蚝茶炸的做法

福建小吃蚝茶炸

蚝茶炸是福建地区独有的美食，深受当地人喜爱。此小吃将蚝干、茶叶、花生仁等多种食材融合，制作过程独特。首先，精选上等蚝干，浸泡后切片；再加入精选茶叶，炒香后与花生仁一同碾制。最后，将研磨好的食材放入油锅中炸至金黄酥脆。蚝茶炸色泽金黄，香气四溢，口感酥脆，咸香可口。不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，具有滋阴壮阳的功效。如今，蚝茶炸已成为游客品尝福建风味的热门选择，深受食客们的喜爱。

蚝茶炸的做法

福建小吃蚝茶炸的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

蚝茶炸的制作材料：海蛎子肉2500克，干淀粉2000克，面粉500克，蒜瓣100克，葱2500克，辣椒酱500克，花生仁100克，醋、精盐各100克，白米粥750克，萝卜酸少许，花生油2500克（约耗500克）。

蚝茶炸的特色：

外酥内嫩，鲜嫩甘甜，粉韧菜香，配上作料其味更美。

教您蚝茶炸怎么做，如何做蚝茶炸

1.将海蛎子肉拣去碎壳渣洗净，沥干水分；干淀粉研成细末；葱切下葱头，洗净，切成约6.6 毫米厚的葱头粒。

2.取大盆一只，倒入清水2000克，加精盐、干淀粉、面粉、白米粥搅拌均匀，再放入葱花拌匀。

3.锅内加花生油后，放入两把长柄小铁勺，待油温升至七成热时，拿起一把铁勺端平，先舀入粉菜浆（占铁勺容量的1/3 )，放入海蛎子肉25克，再盖上一层粉菜浆（与第一次同量），下锅。另一把铁勺端起，操作方法同第一把。海蛎浆下锅之后，油温应保持七成热，炸至金黄色时捞起，沥干油。按上述方法将全部粉浆炸完。

4.食时，将蒜瓣剁成泥，花生仁炒熟研成末，与辣椒酱、醋、萝卜酸搅拌成酱料佐食。

蚝茶炸的制作要领：油炸时时间不宜过长，以免蛎肉老韧。

蚝茶炸配料及功效--蚝茶炸特色

蚝茶炸是福建泉州、晋江一带非常有名的特色小吃，其独特的配料和功效都体现了福建地区的饮食文化。以下是关于蚝茶炸的特色和配料以及其功效的详细介绍：

特色配料

1. 糯米粉：作为炸制小吃的外皮，使成品口感酥脆。

2. 淀粉：增加皮的韧性和光泽。

3. 鸡蛋：使炸出的小吃外酥里嫩。

4. 花生仁：增加香脆度，并赋予小吃独特的口感。

5. 芝麻：提升小吃的香味和口感层次。

6. 葱花：增香去腥，提升口感。

7. 酱油、醋、辣椒等调料：用于腌制馅料，赋予小吃独特的风味。

配料比例与制作过程

面糊调制：将糯米粉、淀粉、鸡蛋、适量的水混合搅拌成无颗粒的面糊。

馅料准备：将猪肉（剁碎）、海鲜（如虾仁）等食材与调料混合腌制。

包馅：将调好的面糊分成小份，包入腌制好的馅料。

炸制：将包好的小吃放入热油中炸至金黄酥脆。

功效

1. 提供能量：蚝茶炸中的糯米粉、淀粉等食材富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。

2. 增加食欲：蚝茶炸中的葱花、酱油等调料具有开胃的作用，能刺激味蕾，增强食欲。

3. 补充营养：花生仁等坚果类食材富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需的营养物质。

4. 促进消化：蚝茶炸中的猪肉、海鲜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 提供矿物质：蚝茶炸中的各种食材均含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，这些元素对骨骼生长、血液循环等具有重要作用。

总之，蚝茶炸凭借其独特的配料和功效，在福建地区乃至全国都享有盛誉。它不仅美味可口，而且营养丰富，是值得品尝的健康小吃之一。

如何做蚝茶炸才好吃

蚝茶炸是福建泉州、晋江一带非常有名的特色小吃，其特点是外酥里嫩，蚝香浓郁。以下是制作蚝茶炸的详细步骤：

食材

土豆（红薯）：2个，洗净去皮后切成厚条

猪肉馅：适量，猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油等调味料搅拌均匀

鸡蛋：1个

面粉：适量

油：适量，用于炸制

步骤

1. 准备面糊：

将面粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

在面糊中加入适量的盐和胡椒粉调味。

2. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、酱油、五香粉等调味料，搅拌均匀。

3. 包馅：

将土豆条切成小段，然后将肉馅放在土豆条段上，轻轻包裹，使其成为包子状。

4. 裹上面糊：

将包好的薯条裹上面糊，确保每一根薯条都裹满面糊。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（用筷子插入油中，周围有小泡产生）。

将裹好面糊的薯条逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，外皮酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 搭配调料：

将炸好的蚝茶炸放入盘中，可以搭配自己喜欢的调料或酱料一起食用。

小贴士

1. 土豆条要切得薄而均匀，这样炸出来的外皮才会酥脆。

2. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的蚝香可以适量增加酱油和五香粉。

3. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

4. 蚝茶炸可以搭配自己喜欢的饮品或小吃一起享用，味道更佳。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的蚝茶炸！

KEY: 蚝茶炸

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