小长春的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:13浏览量（）
小长春小吃
小长春小吃是福建地区的一种著名美食，以猪肉为主料，配以特制的酱料和独特的烹饪手法，味道鲜美。其特色在于皮薄馅多，口感丰富。在福建的大街小巷，随处可见小长春小吃的身影。每到傍晚时分，摊贩们便摆出各式各样的小吃，吸引着过往的食客。小长春小吃不仅满足了人们的味蕾，更承载了福建地区的饮食文化。它以其独特的魅力，成为了福建美食的一张亮丽名片。无论是品尝地道的福建小吃，还是感受那浓厚的地方风情，小长春都是一个不可错过的选择。
小长春的做法
福建小吃小长春的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
小长春的制作材料：干肉燕皮125克，鲜净鱼肉75克，猪五花肋肉200克，味精2.5克，料酒15克，湿淀粉25克，虾干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，芝麻油1.5克，虾油50克，猪骨汤1000克。
小长春的特色：
造型美观，质嫩味荤，鲜滑爽口，是福建福州名点之一。
教您小长春怎么做，如何做小长春
1.将鲜伯肉、猪五花肉一起剁成肉泥，虾干剁成末，芹菜5克去叶留茎切末。以上原料放入盆内，加入猪骨汤15克、虾油25克、湿淀粉拌成馅料。另取芹菜5克去叶留茎，紫菜用冷开水涨发洗净。
2.干肉燕皮切成约6.6厘米见方的片，共计70片，用喷壶将干燕皮喷湿，每张燕皮放在左手掌上，再放上馅料约6克，然后把燕皮从中间部分合拢捏紧，使边缘自然弯曲似长春花形状，故名"小长春"。然后把肉燕生坯排在铺有净纱布的笼内，蒸约5分钟取出。
3.蒸好的肉燕放入沸水锅内汆一下，按需要量5个或10个捞成一碗，撒上芹菜末、紫菜。然后将骨汤下锅煮沸，调入虾油25克、料酒、味精搅匀，舀在肉燕碗里，分别再淋上芝麻油即成。
小长春的制作要领：
1.干肉燕皮切片要厚薄均匀；
2.生坯入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
小长春配料及功效--小长春特色
福建小吃“小长春”的配料主要包括糯米粉、面粉、虾米、干虾仁和葱白等。其特色在于馅料丰富，其中肉馅由猪肉、鸡肉、虾仁等熬煮而成，口感鲜美。此外，“小长春”还常搭配紫菜、花生油、酱油、醋等调料，使得整个小吃更加美味可口。
关于“小长春”的功效，从营养学角度来看，它主要提供了碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。具体来说：
1. 碳水化合物：主要来自糯米粉和面粉，为人体提供了主要的能量来源。
2. 脂肪：主要来自虾米和干虾仁，有助于维持人体的正常生理功能。
3. 蛋白质：肉馅中的猪肉、鸡肉和虾仁等富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
4. 膳食纤维：主要来自糯米粉和面粉，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 维生素和矿物质：各种配料中均含有不同的维生素和矿物质，如维生素B族、钙、铁等，有助于维持人体的健康状态。
此外，“小长春”还具有健脾养胃、补气养血等功效。它特别适合在寒冷的季节食用，因为糯米粉和面粉制成的小吃有很好的保温效果，可以给人体提供更多的热量。
请注意，虽然“小长春”美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做小长春才好吃
食材
猪肉（三肥七瘦）：适量
鸡蛋：1个
面粉：200克
油：适量
盐：适量
葱花：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
米醋：适量
香菜：适量
步骤
1. 准备馅料：
将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和米醋，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌，使馅料充分融合。
2. 制作面团：
将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。
将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。
3. 包馅：
将醒好的面团分成若干个小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形面皮。
将适量的馅料放在面皮中央，然后捏紧边缘，捏成褶皱状，形成饺子形状或包子形状。
4. 煎制：
平底锅烧热，加入适量的油，将包好的小长春放入锅中，小火慢慢煎。
煎至两面金黄，馅料熟透即可出锅。
5. 装盘与调味：
将煎好的小长春摆放在盘中，撒上葱花和香菜作为点缀。
根据个人口味，可以挤上一些酱料或蘸料食用。
注意事项
煎制时要注意火候，避免烧焦。
面团醒发时间要适中，过短或过长都会影响口感。
馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以适量增加糖或蜂蜜。
按照以上步骤制作，“小长春”一定会非常美味。祝你烹饪愉快！
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