炒制椒盐：

另起一干净的锅，放少量油，加入蒜末和姜末爆香。

加入适量的椒盐，小火翻炒均匀，使其微微焦香。

5. 混合虾仁与椒盐：

将炸好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀地裹上椒盐。

根据个人口味，可以适量加入少量的盐进行调味。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，将椒盐爆中虾盛出装盘即可。

小贴士：

炸虾时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆口感。

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾仁才会更加美味。

炒椒盐时火候要小心控制，以免炒糊影响口感和味道。

按照这些步骤操作，你就能制作出美味的闽菜椒盐爆中虾了！

KEY: 爆中虾

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