沙茶烤肉的做法

福建小吃：沙茶烤肉

福建小吃中的沙茶烤肉，是当地一道颇具特色的美食。选用优质的猪肉，经过腌制后，再以沙茶酱为调料，精心烤制而成。肉香四溢，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配上特制的沙茶酱，味道醇厚独特，让人回味无穷。沙茶烤肉不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它既体现了福建小吃的独特风味，又融合了各种食材的精华，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

沙茶烤肉的做法

福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：烘烤法

沙茶烤肉的制作材料：猪肋条肉500克，沙茶辣油50克，高粱酒50克，面包750克，白糖25克，酱油50克，咖喱粉5克。

沙茶烤肉的特色：

咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，爽口开胃。

教您沙茶烤肉怎么做，如何做沙茶烤肉

1.将猪肋条肉去筋膜，洗净，切成约3.3厘米宽0.7厘米厚的薄片，放入盆内，加入白糖、酱油、高粱酒、咖喱粉抓匀，腌渍30分钟。取一条约53厘米长的14号铁丝，弯成有柄的叉形，插进5片肉片，排放在盘内。面包切成10片。

2.取烤炉一个，用木炭烧旺，架上两根铁条，将叉成串的猪肉片刷上沙茶辣油放在烤炉铁条上烤熟。

3.面包片排在用铁丝编的丝网上，放在烤炉铁条上烤至面包两面呈金黄色即可。食时，每盘放上烤面包1片、沙茶烤肉4串，还可配上沙茶辣油、香菜、荞头、萝卜酸、芥菜酸、酸姜佐食。

沙茶烤肉的制作要领：猪肉片刷沙茶辣油不宜过多，烤制时要勤翻动，以便受热均匀。

沙茶烤肉配料及功效--沙茶烤肉特色

福建小吃中的沙茶烤肉是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括沙茶酱、五花肉、香菇、洋葱、青椒等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 沙茶酱：是福建地区的特色调料，味道咸鲜可口，具有浓郁的椰香和香草味。它不仅是沙茶烤肉的主要调味料，还能增添独特的风味。

2. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，煎至两面金黄，口感鲜美多汁。

3. 香菇：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、延缓衰老的功效。同时，香菇的香气也能与沙茶酱相互融合，提升整道菜肴的口感。

4. 洋葱：洋葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的作用。在烤肉过程中，洋葱的香气能渗透到肉片中，使整道菜肴更加美味可口。

5. 青椒：青椒具有清热解毒、增进食欲的功效。在烤肉时加入青椒，既能去除肉的腥味，又能增加菜肴的辣味和口感层次。

功效：

1. 沙茶酱：沙茶酱中含有丰富的维生素和矿物质，具有补充身体所需营养、促进消化等作用。同时，沙茶酱还具有抗氧化、抗衰老的作用。

2. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。对于肾虚阳痿、眩晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

3. 香菇：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可以增强人体抵抗力，预防感冒等疾病。同时，香菇还能降低胆固醇、降血脂，对心血管健康有益。

4. 洋葱：洋葱具有降低血压、降低胆固醇、预防血栓形成等作用。对于高血压、高血脂患者来说，适量食用洋葱有助于缓解病情。

5. 青椒：青椒具有增进食欲、缓解疲劳等作用。对于食欲不振、疲劳乏力等症状有一定的缓解作用。

此外，沙茶烤肉还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食，适合减肥期间食用。

请注意，虽然沙茶烤肉美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。建议适量食用，并搭配其他蔬菜水果以保持饮食均衡。

如何做沙茶烤肉才好吃

要制作美味的福建小吃沙茶烤肉，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

猪五花肉：500克

沙茶酱：适量（可根据个人口味调整）

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

细砂糖：适量

姜：几片

蒜：几瓣

香菜：适量（可选）

盐：适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉切成约2厘米见方的块。

用清水冲洗去血水，沥干水分。

2. 腌制：

在碗中将五花肉块与适量的盐、细砂糖、姜末、蒜末混合均匀。

加入适量的生抽调味，老抽上色（可选），搅拌均匀后腌制15-30分钟。

3. 准备烤盘：

预热烤箱至200°C。

准备烤盘，铺上锡纸或烤网，刷一层薄油。

4. 烤制：

将腌制好的五花肉块摆放在烤盘上，注意不要堆叠。

放入预热好的烤箱中层，烤制约20-25分钟，期间翻面一次，并涂抹一层沙茶酱以增加风味。

根据五花肉的厚度和烤箱的实际温度，可能需要适当调整烤制时间。

5. 检查熟度：

烤至五花肉表面金黄且肉质熟透即可取出。

6. 装盘与调味：

将烤好的五花肉块摆放在盘子上，撒上适量香菜作为点缀。

可以根据个人口味再淋上一些沙茶酱或生抽。

小贴士：

烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

沙茶酱的用量可以根据个人口味适量增减。

可以搭配一些蔬菜如洋葱、青椒等一起烤制，增加口感和营养价值。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的福建小吃沙茶烤肉了。祝你烹饪愉快！

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