冬枣凤尾虾的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:09:12浏览量（）
闽菜冬枣凤尾虾
闽菜中的冬枣凤尾虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的虾肉为主料，搭配冬枣的甜美与爽口，口感层次丰富。烹饪时，虾肉经过精心处理，外酥里嫩，与冬枣的酸甜味相互映衬，令人回味无穷。此菜色泽金黄，香气扑鼻，不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的营养价值。适合喜欢海鲜又想尝试甜美口感的朋友们品尝。在享受美食的同时，也能感受到闽菜独特的魅力。
冬枣凤尾虾的做法
菜系及功效：闽菜
冬枣凤尾虾的制作材料：
主料：冬枣,基围虾,盐,糖,料酒,香油,姜,葱,淀粉,鸡蛋。
教您冬枣凤尾虾怎么做，如何做冬枣凤尾虾才好吃
冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅上火，加入高汤、调料，勾芡后浇入蒸好的冬枣凤尾虾即成。
冬枣凤尾虾配料及功效--冬枣凤尾虾特色
闽菜中的冬枣凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 冬枣：新鲜冬枣，富含维生素C、钾等营养成分。
2. 凤尾虾（即虾仁）：高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素。
3. 鸡蛋清：增加菜肴的鲜嫩口感和营养价值。
4. 葱姜蒜：提味增香。
5. 精盐：调味。
6. 胡椒粉：增加香气和味道层次。
7. 料酒：去腥增香。
8. 水淀粉：使菜肴更加滑嫩。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效与特点：
1. 冬枣的功效：
冬枣含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，改善贫血状况。
富含的钾元素有助于维持心脏功能和血压的正常。
冬枣的膳食纤维有助于消化，预防便秘。
2. 凤尾虾的功效：
虾仁蛋白质含量高，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。
含有丰富的镁元素，有助于保护心血管健康。
虾仁中的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 整体搭配的功效：
这道菜肴将冬枣的甜美与虾仁的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。
葱姜蒜的加入提升了菜肴的香气，使其更加诱人。
水淀粉的使用使得虾仁更加滑嫩，入口即化。
特色：
色泽鲜艳：冬枣的红色与虾仁的白色相间，搭配葱姜蒜的绿色，色彩丰富。
口感鲜美：虾仁的鲜嫩与冬枣的甜美相互映衬，口感层次分明。
营养丰富：这道菜肴结合了冬枣和虾仁的营养价值，适合各类人群食用。
总之，冬枣凤尾虾是一道既美味又健康的闽菜，适合作为家常菜品或节日佳肴。
如何做冬枣凤尾虾才好吃
闽菜冬枣凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
鲜虾仁：300克
冬枣：15颗
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
青蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
蒜末：适量
葱花：适量
步骤
1. 虾仁处理：
将鲜虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 冬枣准备：
冬枣洗净，去核备用。
3. 鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
4. 裹粉：
将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉。
然后倒入打散的鸡蛋液，再次搅拌均匀，使虾仁完全裹上糊。
5. 炸虾：
锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热（约180°C），下入裹好糊的虾仁，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒制：
锅中留少许底油，放入蒜末和葱花爆香。
放入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
加入冬枣，继续翻炒几分钟，让冬枣充分吸收虾仁的香味。
最后撒上青蒜末，翻炒均匀即可出锅。
调味技巧
盐：适量，根据个人口味调整。
白胡椒粉：增加虾仁的风味，去腥增香。
淀粉：使虾仁外酥里嫩，口感更好。
鸡蛋液：使虾仁更加嫩滑。
生抽：增加鲜味，提升菜肴色泽。
小贴士
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
炸虾时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。
KEY: 冬枣
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