冰糖八果饭的做法

闽菜冰糖八果饭

闽菜冰糖八果饭是一道色香味俱佳的传统甜品。此饭以糯米为主料，搭配八种果实（如红枣、桂圆、莲子等），再淋上冰糖浆，口感丰富，甜而不腻。煮熟的糯米饭软糯香浓，与八果的鲜美相互映衬，令人回味无穷。冰糖八果饭不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补中益气等功效。是福建地区冬季的特色美食，深受人们喜爱。品尝时，撒上些许白糖，更是别有一番风味。

冰糖八果饭的做法

菜系及功效：闽菜 甜品/点心 补气食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

口味：甜味

工艺：蒸

冰糖八果饭的制作材料：

主料：糯米500克

辅料：莲子16克,樱桃15克,葡萄干15克,枣（干）15克,桂圆肉15克,花生仁（生）10克,柿饼20克,芡实米15克

调料：白砂糖500克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）150克

冰糖八果饭的特色：

此饭色美观，味甜美。

教您冰糖八果饭怎么做，如何做冰糖八果饭才好吃

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，放在屉布中，用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中，加入白糖（250克）、猪油（100克）、开水（100克）拌匀；

2. 分别将莲子、花生仁泡发煮熟，待用；

3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉，备用；

4. 取盆一个，在盆内抹上猪油（25克）；

5. 将柿饼切成10块，与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中；

6. 将糯米铺在果料上面，放进蒸笼用旺火蒸熟取出，翻在大盘上；

7. 炒勺烧热下开水（400克），调入白糖（250克），用湿淀粉勾芡后下猪油（25克）搅匀，把芡汁浇在饭上即成。

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

柿饼：1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

3. 食柿子前后不可食醋。

冰糖八果饭配料及功效--冰糖八果饭特色

冰糖八果饭是一道色香味俱全的传统甜品，其配料丰富多样，包括糯米、糖（冰糖）、各种干果和果脯。以下是冰糖八果饭的配料及其主要功效：

配料：

1. 糯米：选用上好的糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

2. 冰糖：优质的冰糖，用于调制甜味。

3. 干果：如红枣、桂圆、莲子、杞子、核桃仁、瓜子仁、花生仁等，这些干果富含多种维生素和矿物质，具有滋补作用。

4. 果脯：如蜜枣、金桔干等，果脯口感独特，甜中带酸，增添口感层次。

功效：

1. 糯米：糯米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源，有助于补充体力。

2. 冰糖：冰糖性平味甘，能补中益气，润肺止咳，和胃润肠，是调味品中常用的甜味剂。

3. 干果：干果含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、磷等，具有抗氧化、抗衰老、滋补养生的作用。

4. 果脯：果脯富含果糖和多种氨基酸，易于消化吸收，能迅速补充能量，改善口感。

冰糖八果饭特色：

1. 色香味俱佳：糯米蒸熟后软糯可口，冰糖和干果的甜味恰到好处，搭配起来味道香甜诱人。

2. 营养丰富：配料多样且富有营养，适合各个年龄段的人群食用。

3. 口感丰富：干果的香脆与糯米的软糯相结合，口感层次丰富，令人回味无穷。

4. 寓意吉祥：冰糖八果饭寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜，是节日庆典和喜庆场合的理想甜品。

总之，冰糖八果饭是一道美味可口、营养丰富的甜品，适合全家享用。

如何做冰糖八果饭才好吃

制作闽菜冰糖八果饭，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米

水

冰糖

椰子（或干椰丝）

杏仁（或腰果）

栗子或其他干果（根据个人口味选择）

果脯蜜饯（如蜜枣、金桔干等）

步骤：

1. 提前准备：

将糯米提前浸泡数小时至变软。

将干果切成小块或准备果脯蜜饯。

2. 煮饭：

在大锅中加入适量的水，煮沸。

放入浸泡好的糯米，大火煮沸后转小火煮约40分钟至米饭成熟。

3. 制作冰糖浆：

在小锅中加入适量的冰糖和水，小火加热至冰糖完全溶解，形成糖浆。

注意不要煮沸，以免糖浆烧焦。

4. 混合八果：

将椰子块、杏仁、栗子等干果放入碗中，倒入冰糖浆，轻轻拌匀，确保所有材料都裹上糖浆。

5. 装盘与装饰：

将煮好的糯米饭盛出，均匀铺在盘中。

在米饭上均匀撒上混合好的八果。

可以根据个人喜好，撒上一些果脯蜜饯作为装饰。

6. 享用：

立即趁热食用，口感更佳。

小贴士：

糯米的选择很重要，建议使用长粒的糯米，煮出的饭粒更加分明。

煮饭时火候要掌握好，避免煮得太烂或太硬。

可以根据个人口味调整八果的种类和比例。

如果喜欢甜食，可以适量增加冰糖的用量。

按照这些步骤，你可以制作出美味的闽菜冰糖八果饭。

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