煎白糖馃的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:08浏览量（）
福建小吃：煎白糖粿
煎白糖粿是福建地区一道颇具特色的传统小吃。它选用优质糯米粉，加入适量白糖和清水，搅拌均匀后蒸熟。待冷却后，切成小块，放入油锅中煎至两面金黄。煎好的白糖粿外酥内嫩，香甜可口，是许多福建人的童年回忆。这道小吃不仅口感独特，还富含碳水化合物和膳食纤维，具有温补脾胃、益气生津的功效。如今，煎白糖粿已成为游客品尝福建风味的热门选择，也是传统与现代交融的美食佳品。
煎白糖馃的做法
福建小吃煎白糖馃的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：煎帖法
煎白糖馃的制作材料：糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。
煎白糖馃的特色：
色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季节热食佳品。
教您煎白糖馃怎么做，如何做煎白糖馃
1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。
3.干浆掰散，加少量清水与白糖揉成糖米团，取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。
4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入笼内，铺上净纱布，放进通气板，倒入1/2 糖米团，铺上馅料，再铺上剩下的l/2糖米团，用手拍平。
5.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约150分钟取出，擦干蒸气水，翻扣在竹箅上晾凉，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行横切20块，分批排在平锅内，煎至呈金黄色时即成。
煎白糖馃的制作要领：
1.入笼蒸时要沸水旺火速蒸；
2.油煎时要用微火，旺火易焦煳。
煎白糖馃配料及功效--煎白糖馃特色
福建小吃煎白糖粿（也称煎白糖粿、白糖粿等）是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是煎白糖粿的配料及功效，以及其特色：
配料：
1. 糯米粉：作为主要原料，赋予了煎白糖粿独特的口感和黏性。
2. 白糖：增加甜味，使煎白糖粿更加可口。
3. 水：用于调和糯米粉和白糖，形成面团。
4. 葱花：增添香气和视觉效果。
5. 油：在煎制过程中使用，增加煎白糖粿的香脆度。
此外，根据不同地区和家庭习惯，还可能加入其他配料，如花生碎、芝麻、豆沙等。
功效：
1. 健脾养胃：糯米粉富含碳水化合物，易于消化吸收，有助于改善脾胃功能。
2. 补中益气：白糖具有补充能量、增强体质的作用。
3. 清热解毒：煎制过程中，糖分焦化产生的焦糖化物具有一定的清热解毒作用。
4. 利尿消肿：适量食用煎白糖粿可以帮助排出体内多余的水分，缓解水肿现象。
特色：
1. 外观金黄：煎制后的煎白糖粿表面呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感软糯：外皮酥脆，内馅软糯，口感层次丰富。
3. 甜而不腻：虽然含有糖分，但搭配葱花等配料，使得整体味道甜而不腻，非常受欢迎。
4. 制作简便：煎白糖粿的制作过程相对简单，适合家庭自制和街头巷尾的小吃摊贩。
总之，煎白糖粿作为福建地区的特色小吃之一，以其独特的口感、丰富的营养价值和便捷的制作方式赢得了广大食客的喜爱。
如何做煎白糖馃才好吃
煎白糖粿是福建地区的一种传统名点，口感软糯，香甜可口。以下是制作煎白糖粿的步骤：
所需材料：
1. 糯米粉：250克
2. 白糖：50克
3. 清水：适量
4. 食用油：适量
步骤：
1. 将糯米粉过筛，加入适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。糯米浆的稠度应该是可以流动的，不要过于稀薄。
2. 将搅拌好的糯米浆盖上保鲜膜，放置在一个温暖的地方醒发20分钟至30分钟，让糯米浆变得更加粘稠。
3. 醒发好的糯米浆倒出，加入适量的白糖，搅拌均匀。
4. 平底锅烧热，加入适量的食用油，将锅涂抹均匀。
5. 用勺子舀取一小团糯米浆，放在锅中，用手轻轻将其压扁，成为圆形或者长方形。
6. 用中小火慢慢煎煮，等到糯米粿的底部变成金黄色，然后翻个边继续煎煮另一面。
7. 当两面都变成金黄色时，煎白糖粿就熟了。用锅铲将其取出，放在盘子上备用。
8. 重复步骤5-7，直到所有的糯米浆都被煎煮完毕。
注意事项：
1. 糯米浆的稠度要适中，不要过于稀薄，否则煎出来的白糖粿不容易成型。
2. 煎煮的时候要注意火候，不要太大，以免外焦里生。
3. 可以根据个人口味在糯米浆中加入一些其他的调料，比如红豆沙、芝麻等。
现在你可以尝试自己动手做煎白糖粿了，享受美食带来的乐趣吧！
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