福建酿豆腐的做法

闽菜：福建酿豆腐

福建酿豆腐是闽菜中的一道经典名肴，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受赞誉。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，巧妙地融入肉馅与海鲜，寓意着吉祥如意。在制作过程中，厨师们将豆腐中空的部分挖空，填入猪肉、鱼肉等食材，再淋上酱汁，蒸熟后食用。酿豆腐色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，口感丰富多样，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是福建地区餐桌上的常见美食，深受食客们的喜爱。

福建酿豆腐的做法

菜系及功效：闽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

福建酿豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克

辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克

调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克

福建酿豆腐的特色：

鲜嫩酥香。

教您福建酿豆腐怎么做，如何做福建酿豆腐才好吃

1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

3. 精肉、虾米、香菇切米；

4. 葱白切珠；

5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

福建酿豆腐配料及功效--福建酿豆腐特色

闽菜中的福建酿豆腐是一道具有地方特色的传统名菜。它的配料主要包括嫩豆腐、猪肉馅、鱼肉馅等，有时也会加入香菇、虾干等海鲜配料。酿豆腐的制作过程中，先将豆腐挖去中心部分，填入调好的肉馅或鱼馅，然后蒸熟。这道菜的功效主要有以下几点：

1. 补充营养：豆腐含有丰富的植物蛋白，猪肉馅和鱼肉馅则提供了动物蛋白，搭配食用可以提供更全面的营养。

2. 促进消化：酿豆腐中的馅料经过蒸煮后更加鲜美可口，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 清热解毒：豆腐性凉，适量食用有助于清热解毒，特别适合夏天食用。

4. 增强免疫力：酿豆腐中的多种食材如香菇、虾干等富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

5. 促进食欲：酿豆腐口感鲜美，香气扑鼻，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

福建酿豆腐的特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用嫩滑的豆腐，最好是老豆腐，因为老豆腐的口感更加扎实，更适合做酿豆腐。

2. 馅料丰富多样：除了猪肉馅和鱼肉馅外，还可以根据个人口味加入香菇、虾干、葱姜蒜等调料，使馅料更加丰富多变。

3. 烹饪技艺精湛：酿豆腐的烹饪过程需要一定的技巧，要将豆腐挖成合适的大小，填入馅料后再用蒸锅蒸熟，这需要一定的熟练程度。

4. 风味独特：福建酿豆腐的风味独特，鲜美可口，既有豆腐的清淡口感，又有肉馅和鱼馅的鲜美味道，再加上香菇、虾干等海鲜配料的风味，使得这道菜深受人们喜爱。

总之，福建酿豆腐是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做福建酿豆腐才好吃

闽菜福建酿豆腐是一道非常经典且美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

嫩豆腐

猪肉馅（可选）

香菇（干香菇或鲜香菇均可）

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

水淀粉

鸡蛋

青豆或玉米粒（可选）

步骤：

1. 准备豆腐：

选择一块嫩豆腐，用勺子轻轻按压，去除多余水分。

将豆腐切成约2厘米厚的片，然后用刀在中间切出一个口袋状，不要切断。

2. 处理馅料：

如果使用猪肉馅，可以将其剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒和少许葱姜蒜末，搅拌均匀。

如果使用香菇，可以先将香菇泡发，然后剁成细末，同样加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜末调味。

3. 酿馅：

在豆腐的口袋中填入适量的馅料，根据个人口味调整馅料的多少。

如果喜欢口感丰富，可以在馅料中加入一些青豆或玉米粒。

4. 裹粉：

将酿好的豆腐片放入一个碗中，倒入适量的干淀粉，确保豆腐片均匀裹上一层淀粉。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在淀粉中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

小心地将裹好粉的豆腐片放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的豆腐片摆放在盘中，可以搭配一些蘸料一起食用，比如甜辣酱、番茄酱等。

小贴士：

豆腐的选择：尽量选择老豆腐，因为老豆腐质地较硬，更容易保持形状和口感。

馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料组合，比如猪肉、蘑菇、蔬菜等。

炸制时间：炸制时间不宜过长，以免豆腐过于干燥，影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的福建酿豆腐！

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