酥皮三色卷的做法

闽菜酥皮三色卷

闽菜酥皮三色卷，色泽诱人，皮脆馅足。精选上等面粉制作酥皮，层次分明，酥脆可口。内馅选用猪肉、虾仁和鸡肉，搭配三色蔬菜，色彩缤纷。每层酥皮包裹着鲜美的馅料，卷起后香气四溢。口感层次丰富，既有酥皮的香脆，又有馅料的鲜美。这道菜品将传统闽菜与现代烹饪技艺完美结合，既保留了食材的天然美味，又展现了闽菜的独特魅力。无论是作为家宴佳肴还是休闲小食，都能让人回味无穷。

酥皮三色卷的做法

菜系及功效：闽菜

酥皮三色卷的制作材料：

主料：虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克调料/

调料：桔油25克,花生油1000克

教您酥皮三色卷怎么做，如何做酥皮三色卷才好吃

1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；

2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。

酥皮三色卷配料及功效--酥皮三色卷特色

闽菜酥皮三色卷是一道色香味俱佳的点心，其配料丰富多样，包括糯米粉、面粉、鸡蛋、猪油、细砂糖等，并通过精心烹制达到多重功效。以下是关于酥皮三色卷的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 糯米粉：为外皮提供独特的口感和香气。

2. 面粉：增加面皮的弹性和韧性。

3. 鸡蛋：使酥皮更加酥脆，同时增添光泽。

4. 猪油：富含油脂，使酥皮更加软糯可口。

5. 细砂糖：提升甜味，使外皮更加甜美。

6. 牛奶或水：用于和面，使面团更加柔软。

7. 葱姜末：提味增香，使酥皮更加美味可口。

8. 黑芝麻：用于点缀，增加酥皮的营养价值和视觉效果。

功效：

1. 健脾养胃：糯米和面粉等食材富含碳水化合物，能为身体提供能量，同时有助于调理脾胃功能。

2. 补充营养：酥皮中的鸡蛋、猪油等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 促进消化：细砂糖和牛奶等食材能促进胃酸分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化食物。

4. 增强免疫力：多种食材的合理搭配有助于提高人体免疫力和抵抗力。

酥皮三色卷特色：

1. 色泽诱人：酥皮呈现出金黄、白色和绿色等多种颜色，让人食欲大增。

2. 口感丰富：酥脆的外皮与软糯的内馅形成鲜明对比，口感层次丰富。

3. 香气扑鼻：葱姜末等调料的加入使酥皮散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：酥皮三色卷中的各种食材搭配合理，营养均衡且易于消化吸收。

总之，闽菜酥皮三色卷以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美味佳肴之一。

如何做酥皮三色卷才好吃

制作闽菜酥皮三色卷需要准备以下食材和步骤：

食材

糯米粉：200克

粳米粉：50克

细砂糖：50克

色拉油：60克

水：100毫升

鸡蛋：2个

盐：2克

泡打粉：3克

金桔饼、黑芝麻、红绿丝：适量（用于装饰）

步骤

1. 准备皮料：

将糯米粉、粳米粉、细砂糖、色拉油、水、鸡蛋和盐混合均匀，揉成光滑的面团。

将面团分成两等份，分别擀成约0.5厘米厚的面皮。

2. 制作馅料：

可以选择制作豆沙馅或莲蓉馅。这里以豆沙馅为例，将红豆沙馅分成两等份，搓成小圆球备用。

3. 包裹三层：

取一份面皮，放入一份豆沙馅，然后擀成一张大皮。

在豆沙馅上面再放上一层薄薄的皮，然后擀开。

重复上述步骤，直到馅料被三层皮包裹完毕。

4. 切割成型：

将包好的酥皮三层卷起，切成小段。

5. 表面装饰：

将切好的酥皮三色卷摆放在盘子上，可以用金桔饼、黑芝麻、红绿丝等进行点缀。

6. 蒸制：

将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至酥皮熟透即可。

注意事项

面团要揉得充分，这样烤出的酥皮才会更加酥脆。

包裹馅料时，注意不要包得太满，以免蒸制时溢出。

蒸制时间要根据实际情况调整，避免蒸过头导致酥皮变硬。

按照以上步骤，你可以制作出美味的闽菜酥皮三色卷了。希望对你有帮助！

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