清汤肉丸的做法

闽菜清汤肉丸

闽菜中的清汤肉丸，是一道颇具特色的汤品。选用新鲜猪肉为原料，手工捶打成肉泥，再与蛋清、淀粉等调料混合，制成肉丸。煮制时，用清澈的清水慢慢炖煮，让肉丸中的胶原蛋白充分溶解于汤中，形成浓郁鲜美的汤底。肉丸口感弹牙，汤汁清爽不油腻，深受食客喜爱。清汤肉丸不仅味道鲜美，而且营养丰富，是闽菜中的一道经典佳肴，体现了福建人对食材和烹饪技艺的精湛掌握。

清汤肉丸的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：汆

清汤肉丸的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：肥膘肉50克

调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克

清汤肉丸的特色：

色洁白，肉鲜脆。

教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸才好吃

1. 猪精肉搅成茸；

2. 猪肥膘肉切米粒小丁；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；

4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；

5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；

6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清汤肉丸配料及功效--清汤肉丸特色

闽菜中的清汤肉丸是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡蛋、淀粉、葱姜水等，并且具有多种功效。以下是清汤肉丸的特色及配料和功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用猪后腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：增加肉丸的黏性和弹性。

3. 淀粉：使肉丸更加嫩滑。

4. 葱姜水：提升肉丸的香味，去腥增鲜。

5. 精盐：调味，使汤的味道更加鲜美。

6. 味精或鸡精：提升肉丸的鲜味。

7. 白胡椒粉：增加汤的辣味和香气。

8. 香油：提升肉丸的香味。

此外，根据个人口味，还可以加入一些辅助配料，如木耳、海带丝、紫菜等，以增加营养价值和口感层次。

特色

1. 选材讲究：选用的是上等猪肉，肉质鲜美、细嫩。

2. 制作精细：肉丸制作过程中，手工捶打至细腻光滑，口感极佳。

3. 汤清味美：采用清汤作为汤底，清澈透明，味道鲜美。

4. 营养丰富：肉丸中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有很好的滋补作用。

功效

1. 补充营养：清汤肉丸中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 增强体质：适量食用清汤肉丸有助于增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：肉丸中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：清汤肉丸中的碳水化合物能够提供人体所需的能量。

总之，闽菜清汤肉丸以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做清汤肉丸才好吃

制作闽菜清汤肉丸，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱姜水

盐

白胡椒粉

水淀粉

清水

步骤：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、葱姜水、鸡蛋液和适量的水淀粉，搅拌均匀，朝一个方向用力搅拌，让肉馅上劲。

2. 制作肉丸：将搅拌好的肉馅捏成小丸子，也可以用手掌搓成丸子。注意不要捏得太紧，以免丸子散开。

3. 煮汤：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，轻轻下入肉丸，避免肉丸粘底。煮至肉丸浮起，颜色洁白，即可捞出备用。

4. 调味：在清汤中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，可以根据个人口味适量加入鸡精或味精。

5. 装盘：将煮好的肉丸放入碗中，浇上清汤，撒上葱花或香菜等提味。

提示和建议：

肉馅的调制是关键，要确保肉馅上劲，口感弹牙。

煮肉丸时要用小火，避免水再次沸腾导致肉丸散开。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、海带丝等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤，你可以制作出美味的闽菜清汤肉丸。祝你烹饪愉快！

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