香芋饼的做法

福建小吃：香芋饼

福建小吃中的香芋饼，堪称一绝。选用上等芋头，经磨细、搅拌、揉捏成泥状，再融入精选的猪肉、香菇、虾米等配料，口感丰富，香气扑鼻。其制作过程中，饼皮与馅料的比例恰到好处，既保证了饼的酥脆口感，又让馅料的味道充分渗透。香芋饼色泽金黄，外酥里嫩，咬上一口，那独特的芋头香气瞬间在口中蔓延开来，让人回味无穷。它不仅是福建地区的特色美食，更是品尝福建风味的不二之选。如今，香芋饼已遍布全国各地，成为众多美食爱好者的心头好。

香芋饼的做法

福建小吃香芋饼的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

香芋饼的制作材料：槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。

香芋饼的介绍：芋头是我国南方地区常见的一种食品，福建的槟榔芋头个大味美，是做菜制馔的上选原料。

香芋饼的特色：

香醇可口，外酥内嫩。

教您香芋饼怎么做，如何做香芋饼

1.取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12个。

2.取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手轻轻按几下。

3.油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。

香芋饼的制作要领：

1.炸制时火不宜太大，否则出现外煳里生现象；

2.香芋饼也有直接使用饼模成型的，外观更佳，

香芋饼配料及功效--香芋饼特色

福建小吃中的香芋饼，其配料主要包括香芋、面粉、糯米粉、白糖、猪油、葱花、虾米、黑芝麻等。这些配料经过精心搭配，使得香芋饼具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 香芋：作为主要原料，香芋富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、补气益智等功效。

2. 面粉和糯米粉：增加香芋饼的粘稠度和口感，使其更加美味可口。

3. 白糖：提供甜味，同时也有助于中和香芋的某些苦涩味。

4. 猪油：使香芋饼更加酥脆，同时也有润肠通便的作用。

5. 葱花、虾米、黑芝麻：增加香芋饼的香味和口感层次，使其更加诱人。

功效：

1. 健脾养胃：香芋性温，有健脾胃的作用，可以改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补气益智：香芋富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强体质、提高免疫力。

3. 润肠通便：猪油和黑芝麻等配料也具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘等问题。

4. 提供能量：香芋饼中的香芋富含碳水化合物，可以为身体提供所需的能量。

特色：

1. 独特的口感：香芋饼将香芋的粉糯与面粉、糯米粉的绵软相结合，口感独特，令人回味无穷。

2. 丰富的营养：香芋饼中的香芋富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等，对人体健康有益。

3. 多样的口味：除了原味香芋饼外，还可以根据个人口味添加不同的配料，如肉末、蔬菜等，满足不同人群的需求。

4. 方便携带：香芋饼是一种小巧的零食，便于携带和保存，适合在街头巷尾或旅行途中享用。

总之，福建小吃中的香芋饼凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。

如何做香芋饼才好吃

制作福建小吃香芋饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

福建芋头：500克

细砂糖：100克

中筋面粉：200克

鸡蛋：2个

黄油：50克

泡打粉：5克

牛奶或水：适量

香葱：适量（可选）

盐：少许

步骤：

1. 准备食材：

将福建芋头去皮蒸熟，放入碗中用叉子压成泥状。

在另一个容器中，将细砂糖、鸡蛋、黄油混合均匀。

将面粉、泡打粉和盐过筛后加入糖和黄油的混合物中，搅拌均匀。

2. 和面：

将芋头泥倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保没有干粉。

根据面糊的稠度，逐渐加入牛奶或水，保持面糊顺滑且易于流动。

3. 成型：

平底锅或电饼铛预热，涂抹一层薄油。

用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形。

在面糊上撒上切碎的香葱（如果使用）。

4. 煎炸：

用中小火慢慢煎炸，待底部金黄时翻面。

翻面后再煎炸另一面，直到两面都呈现出金黄色且酥脆。

5. 出锅：

将煎炸好的香芋饼放在吸油纸上沥去多余的油脂。

切块装盘即可享用。

小贴士：

炖煮芋头时，记得要剔除表面的毛须和杂质。

面糊的稠度要适中，太稀了容易流动，太厚了不易成型。

煎炸时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味添加其他配料，如红豆、绿豆等，增加风味和营养。

按照以上步骤操作，你就能做出外酥里嫩、香气四溢的福建小吃香芋饼啦！

KEY: 香芋饼

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