羊肉素菜拌饭的做法

闽菜羊肉素菜拌饭

闽菜羊肉素菜拌饭是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑羊肉，经过巧妙烹饪，肉质鲜嫩多汁。搭配新鲜蔬菜，色彩斑斓，营养丰富。米饭吸收了羊肉和蔬菜的鲜香，口感软糯，香气扑鼻。

此拌饭不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有强身健体的功效。无论是作为主食还是小吃，都深受人们喜爱。闽菜独特的调味手法，使得整道菜品更加出彩，让人回味无穷。快来品尝这道融合了闽菜韵味的羊肉素菜拌饭吧！

羊肉素菜拌饭的做法

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：家常味

工艺：其他

羊肉素菜拌饭的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克,稻米500克

辅料：番茄250克,菠菜400克,花生仁（生）100克,洋葱（白皮）125克

调料：色拉油150克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克

羊肉素菜拌饭的特色：

饭软肉烂,清香味美.

教您羊肉素菜拌饭怎么做，如何做羊肉素菜拌饭才好吃

1.将羊肉洗净切成方块,西红柿洗净切丁,菠菜洗净切段,洋葱洗净切丝,切末,大米洗净控干,花生米洗净去皮,备用.

2.把锅烧热后倒入色拉油75克,待油温六成热时,放入洋葱丝炒至金黄色,放入羊肉块炒至水分收干时,放入西红柿丁炒至水分收干后,倒入适量清水用文火焖至九成熟时,加入精盐,胡椒粉调好口味焖熟.

3.另起一锅烧热后倒入色拉油60克,待油温六成热时,放入洋葱末炸至焦黄后,过罗,挤汁成葱油,备用.

4.把适量水倒入焖锅内,加入少许精盐煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心后,倒去米汤,用开水洗去米浆,放入花生米,葱油用文火焖熟.

5.将锅烧热后倒入色拉油25克,待油温六成热时,放入菠菜加盐,味精炒至熟软.食用时将米饭盛盘,再盛上羊肉西红柿,配上菠菜即可.

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

番茄：西红柿忌与石榴同食。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

羊肉素菜拌饭配料及功效--羊肉素菜拌饭特色

闽菜羊肉素菜拌饭的特色主要体现在其独特的配料和丰富的营养功效上。以下是关于闽菜羊肉素菜拌饭的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。

2. 蔬菜：通常包括黄瓜、胡萝卜、豆芽等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，为身体提供必要的营养。

3. 大米：作为拌饭的主要成分，大米富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量。

4. 调味料：如酱油、醋、辣椒酱等，用于增加拌饭的风味。

功效

1. 温补身体：羊肉性温，具有很好的温补作用，适合在寒冷的季节食用，有助于增强身体的抵抗力。

2. 增进食欲：蔬菜中的维生素和矿物质能够刺激味蕾，增进食欲，使人在享用拌饭时更加愉快。

3. 促进消化：大米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 清热解毒：某些蔬菜如黄瓜具有清热解毒的作用，能够帮助排出体内毒素，保持身体健康。

拌饭特色

闽菜羊肉素菜拌饭将羊肉的鲜美与蔬菜的清爽相结合，再配以大米的软糯口感，形成了一种既美味又健康的料理。此外，通过调整调味料的搭配，可以制作出多种口味的拌饭，满足不同人的口味需求。

总之，闽菜羊肉素菜拌饭以其独特的配料和丰富的营养功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做羊肉素菜拌饭才好吃

制作闽菜羊肉素菜拌饭（也称作素菜羊肉拌饭或闽式素菜拌饭）时，可以参考以下步骤和技巧，以确保菜肴美味可口：

材料准备：

羊肉（建议使用羊肉片或羊肉碎）

蔬菜（如白菜、豆芽、香菇等）

米饭

大蒜

姜

酱油

香醋

辣椒油（可选）

芝麻油

盐和胡椒粉

制作步骤：

1. 准备食材：

将羊肉切成薄片或碎末。

将蔬菜洗净切好，备用。

准备一碗米饭，可以根据个人喜好调整米饭的湿硬程度。

2. 腌制羊肉：

将羊肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、酱油、姜末和蒜末。

加入一点香油，拌匀后腌制10-15分钟，使其入味。

3. 炒制羊肉：

热锅凉油，将腌制好的羊肉下锅快速翻炒至变色。

炒至羊肉出油后，捞出备用。

4. 炒制蔬菜：

在同一个锅中，加入少许油，放入剩余的蒜末和姜末爆香。

放入蔬菜翻炒至断生，加入少许盐调味。

5. 混合米饭：

将炒好的羊肉和蔬菜重新放回锅中，与米饭混合均匀。

根据个人口味，可以加入一些酱油、香醋和辣椒油进行调味。

6. 装盘：

将混合好的羊肉蔬菜米饭盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

7. 享用：

立即趁热食用，口感最佳。

小贴士：

羊肉选择瘦瘦的，这样炒出来的菜才会嫩滑。

米饭不要煮得太软，保持一定的口感和嚼劲。

可以根据个人口味添加其他调料，如花椒油、熟芝麻等，增加风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的闽菜羊肉素菜拌饭。祝你烹饪愉快！

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