韭菜酥的做法

福建小吃：韭菜酥

韭菜酥，是福建地区传统的小吃之一。其以韭菜为主要原料，口感酥脆，香气扑鼻。制作过程中，先将韭菜洗净切碎，与面粉、糖等混合均匀，再经过发酵、擀压、油炸等步骤，最终制成金黄酥脆的韭菜酥。食用时，搭配茶水或牛奶，味道更加醇厚。韭菜酥不仅美味可口，还富含膳食纤维和多种维生素，具有独特的营养价值。如今，韭菜酥已成为福建地区人们喜爱的美食之一，也是游客品尝当地风味的好选择。

韭菜酥的做法

福建小吃韭菜酥的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

韭菜酥的制作材料：大米1625克，黄豆875克，花生仁150克，韭菜500克，精盐85克，五香粉10克，花生油7500克（约耗900克）。

韭菜酥的特色：

形似手镯，皮酥质嫩，韭菜荤香，别有风味。

教您韭菜酥怎么做，如何做韭菜酥

1.将大米、黄豆分别用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成浓浆。韭菜择洗干净，切成粒状，与米浆混拌，加入精盐、五香粉拌匀。花生仁拣去杂质。

2.大锅内加花生油，放入2把长柄凹铁勺，烧至六成热时，取出1把铁勺，在勺底一圈均放4粒花生仁，舀韭菜浆一汤匙盖上，再将汤匙轻轻把中间的韭菜浆向四周拨开，中间留个小洞，放入油锅；第2把铁勺取出，与第一把同样操作，两把铁勺轮换，把浆用完。韭菜浆下锅稍炸，全部捞在大漏勺卜，待锅中油温升至八成热时，再将韭菜酥下锅重炸，炸至两面呈金黄色时，捞在大漏勺中，沥去油即成。

韭菜酥的制作要领：油炸时要勤翻动，以免外焦里不熟。

韭菜酥配料及功效--韭菜酥特色

福建小吃韭菜酥的配料主要包括面粉、猪油、糖、芝麻等，这些食材经过精心搭配，使得韭菜酥具有独特的口感和丰富的营养价值。以下是韭菜酥的特色及配料功效：

配料：

1. 面粉：作为韭菜酥的基础原料，提供了良好的口感和结构。

2. 猪油：增加了韭菜酥的润滑度和香味，使成品更加酥脆可口。

3. 糖：提升韭菜酥的甜味，同时与其他原料相互融合，形成独特的风味。

4. 芝麻：作为点缀，增加了韭菜酥的香气和视觉吸引力。

特色：

1. 外观金黄：韭菜酥呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：经过精心炸制，韭菜酥的外皮酥脆，咬一口都能感受到它的酥脆口感。

3. 内馅鲜美：韭菜酥内馅丰富多样，既有韭菜的清新，又有糖和猪油的香甜，让人回味无穷。

功效：

1. 补充能量：韭菜酥中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。

2. 促进消化：韭菜本身具有促进消化的作用，韭菜酥中的韭菜成分也能起到类似的效果。

3. 增强免疫力：韭菜酥中富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：韭菜酥中的维生素E等成分对皮肤有好处，可以滋润肌肤，减少皱纹。

总之，福建小吃韭菜酥以其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的营养补充。

如何做韭菜酥才好吃

制作福建小吃韭菜酥，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

面粉：500克

猪油：150克

温水：适量

糖粉：50克

盐：5克

韭菜：适量（约200克）

鸡蛋：一个

黑芝麻：适量

步骤

1. 和面：

将面粉、糖粉、盐混合均匀。

在中间挖一个小坑，加入猪油。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成面团。

将面团揉至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料：

韭菜洗净，切成小段。

将韭菜放入大碗中，加入盐、糖、鸡蛋拌匀，腌制10分钟。

3. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮。

将韭菜馅料放在面皮中间，捏紧边缘，封口朝下放置。

4. 成型：

将包好的韭菜酥放在案板上，用手轻轻按压成直径约5厘米的圆饼。

在圆饼表面撒上黑芝麻作为点缀。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将韭菜酥放入热油中，避免油溅。

中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

使用夹子将韭菜酥捞出，放在厨房纸巾上沥油。

6. 享用：

等韭菜酥稍微冷却后，即可品尝美味的福建小吃韭菜酥。

小贴士

面团要揉得充分，这样做出来的韭菜酥口感更好。

韭菜馅料中的调料可以根据个人口味调整。

炸制时要注意安全，避免烫伤。

制作好的韭菜酥可以搭配甜面酱或辣椒酱一起食用，增加风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的福建小吃韭菜酥。祝你烹饪愉快！

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