扳指干贝的做法

闽菜扳指干贝介绍

闽菜中的扳指干贝，是一道极具风味的海鲜佳肴。选用上等干贝，经过精细的炖煮，充分激发其鲜美与营养。成品干贝饱满，口感鲜嫩，肉香四溢。在烹饪过程中，巧妙地融入了葱姜丝和红椒丝，既增加了色彩，又提升了口感层次。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是闽菜中的一道经典之作。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的药用价值，是养生保健的佳品。品尝时，干贝的鲜美与调料的味道相互交融，让人回味无穷。

扳指干贝的做法

菜系及功效：闽菜

扳指干贝的制作材料：

主料：干贝……24粒 精盐……1克 白萝卜……1000克 味精……1克 干贝汁……250克

教您扳指干贝怎么做，如何做扳指干贝才好吃

1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。

2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。

扳指干贝配料及功效--扳指干贝特色

闽菜中的“扳指干贝”是一道极具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 干贝：作为这道菜的主要食材，干贝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食的功效。

2. 花胶（鱼鳔）：花胶与干贝搭配，能够增加菜肴的弹性和口感，同时也有助于吸收干贝中的营养成分。

3. 猪蹄筋：猪蹄筋质地软糯，与干贝一同烹制，既美味又营养，还能滋补身体。

4. 蟹肉：蟹肉鲜美，富含蛋白质和微量元素，与干贝搭配后，能够提升菜肴的风味和营养价值。

5. 蒜末、姜末：用于提味，增加菜肴的香气。

功效：

1. 滋阴补肾：干贝性寒，味甘咸，具有滋阴补肾的功效，适合肾阴不足的人群食用。

2. 调中消食：干贝富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进消化，改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强免疫力：干贝中的多种微量元素能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：干贝中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持肌肤弹性和光泽。

推荐搭配菜品：

1. 鱼香肉丝：将干贝与猪肉丝、木耳等食材搭配，制作出鱼香味的肉丝，口感丰富，营养均衡。

2. 豆腐炖排骨：将干贝与豆腐、排骨等食材一同炖煮，既能吸收豆腐的鲜美，又能补充排骨的营养。

3. 西湖醋鱼：将干贝与西湖醋鱼搭配，酸甜可口，营养丰富。

总之，“扳指干贝”以其独特的配料和丰富的功效，成为了闽菜中的一道经典美食。

如何做扳指干贝才好吃

闽菜扳指干贝的做法如下：

所需材料：

干贝：50g

蒜瓣：5瓣

鸡胸肉：200g

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用手撕成丝。

2. 鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

3. 蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片备用。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡胸肉块，翻炒至变色。

6. 放入干贝丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。

8. 加入适量的盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 干贝要提前泡发好，不要泡发太久，以免过于软烂。

2. 鸡胸肉要切成小块，这样更容易入味。

3. 煮汤时要用小火，这样汤汁才会浓郁。

4. 调味时要根据个人口味适量加减。

希望以上做法能够让您做出美味的闽菜扳指干贝。

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