白糖糠的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:34浏览量（）
福建小吃白糖糠
白糖糠是福建地区的一种传统名点，以其独特的口感和甜美的滋味深受喜爱。它选用优质糯米粉，经过精心熬制糖汁，再与糯米粉揉合，最后在模具中成型。白糖糠色泽洁白，口感细腻，甜而不腻，带有淡淡的花香。既可作为早餐的点心，也可作为下午茶的小食。它不仅美味可口，还富含碳水化合物和膳食纤维，具有健脾养胃、补中益气等功效。在福建地区，白糖糠不仅是家喻户晓的传统美食，更是人们品味传统文化的重要载体。
白糖糠的做法
福建小吃白糖糠的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法
白糖糠的制作材料：糯米1950克，晚稻米250克，八果馅1000克，白糖150克，糕粉250克，发酵米浆少许，花生油7500克（约耗350克）。
白糖糠的特色：
皮酥香馥，八果馅甜润适口。
教您白糖糠怎么做，如何做白糖糠
1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.糕粉与白糖拌匀，放在平箩内。
3.干浆掰散，加入发酵米浆（即前1天留下的米浆），用温汤揉成粘浆团，静置10分钟。八果馅内加少许温水搅拌，捏成50个小丸子。每次取浆团65克，稍按扁，包入1个八果馅丸，捏紧收口，搓圆成白糖糕生坯，放在净纱布上。
4.锅内加花生油烧至四成热时，将白糖糍生坯下锅，炸至浮出油面时，油温升至七成热，再炸至白糖糍皮呈金黄色时，捞起，沥去油，倒入平罗里，滚匀糕粉，叠在搪瓷盆内，将余下的糕粉糖撒在油糍上即成。
白糖糠的制作要领：油炸时要用中小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
白糖糠配料及功效--白糖糠特色
福建小吃白糖糠，也被称为红薯糖（又名红薯糖、番薯糖），是福建省传统的特色名点。其配料主要包括白砂糖、猪油等，并根据个人口味加入葱花、芝麻、花生仁、香菜等。
白糖糠的制作过程包括将糯米粉和白糖搅拌均匀，揉成面团，然后下油锅炸制而成。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。出锅后用冷开水冲散，再加入猪油、白糖、芝麻、葱花等拌匀，即成美味可口的小吃。
白糖糠具有多种功效：
1. 补脾益气：白糖糠中的糯米成分富含碳水化合物，可补充人体所需的能量。同时，其含有的多种微量元素如钙、磷、铁等有助于强健骨骼，预防贫血。
2. 缓急止痛：白糖糠中的白砂糖有润肺生津、和中缓急的功效，对于缓解四肢无力、腰膝酸软等症状有一定帮助。
3. 润肺止咳：白糖糠中的维生素A等成分对维护上皮组织健康、抗感染有辅助作用，有助于缓解咳嗽、咳痰等呼吸道症状。
4. 健脾养胃：白糖糠中的淀粉在人体内可转化为葡萄糖，为机体提供能量。此外，其含有的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。
5. 降低血压：白糖糠中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压，对心血管健康有益。
总之，福建小吃白糖糠不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。然而，过量食用可能导致摄入过多糖分，引起肥胖、龋齿等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。
如何做白糖糠才好吃
制作福建小吃白糖糠，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
糯米粉：200克
白糖：100克
清水：适量
油（如花生油、猪油）：适量
步骤
1. 准备材料：
将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。
2. 加水搅拌：
根据需要，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面团开始成型但仍然柔软。
如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些糯米粉。
3. 揉面：
将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性。这个过程大约需要5到10分钟。
4. 成型：
将揉好的面团分成若干小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁成直径约10厘米的圆饼。
用擀面杖或刀背在圆饼上轻轻敲打，使其厚度均匀。
5. 油炸：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
小心地将面饼放入热油中，避免油溅。
中火炸至面饼表面金黄酥脆，大约需要3到5分钟。
使用夹子将炸好的白糖糠捞出，并放在厨房纸巾上沥油。
6. 调味：
将炸好的白糖糠放在盘子上，可以根据个人口味撒上适量的白糖、芝麻等调味品。
小贴士
确保所有材料都是新鲜的，特别是糯米粉，因为它会影响最终产品的口感。
炸制时要注意安全，避免烫伤。
可以根据个人喜好调整白糖和水的比例，以获得不同厚度的白糖糠。
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