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八果芝麻糍的做法

分类:福建小吃时间:2025-08-09 17:21:25浏览量(

福建小吃八果芝麻糍

八果芝麻糍是福建地区的传统名点,以糯米、芝麻、花生、水果等为主要原料制作而成。其制作工艺讲究,将糯米蒸熟后,加入糖、猪油等调料,再与各种果实混合,最后滚上芝麻。成品外酥内软,香甜可口,既可作点心,又可当零食。八果芝麻糍寓意着吉祥如意、甜甜蜜蜜,深受各年龄层人们的喜爱。在福建地区,每逢节假日或喜庆场合,人们都会品尝这道美食,共享欢乐时光。它不仅是一道美食,更是福建文化的象征之一。

八果芝麻糍的做法

八果芝麻糍的做法

福建小吃八果芝麻糍的做法详细介绍

所属地区:福建小吃

工艺:蒸法

八果芝麻糍的制作材料:糯米2750克,粳米2050克,蜂蜡25克,八果馅3500克,白芝麻100克,花生油50克。

八果芝麻糍的特色

糯软润甜,有芝麻点缀,美观、香郁。

教您八果芝麻糍怎么做,如何做八果芝麻糍

1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅,用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油,使之溶解。

2.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,铺上净纱布,倒入米浆,蒸约150分钟,连布取出,放在瓷盆内。一手抓布角,一手压布上,不断揉搓,揉至熟浆成粘粉团时,倒在抹匀蜂蜡的木板上,再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。

3.蜂蜡在手上抹匀,取熟粉团1/5,搓成圆长条,摘成20个小剂子,包入八果馅,收日捏严,沾匀白芝麻,稍按扁即成(其余的4份照此法制完)。

八果芝麻糍的制作要领:

1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸;

2.成品制作大小要均匀。

八果芝麻糍配料及功效--八果芝麻糍特色

福建小吃八果芝麻糍是一道色香味俱全的传统甜点,其配料丰富多样,包括糯米粉、糖、猪油、芝麻等。以下是关于八果芝麻糍的特色及配料功效的详细介绍:

八果芝麻糍的特色

1. 口感丰富:八果芝麻糍外皮软糯,内馅甜而不腻,芝麻的香气与各种果仁的果香交织在一起,口感层次分明。

2. 营养价值高:配料中的糯米粉富含碳水化合物,提供能量;糖分和猪油则能补充脂肪和糖分;芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分,具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 形状美观:八果芝麻糍通常制成圆形或椭圆形,表面光滑细腻,色泽金黄诱人,让人食欲大增。

配料及功效

1. 糯米粉:选用优质糯米粉,富含碳水化合物,为人体提供能量。

2. 糖:作为甜味剂,增加八果芝麻糍的甜度,同时也有助于消化吸收。

3. 猪油:增加八果芝麻糍的润滑度,使口感更加细腻柔软。

4. 芝麻:富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分,具有滋补肝肾、润肠通便等功效。同时,芝麻中的钙质有助于骨骼发育,对儿童和老年人尤为有益。

5. 各种果仁:如核桃、花生、瓜子等,富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分,具有滋补强身、健脑益智等功效。

制作方法

1. 将糯米粉过筛后加入糖和猪油混合均匀,搅拌成无颗粒的面团。

2. 将面团分成若干小剂子,用手掌搓圆至直径约5厘米的圆球。

3. 将每个圆球压扁成约0.5厘米厚的圆片,包入适量的果仁和芝麻。

4. 将包好的圆片放入蒸笼中蒸熟,取出晾凉即可食用。

总之,八果芝麻糍以其独特的口感、丰富的营养价值和美观的形状深受人们喜爱。在享受美味的同时,还能为身体提供必要的能量和营养成分。

如何做八果芝麻糍才好吃

制作福建小吃八果芝麻糍,你需要准备以下食材和遵循这些步骤:

食材:

糯米(或糯米粉)

粳米

花生

栗子(或其他干果)

桂圆肉

果脯(如蜜枣、金桔干等)

糖(根据口味调整)

芝麻

红糖(用于调制馅料)

步骤:

1. 准备材料:

将糯米提前浸泡数小时至变软。

将花生煮熟或炒熟,去皮备用。

栗子煮熟或蒸熟,去皮后用勺子压成泥状。

桂圆肉切碎备用。

其他果脯切碎备用。

2. 制作馅料:

将花生碎、栗子泥、桂圆肉、果脯碎等混合在一起。

加入适量的糖搅拌均匀,根据个人口味调整甜度。

3. 制作糍皮:

将糯米粉和粳米粉混合(比例为2:1或根据个人喜好调整)。

加入适量的水揉成面团,注意面团的软硬程度适中。

可以将面团分成小剂子,擀成圆形面皮备用。

4. 包馅:

取一张面皮,放入适量馅料。

将面皮包裹馅料,捏紧边缘,搓圆。

5. 裹芝麻:

将包好的糍团放在芝麻碗中滚动,使糍团均匀裹上一层芝麻。

6. 烹饪:

将裹好芝麻的糍团放入热油中炸至金黄酥脆。

或者将糍团放入蒸锅中蒸熟,根据个人喜好选择烹饪方式。

7. 享用:

将炸好的八果芝麻糍捞出沥油,或者蒸熟的糍团取出晾凉后切成小块。

马上食用或搭配茶水、饮品一起享用。

小贴士:

糯米粉和粳米的比例可以根据个人口感进行调整,喜欢更糯的可以多放些糯米粉,喜欢更Q弹的可以多放些粳米粉。

芝麻要选择质量好的,这样裹出来的糍团才会更加香脆可口。

炸糍团时要注意安全,油温不要太高以免炸焦。

蒸糍团时可以在蒸锅底部放上纱布或玉米叶以防止糍团粘底。

按照以上步骤和提示,你应该能够制作出美味的福建小吃八果芝麻糍。祝你烹饪愉快!


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