明溪肉脯干的做法

闽菜明溪肉脯干

明溪肉脯干，是福建省三明市明溪县的传统名优特产。它选用优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒、烘烤等工艺精制而成。肉脯干色泽红润，口感鲜美，肉质细腻，香气四溢。富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有独特的风味和营养价值。明溪肉脯干不仅可佐餐、配茶，还可作为礼品赠送亲朋好友，深受广大消费者的喜爱。它承载着明溪人民的智慧和情感，是闽菜中的一颗璀璨明珠。

明溪肉脯干的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：暗炉烤

明溪肉脯干的制作材料：

主料：猪腿肉5000克

调料：黄酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,盐8克

明溪肉脯干的特色：

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

教您明溪肉脯干怎么做，如何做明溪肉脯干才好吃

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。

2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。

3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。

4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

明溪肉脯干的制作要诀：陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。

明溪肉脯干配料及功效--明溪肉脯干特色

闽菜中的明溪肉脯干是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于明溪肉脯干的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪腿瘦肉：作为主要原料，选用的是当地优质的猪腿瘦肉。

2. 糖：用于腌制和烹饪过程中，增加甜味。

3. 酱油：提升肉脯干的色泽和风味。

4. 酒：如绍兴黄酒，用于腌制，增添特有的醇香。

5. 味精、白糖、食盐、特制安息香、茴香、甘草：这些调味品共同作用于肉脯干，赋予其独特的口感和香气。

此外，某些版本的明溪肉脯干中还可能添加陈皮、鸡蛋、山芋等配料，以丰富口感和营养价值。

功效

1. 健脾开胃：肉脯干富含蛋白质，有助于修复受损的脾胃组织，改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 促进消化：其丰富的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的消化功能。

3. 提供能量：作为高蛋白食品，肉脯干能够迅速为身体补充能量，特别适合在体力消耗较大的时期食用。

4. 利尿消肿：适量食用肉脯干可以促进体内水分的代谢，有助于消除水肿。

5. 补肾益精：中医认为，猪肉具有补肾养生的功效，肉脯干作为猪肉的加工产品，也具备这一功效。

然而，食用明溪肉脯干时也需要注意以下几点：

* 适量食用：过量摄入可能导致脂肪和盐分超标，不利于健康。

* 注意饮食搭配：应搭配均衡的饮食，避免单一食物的长期食用。

* 糖尿病患者慎食：由于肉脯干含有一定的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。

总之，明溪肉脯干凭借其独特的配料和丰富的营养价值，在闽菜中占据了一席之地。

如何做明溪肉脯干才好吃

制作闽菜明溪肉脯干，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪五花肉：500克

蜜枣：50克

红糖：100克

生抽：20毫升

细砂糖：50克

料酒：20毫升

蒜瓣：5瓣

姜片：5片

香叶：2片

八角：2颗

干辣椒：5个（可根据口味调整）

五香粉：适量

盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。

用料酒、五香粉和适量的盐腌制20分钟。

2. 炒制肉片：

热锅凉油，加入切好的蒜瓣和姜片爆香。

放入腌制好的五花肉片，中火翻炒至两面微黄。

3. 调味：

加入生抽、细砂糖和红糖继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

加入适量的水，水量刚好没过肉片即可。

放入香叶、八角和干辣椒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

4. 收汁：

当肉片炖至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动肉片，防止糊底。

当汤汁浓稠时，加入蜜枣和适量的盐调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅：

将炒好的肉脯干装入烘干盘中，放入预热好的烤箱中，以150°C烘烤30分钟至表面金黄。

取出后继续在烤箱中烤至完全干燥，大约再需要30分钟。

最后取出，让肉脯干在空气中稍微冷却后会变得更加紧实。

小贴士

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

蜜枣和五香粉的加入是为了增加口感和风味，可以根据个人口味适量调整。

烘烤时要注意观察肉脯干的状况，以免烤焦。

可以根据个人喜好添加其他调料，如蜂蜜、老抽等，增加不同的风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的闽菜明溪肉脯干。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

补血蒸鸽子家常做法大全 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 水晶鱼干怎么蒸好吃 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 腊肠可以和什么蒸着吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 玉米面蒸着吃健康吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 蒸的肉好吃还是煮的好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗