五香捆蹄的做法

福建小吃五香捆蹄

五香捆蹄是福建地区的传统名吃，以其独特的香味和鲜美的口感而广受喜爱。此小吃选用猪腿肉为原料，经过腌制、煮熟、冷却等工序后，再用五香调料精心捆扎而成。每根捆蹄都包裹着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。煮熟后的捆蹄肉质鲜嫩，入口即化，五香调料更是锦上添花，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，五香捆蹄都是绝佳的选择，充分展现了福建小吃的独特魅力。

五香捆蹄的做法

福建小吃五香捆蹄的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

五香捆蹄的制作材料：猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油、料酒、白糖各25克。

五香捆蹄的特色：

制作考究，肉质胶韧，气味芬芳，适宜佐酒。

教您五香捆蹄怎么做，如何做五香捆蹄将猪脚刮净，剁去蹄趾壳，剖开一面，剔去骨头和肥肉，仅留脚皮，然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度，再合拢缝成一个长形口袋。猪腿键子肉切成约17毫米的条，用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时，填入猪脚袋内，填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎，再用细麻绳捆扎，放入卤汤中煮约30分钟捞起，晾凉后松开捆绳，再压紧包扎捆缚几小时，然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣，再横切成约6.6毫米厚的薄片，放入盘内。可配上香菜、醋佐食。

五香捆蹄的制作要领：猪脚袋填满猪肉后，要在塞过肉的部分扎几针，放出空气，使猪腱子肉塞得更加严密厚实。

五香捆蹄配料及功效--五香捆蹄特色

福建小吃五香捆蹄的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于五香捆蹄的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 猪前脚：精选猪前脚，确保肉质鲜嫩且富含胶原蛋白。

2. 五香粉：由五种香料混合而成，包括八角、桂皮、丁香、茴香籽和花椒，为捆蹄增添五香味。

3. 绍酒：选用上好的黄酒，用于去腥增香。

4. 酱油：以老抽和生抽为主，为捆蹄上色并增加咸鲜味。

5. 白糖：提鲜并中和其他调料的味道。

6. 味精：提升捆蹄的鲜味。

7. 葱姜末：去腥增香。

8. 花椒油：增加麻味，提升口感层次。

功效

1. 补充营养：猪前脚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：五香捆蹄中的香料和调料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化。

3. 增进食欲：葱姜末和五香粉等调料能够提升捆蹄的香气，使其更加开胃可口。

4. 驱寒暖胃：花椒具有驱寒的作用，而五香粉中的香料也有一定的温补效果，因此五香捆蹄具有一定的驱寒暖胃功效。

5. 美容养颜：胶原蛋白有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性和光泽度，具有一定的美容养颜效果。

此外，五香捆蹄还具有缓解疲劳、增强体质等功效。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

请注意，虽然五香捆蹄具有诸多功效，但食用时也需适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

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