茄汁鸡肉的做法

闽菜茄汁鸡肉

闽菜中的茄汁鸡肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，经过腌制后，再淋上独特的茄汁，翻炒至熟透。茄汁的酸甜与鸡肉的鲜嫩完美融合，每一口都充满了浓郁的香气。此外，闽菜注重调味的层次感，使得整道菜肴既开胃又下饭。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引着众多游客前来品尝。它将传统闽菜的精髓发挥得淋漓尽致，是品尝福建美食不可错过的美味之一。

茄汁鸡肉的做法

菜系及功效：闽菜

茄汁鸡肉的制作材料：

主料：嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。

教您茄汁鸡肉怎么做，如何做茄汁鸡肉才好吃

①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；

②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；

③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

茄汁鸡肉配料及功效--茄汁鸡肉特色

闽菜茄汁鸡肉的特色配料主要包括新鲜的海鲜、肉丝、土豆和青椒等，这些配料经过红烧的方式烹制，使得菜肴具有浓郁的番茄味。以下是具体的配料及其功效：

1. 海鲜：如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等，这些海鲜肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，能够提供身体所需的营养。

2. 肉丝：通常使用鸡胸肉或猪肉丝，切成细丝，口感鲜嫩。肉丝富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有补虚填精、滋阴润燥的功效。

3. 土豆：切成小块后红烧，既能吸收汤汁的味道，又能增加菜肴的口感。土豆富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，维持肠道健康。

4. 青椒：切成丝或块，与鸡肉一同烹制，能够增加菜肴的辣味和鲜味，同时还有助于消除疲劳、振奋精神。

除了以上配料外，茄汁鸡肉的特色还体现在以下几个方面：

1. 色泽鲜艳：红烧后的鸡肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯、青椒的爽脆相互交织，口感层次丰富。

3. 味道浓郁：番茄汁的酸甜与鸡肉的咸香完美融合，使得菜肴味道浓郁，令人回味无穷。

在功效方面，茄汁鸡肉具有以下好处：

1. 补充营养：海鲜、肉丝、土豆和青椒等配料富含多种人体所需的营养成分，能够为身体提供充足的能量和免疫力。

2. 促进消化：土豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强体质：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚填精、滋阴润燥的功效，有助于增强体质和抵抗力。

总之，闽菜茄汁鸡肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做茄汁鸡肉才好吃

要制作美味的闽菜茄汁鸡肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡肉（鸡腿、鸡胸肉均可）：500克

茄子：2根

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于腌鸡肉和勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成小块或条状。

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制茄汁：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。

加入切好的茄子块，翻炒至茄子表面微黄。

倒入适量的水，加入糖调味，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

4. 合炒鸡肉：

将腌制好的鸡肉倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒至鸡肉熟透。

5. 勾芡出锅：

将适量的水淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用。

炒至汤汁浓稠时，将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层光亮的汁液。

出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

茄子吸水较多，可以适当加点盐和糖来提鲜。

炒茄子时火候要适中，避免炒焦影响口感。

勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉并翻炒均匀。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味的闽菜茄汁鸡肉了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗