碧玉豌豆仁的做法

闽菜碧玉豌豆仁

闽菜中的碧玉豌豆仁，以其鲜嫩翠绿、口感细腻而著称。这道菜将新鲜的豌豆仁与火腿片、鸡蛋等食材巧妙结合，既保留了豌豆仁的原始风味，又增添了丰富的口感层次。碧玉豌豆仁色泽诱人，散发着淡淡清香，令人食欲大增。在烹饪过程中，厨师们运用精湛的技艺，将豌豆仁炒得恰到好处，既保持了其爽脆的口感，又使其充分吸收了其他食材的鲜香。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是闽菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

碧玉豌豆仁的做法

菜系及功效：闽菜

碧玉豌豆仁的制作材料：

主料：新鲜豌豆仁100克．高级素腿 30克．切丁比利时小白菜．六片（150克）盐． 糖．白粉

碧玉豌豆仁的特色：

可素可荤的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚动人，入口一片，不会增加胃的负担

教您碧玉豌豆仁怎么做，如何做碧玉豌豆仁才好吃

1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟。

2.取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，(素食则放素高汤)，放豌豆仁、调味後取出加素火腿，汁收乾、勾芡炒匀。

3.素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。

注意：

食者却要小心置入口中，否则，吃相就难免不雅了。轻轻的咀嚼，生菜的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁，交融在齿牙里，只觉美字尽在其中。

碧玉豌豆仁配料及功效--碧玉豌豆仁特色

闽菜中的“碧玉豌豆仁”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜嫩的豌豆仁、火腿末以及鸡蛋等。这道菜色彩鲜艳，口感滑嫩，营养丰富，具有多种功效。

配料：

1. 鲜嫩豌豆仁：选用新鲜、嫩绿的豌豆仁，保证了最佳的口感和营养价值。

2. 火腿末：优质的火腿末为菜品增添了咸香的味道，使整道菜更加美味可口。

3. 鸡蛋：鸡蛋作为配料之一，不仅增加了菜品的口感层次，还提供了丰富的蛋白质。

功效：

1. 补充营养：豌豆仁富含蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：豌豆仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。

3. 增强免疫力：豌豆仁中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 清热解毒：豌豆仁性平味甘，具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用以缓解上火症状。

特色：

1. 色泽翠绿：新鲜的豌豆仁呈现出翠绿色，给人一种清新、健康的感觉。

2. 口感滑嫩：经过精心烹制后，豌豆仁变得软糯可口，入口即化。

3. 营养丰富：这道菜品将豌豆仁的营养优势发挥得淋漓尽致，是家庭餐桌上的营养佳品。

总之，“碧玉豌豆仁”以其独特的配料和丰富的功效成为了闽菜中的一道亮丽风景线。

如何做碧玉豌豆仁才好吃

制作闽菜碧玉豌豆仁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

新鲜豌豆仁

精瘦肉（如猪肉或鸡肉）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：

新鲜豌豆仁洗净备用。

精瘦肉切成小丁，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制20分钟。

葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入豌豆仁：

放入豌豆仁，大火快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。

6. 出锅装盘：

炒至豌豆仁熟透但仍保持翠绿色，即可出锅装盘。

小贴士：

炒豌豆仁时要用大火，以保持其翠绿色和口感。

腌制肉丁时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、辣椒等。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的闽菜碧玉豌豆仁了。

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