木笔酥的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:46浏览量（）
福建小吃：木笔酥
木笔酥，是福建地区的传统名点，以其独特的制作工艺和香甜可口而闻名。此小吃以糯米粉为主料，搭配细砂糖、猪油等，经过精心揉捏、擀制而成。其外观呈圆形，表面光滑如玉，色泽金黄诱人。品尝时，酥脆的外皮与香甜的馅料相互映衬，口感层次丰富，让人回味无穷。木笔酥不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、合家团圆的美好愿望，深受福建人民的喜爱，也是游客品尝福建美食的必选之一。
木笔酥的做法
福建小吃木笔酥的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法
木笔酥的制作材料：精面粉1000克，红豆500克，红板糖500克，花生油2000克（约耗1100克）。
木笔酥的特色：
形似木笔花，花瓣美观，皮酥油重，层次分明，质嫩甜润，脆香可口。
教您木笔酥怎么做，如何做木笔酥
1.将红豆用清水浸泡4小时，洗净，捞出放入笼内，用旺火蒸熟取出，研成细末。红板糖放入锅内，加少量水熬成糖汁，与豆茸拌匀成豆沙馅。
2.面粉放在案板上，取面粉500克加入花生油500克，揉成油面团，搓成圆长条，摘成30个油剂子，包捏紧，按扁，擀成圆薄皮，然后卷成形似钢笔筒大的小长圆卷，顺长圆卷擀成长薄条，回卷后按扁，再擀成圆薄皮，包入豆沙馅，捏成约4厘米高、3厘米宽的平底圆顶状，在圆顶上用小刀划成均等的6个花瓣，即成"木笔花"生坯。
3.炒锅内加花生油，烧到四成热时，放入生坯，炸至"花瓣"有些裂开、呈浅黄色时，捞起装盘即成。
木笔酥的制作要领：
1.熬糖汁时要用微火，以免火旺焦煳；
2.油面团、油水面团分别揉匀饧透；
3.生坯顶上划"花瓣"时切勿剥开，以免炸制时漏馅。
木笔酥配料及功效--木笔酥特色
木笔酥是福建省龙岩市的一道传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受欢迎。以下是木笔酥的配料及功效：
配料：
1. 糯米粉：作为主要原料之一，糯米粉赋予了木笔酥柔滑的口感。
2. 面粉：增加面团的延展性和韧性。
3. 猪油：使面团更加软糯，同时增添风味。
4. 白糖：提供甜味，使木笔酥口感更佳。
5. 芝麻：用于装饰，增加木笔酥的香气和视觉吸引力。
6. 花生碎：增添口感层次和营养价值。
功效：
1. 健脾养胃：糯米和面粉富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量，同时有助于健脾养胃。
2. 补充营养：木笔酥中的糯米粉、面粉、猪油、白糖等成分均含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，适量食用可以为身体提供所需的营养。
3. 缓解疲劳：木笔酥中的碳水化合物和糖分可以迅速被人体吸收，提供能量，有助于缓解疲劳。
4. 增强免疫力：木笔酥中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
制作工艺：
1. 将糯米粉、面粉、猪油、白糖混合均匀，揉成面团。
2. 将面团分成若干小份，包入猪油、白糖、芝麻等馅料。
3. 将包好的面团放入模具中，按压成饼状。
4. 将压制好的木笔酥放入烤箱中烤制，至表面金黄即可。
总之，木笔酥是一款美味可口且具有丰富营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，还可以起到健脾养胃、补充营养、缓解疲劳和增强免疫力等功效。
如何做木笔酥才好吃
制作福建小吃木笔酥的关键在于选材和工艺。以下是制作木笔酥的步骤：
材料：
糯米粉：200克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
牛奶或水：适量
植物油：适量
步骤：
1. 准备材料：
将糯米粉过筛，加入细砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。
2. 预热烤箱：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
3. 准备模具：
用黄油或少许面粉涂抹在模具内部，防止粘连。
4. 倒入面糊：
将面糊倒入模具中，填满大约三分之二。
5. 烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到插入木签能干净拔出。
6. 冷却：
将烤好的木笔酥取出，放在烤架上冷却。
7. 装饰（可选）：
如果喜欢，可以在冷却后的木笔酥上刷一层蜂蜜或糖浆，增加风味。
注意事项：
确保所有材料都是新鲜的，特别是糯米粉和砂糖。
面糊的稠度要适中，不要过稀或过厚。
烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，建议根据烤箱的实际情况进行微调。
可以根据个人口味添加其他调料，如红豆沙、芝麻等。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的福建小吃木笔酥。祝你烹饪愉快！
KEY: 木笔酥
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