半月沉江的做法
分类：闽菜时间：2025-08-17 17:31:14浏览量（）
闽菜：半月沉江
闽菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材著称。其中，“半月沉江”是闽菜中的一道经典名菜。这道菜以鱼肉为主料，经过精细处理后，搭配特制的调料，口感鲜嫩，汤汁醇厚。制作过程中，厨师巧妙地将鱼肉与蔬菜、水果等食材融合，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了多种营养元素。品尝“半月沉江”，仿佛能感受到福建人民的热情与匠心独运的烹饪艺术。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。
半月沉江怎么做好吃
类别 素斋菜 福建菜 消化不良食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 本菜为汤菜，味鲜清香。
主料 水面筋400克
辅料 香菇（干）20克 冬笋50克 当归5克 芹菜10克 番茄100克
调料 味精3克 盐4克 花生油50克
1.面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
2.水发香菇去蒂切成两片；
3.净冬笋切成滚刀块；
4.番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5.当归切成薄片，以上原料备用；
6.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7.沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
9.炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10.除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11.另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12.取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13.两只碗一并放入笼旺火蒸；
14.炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
半月沉江制作提示
1.制作面筋要大小均匀一致；
2.香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
半月沉江的食谱营养
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半月沉江的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
半月沉江的营养成分
能量1096.14千卡
蛋白质102.23克
脂肪50.86克
碳水化合物69.28克
叶酸35.46微克
膳食纤维12.36克
维生素a71.1微克
维生素b60.06毫克
维生素c16.7毫克
维生素e24.4毫克
胡萝卜素425微克
核黄素0.59毫克
硫胺素0.5毫克
烟酸9.34毫克
钙350.28毫克
磷648.22毫克
钾564.38毫克
钠1898.31毫克
碘2.57微克
镁147.69毫克
铁20.76毫克
锌9.18毫克
硒5.4微克
铜1.1毫克
锰4.81毫克
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“半月沉江”并非真实存在的菜品，而是源自于一个富有诗意的谜语。这个谜语的答案是鱼丸，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉（三肥七瘦）、鸡蛋、淀粉、葱姜水、精盐、绍酒、味精等。
功效：
1. 补气养血：鱼肉含有丰富的优质蛋白质，有助于增强体质，改善气血不足。
2. 强健筋骨：鱼肉中的钙元素有助于骨骼健康，强健筋骨。
3. 活血化瘀：适量食用鱼丸可以促进血液循环，改善瘀血症状。
4. 清热解毒：鱼肉性质偏凉，对于热性疾病有一定的缓解作用。
5. 健脾开胃：鱼肉易于消化吸收，可以刺激食欲，促进消化。
请注意，虽然鱼丸具有一定的营养价值和保健作用，但并不能替代正常饮食。在食用时，应保持营养均衡，适量摄入各种营养成分。
另外，“半月沉江”作为谜语，其答案与实际菜品无关，可能是为了增加趣味性而设定的谜面。在解答此类谜语时，需要运用语言的双关和谐音等手法进行联想和推理。
如何做半月沉江才好吃
要制作出美味的闽菜“半月沉江”，你可以按照以下步骤进行：
食材
花胶（鱼鳔）适量
瘦肉（如鸡肉、瘦猪肉等）适量
鲜虾适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
白胡椒粉适量
米酒适量
淀粉适量
鸡蛋清适量
食用油适量
步骤
1. 准备食材：
将花胶提前泡发，去除杂质，切成适当大小的块状。
将瘦肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、米酒和淀粉腌制10分钟。
将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
准备姜片和葱段。
2. 制作“半月”形状的模具：
可以使用现成的模具，也可以自制。将一个塑料瓶的顶部切掉，保留下部作为“半月”模具。
在“半月”模具的内侧涂上一层薄薄的食用油，防止粘连。
3. 包馅料：
将腌制好的瘦肉片平铺在“半月”模具的内侧。
在瘦肉片上放上鲜虾，再撒上一些姜片和葱段。
将花胶块放在最上层，轻轻按压使其与馅料紧密结合。
4. 裹粉炸制：
将裹好馅料的“半月”放入打好的鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹粉的“半月”放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。
5. 装盘：
将炸好的“半月沉江”捞出沥油，装入盘中即可。
小贴士
泡发花胶时，可以加入适量的料酒和姜片，有助于去腥味。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。
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