白井糕的做法

白井糕——福建的传统美味

白井糕，是福建省独特的传统名点。其外观洁白如玉，口感细腻软糯，甜而不腻。制作过程中，选用上好的糯米粉和精选的糖料，经过蒸煮、搅拌、揉捏等多道工序，最终成型。白井糕不仅美味可口，还富含丰富的营养，深受当地人和游客的喜爱。它既可作为早餐食用，又能作为下午茶的小点心，是福建人日常生活中不可或缺的一部分。每一口都能感受到匠人的用心与传统的韵味，让人回味无穷。

白井糕的做法

福建小吃白井糕的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

白井糕的制作材料：晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。

白井糕的特色：

色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。

教您白井糕怎么做，如何做白井糕

1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食碱（用水化开）、明矾水搅拌均匀。

2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，放入有空孔的通气板，排上大口杯60个，把糖浆均分杯内，蒸约20分钟，取出即成。

白井糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，不宜蒸过，以免失去软嫩。

白井糕配料及功效--白井糕特色

福建小吃白井糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于白井糕的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，为糕点提供细腻柔软的口感。

2. 白糖：作为主要的甜味来源，使糕点更加甜美可口。

3. 猪油：增添糕点的滑润口感，同时也有助于提升其营养价值。

4. 芝麻：在糕点表面撒上芝麻，不仅增加了美观度，还赋予其独特的香味。

5. 桂花：用于腌制糕点，使其带有淡淡的桂花香气，提升口感层次。

功效

1. 健脾养胃：白井糕由糯米制成，具有温暖脾胃、补中益气的作用，特别适合脾胃虚寒的人群食用。

2. 补中益气：白井糕中的糯米成分能够缓解脾胃虚寒，增强体力，对提升免疫力有一定帮助。

3. 暖胃健胃：白井糕的温暖性质有助于驱散寒冷，特别适合胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状。

4. 美容养颜：白井糕含有的糯米粉和白糖等成分，经过消化后能转化为葡萄糖，为人体提供能量，并含有多种维生素和矿物质，有助于皮肤健康。

5. 延年益寿：白井糕的多种营养成分和独特功效有助于延长寿命，保持年轻状态。

特色

1. 外观：白井糕色泽洁白如玉，表面光滑细腻，口感软糯。

2. 香气：独特的桂花香气使白井糕散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。

3. 口感：外酥内嫩，香甜可口，每一口都能品尝到糯米粉的细腻和糖分的甜美。

4. 营养：白井糕富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

总之，福建小吃白井糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有健脾养胃、补中益气等多种保健功效。

如何做白井糕才好吃

制作福建小吃白井糕的关键在于选材、工艺和火候。以下是制作白井糕的详细步骤：

材料：

糯米粉：250克

白砂糖：100克

清水：适量

香油：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

将白砂糖放入小锅中，加入适量的清水，小火煮至糖完全溶解，糖浆变得浓稠。

2. 混合糯米粉和糖浆：

将过筛后的糯米粉倒入大碗中，缓慢倒入热糖浆，边倒边搅拌，确保糯米粉完全吸收糖浆。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，让糯米粉静置约30分钟，使面糊更加细腻。

3. 蒸制：

将蒸笼洗净，放入蒸锅底部。

将面糊倒入蒸碗中，填满蒸碗的三分之二。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直到白井糕完全凝固。

4. 冷却：

蒸好的白井糕取出，放在蒸架上冷却。

冷却过程中可以用扇子扇风，帮助白井糕快速冷却。

5. 装饰（可选）：

如果喜欢，可以在冷却后的白井糕表面刷一层香油，增加风味。

6. 享用：

切块后即可享用美味的白井糕。

小贴士：

糯米粉的选择很重要，一定要选择品质好的糯米粉，这样做出来的白井糕才会更加软糯。

蒸制时，水量要充足，避免水干锅烧。

冷却过程中要注意温度，避免白井糕表面开裂。

按照以上步骤，你就可以在家做出美味的福建白井糕了。

KEY: 白井糕

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