豆粉糍的做法

福建小吃：豆粉糍

豆粉糍是福建地区的一种传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。制作豆粉糍的主要原料是粘米粉和豆粉，搭配糖、猪油等调料，经过蒸煮、搅拌、揉捏等多道工序制成。成品外酥内嫩，口感Q弹，甜而不腻。豆粉糍既可作为早餐食用，也可作为下午茶点心，是福建人民喜爱的美食之一。它不仅美味可口，还承载着福建地区的饮食文化和历史传统，是品尝福建美食不可错过的佳品。

豆粉糍的做法

福建小吃豆粉糍的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

豆粉糍的制作材料：糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。

豆粉糍的特色：

制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。

教您豆粉糍怎么做，如何做豆粉糍

1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.黄豆去掉杂质，用清水洗净，沥干水分，放入锅内用旺火炒至胀裂，取出晾凉，磨成豆粉。芝麻洗净，沥干水分，下锅炒熟，与豆粉、白糖600克拌匀，盛在平箩里。

3.锅内加清水烧至八成热时，将干浆掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘浆团（米时剂），搓成圆长条，摘成20个剂子，每个用手捏成外圆内空的小球形，放入锅里煮沸，待米时剂浮起水面时，用漏勺捞起，沥于水水，倒入平箩滚匀豆粉，吃时装盘再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。

豆粉糍的制作要领：煮制时间不宜过长，以煮至浮起水面为宜。

豆粉糍配料及功效--豆粉糍特色

福建小吃豆粉糍的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆粉糍的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为豆粉糍的基础，糯米粉具有黏软、滑润的特点。

2. 豆粉：选用优质黄豆制成，赋予了豆粉糍特有的豆香味和营养价值。

3. 糖：包括白糖和红糖，用于调节甜度和口感。

4. 猪油：增加豆粉糍的润滑度，提升其口感细腻度。

5. 芝麻：炒熟后捣烂，作为豆粉糍的点缀，增加了香浓口感。

6. 花生碎：与芝麻类似，也是用来增添口感和香味的。

此外，根据不同地区和个人口味，豆粉糍还可能加入红枣、龙眼干、莲子等配料。

功效

1. 健脾养胃：糯米和豆类富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 补充营养：豆粉富含蛋白质、维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养素。

3. 缓解疲劳：豆粉糍中的碳水化合物和膳食纤维有助于稳定血糖水平，缓解疲劳感。

4. 增强免疫力：多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 美容养颜：豆粉糍中的维生素E等成分对皮肤有好处，可适量食用以保持肌肤弹性。

总之，豆粉糍是一款集美味与健康于一体的福建传统小吃。在享受其独特口感的同时，也能为身体带来一定的营养益处。

如何做豆粉糍才好吃

制作福建小吃豆粉糍，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

糯米粉：200克

细砂糖：50克

豆粉：100克（也可以用绿豆粉代替）

清水：适量

猪油或植物油：适量

花生碎或芝麻碎：适量（可选）

盐：少许

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，加入细砂糖搅拌均匀。

豆粉过筛备用。

2. 加水调糊：

逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。

3. 煮熟面糊：

将调好的面糊倒入锅中，用小火慢慢煮熟。注意不要煮沸，以免面糊散开。

4. 倒入模具：

将煮熟的面糊倒入预先准备好的模具中，模具可以是方形或圆形的，根据个人喜好而定。

5. 冷却成型：

让面糊在模具中自然冷却，凝固成糍粑状。

6. 装饰与调味：

在冷却后的豆粉糍上撒上花生碎或芝麻碎增加口感和美观。

可以根据个人口味撒上适量的盐进行调味。

7. 切片享用：

使用刀将豆粉糍切成小块，这样更方便食用。

小贴士：

煮面糊时火候要控制好，避免煮得过熟导致糍粑散开。

豆粉的选择可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜的可以适量减少砂糖的用量。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红豆、绿豆等，增加风味层次。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的福建小吃豆粉糍了。祝你烹饪愉快！

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